Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62854
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53630
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39768
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33031
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29606
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22208
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16041
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15077
  10. Расчет площадей складских помещений - 14916
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13819
  14. Технологические расчеты - 12912
  15. Товароведная характеристика сырья - 12478
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11493
  17. Технико-технологические карты - 11447
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11397
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10505
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9991
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9906
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9238
  29. Расчет оборудования - 8715
  30. Проектирование горячего цеха - 8249


Новое на сайте:

Вывод
В процессе написания данного реферата я ознакомился с блюдом “Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом”, а так же узнал все происходящие процессы при кулинарной обработке продуктов. Ознакомился с физико-химическими процессами, происходящими при кулинарной механической и тепловой обработках, а ...

Характеристика метода определения танина
Танин – представитель дубильных веществ является важным химическим компонентом чая. Определение содержания танина основано на окислении перманганатом калия в присутствии серной кислоты и индигокармина как индикатора. Данный метод является количественным. Порядок пробоподготовки. Образец чая измельч ...

Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов
При отсутствии должного мониторинга и оценки, изменения практических методик животноводства, включая кормление, могут иметь серьезные последствия для безопасности пищевых продуктов. Так, например, более широкое использование костей и мяса жвачных животных в качестве кормовых добавок для крупного ро ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru