Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62950
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53634
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39778
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33037
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31896
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29622
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22218
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16046
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15112
10. Расчет площадей складских помещений - 14924
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14849
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14471
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13824
14. Технологические расчеты - 12959
15. Товароведная характеристика сырья - 12489
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11507
17. Технико-технологические карты - 11452
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11401
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10761
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10509
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10395
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10023
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9914
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9518
26. Характеристика доготовочного цеха - 9498
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9493
28. Разработка производственной программы предприятий - 9245
29. Расчет оборудования - 8742
30. Проектирование горячего цеха - 8282

Полезные рекомендации, реквизиты и сведения о компании доступны на её официальном сайте https://automatopedia.ru/vavada121

Новое на сайте:

Цель, объект и методика проведения исследований
Целью данной курсовой работы является изучить динамику изменения показателей качества двух видов растительных масел при хранении в течение 30 дней при температуре хранения 18-20°С. Объектами исследования являются соевое и горчичное масла. Оба масла изготовлены по техническим условиям Маркировка мас ...

Классификация и ассортимент молока
Согласно ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия» молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Сырьём для производства молока служат натуральное молоко, ...

Сертификация шоколадной продукции
Физико-химические показатели, степень измельчения проводят по ГОСТ 5902-80 "Изделия кондитерские". Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий, массовой доли золы, не растворимой в растворе соляной кислоты определяют по ГОСТ 5101-87 "Изделия кондитерские. Мето ...