Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62973
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53636
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39780
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33039
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31898
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29628
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22220
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16046
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15118
10. Расчет площадей складских помещений - 14925
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14849
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14472
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13824
14. Технологические расчеты - 12973
15. Товароведная характеристика сырья - 12492
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11508
17. Технико-технологические карты - 11452
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11401
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10761
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10509
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10396
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10044
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9916
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9519
26. Характеристика доготовочного цеха - 9499
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9493
28. Разработка производственной программы предприятий - 9248
29. Расчет оборудования - 8748
30. Проектирование горячего цеха - 8289

Новое на сайте:

Расчет площади сервиз-бара
Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдог ...

Экономика
В настоящее время в России существует огромное количество предприятий по переработке молока и молочных продуктов. Жесткая конкурентная борьба, пересыщенность рынка молочными продуктами требует от руководителей предприятий не только поддерживать производство на высоком уровне, но и стремиться к улуч ...

Предложения по улучшению условий труда
В ресторане «Золотой улей» будут разрабатываться и внедрятся предложения по улучшению условий труда. Изучаться технологические процессы и оборудование, применяемое на производстве, анализироваться причины, порождающие несчастные случаи и профессиональные заболевания, и отрабатываться мероприятия по ...