Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62195
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53535
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39674
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32928
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31793
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29520
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22125
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16011
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14934
10. Расчет площадей складских помещений - 14800
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14763
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14371
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13776
14. Товароведная характеристика сырья - 12418
15. Технологические расчеты - 12091
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11447
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11370
18. Технико-технологические карты - 11359
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10738
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10488
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10340
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10171
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9873
24. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9861
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9504
26. Характеристика доготовочного цеха - 9448
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9427
28. Разработка производственной программы предприятий - 9134
29. Расчет оборудования - 8550
30. Проектирование горячего цеха - 7967

Новое на сайте:

Составные части блюда
1. Запеканка овощная ◦ Горошек зеленый консервированный ◦ картофель ◦ капуста белокочанная свежая ◦ морковь ◦ репа ◦ лук репчатый ◦ маргарин столовый ◦ яйца ◦ крупа манная ◦ сухари ◦ сметана ◦ сыр 2. Соус сметанный с томатом &# ...

Любительские диеты
Иногда, любительские, благодаря усилиям средств массовой информации становятся модными. И тогда ими начинают пользоваться многие. ...

Способы подготовки продуктов
Отбор, подготовка и разделка продуктов — важная составляющая японской кулинарной традиции. Необходимо знать, как очистить и разделать рыбу, как насадить ее на вертел, как нарезать мясо и овощи, как процеживать, заваривать, тереть . Приверженность японцев к рыбным блюдам породило много приемов ее ра ...