Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62379
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53555
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39689
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32953
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31820
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29537
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22162
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14960
  10. Расчет площадей складских помещений - 14849
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14815
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14387
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13787
  14. Товароведная характеристика сырья - 12457
  15. Технологические расчеты - 12416
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
  17. Технико-технологические карты - 11400
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10357
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10193
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9914
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9883
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9460
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9441
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9162
  29. Расчет оборудования - 8638
  30. Проектирование горячего цеха - 8054


Новое на сайте:

История происхождение хлеба пшеничного
Хлеб – один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Потомки такого раннего хлеба ...

Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности
Проблема любого ресторана — найти своего клиента. Ресторан пользуется популярностью у жителей близлежайших домов и работников находящихся рядом предприятий, служащих офисов. Основной контингент посетителей состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка. Ресторан - предприятие по ...

Требования к качеству мучных кондитерских изделий
Недопустимыми пороками кондитерских изделий являются посторонние привкусы и запахи, значительные деформации, подгорелость, непропеченные изделия, следы непромеса, крупные вмятины и углубления, надломленные изделия в количестве более 5 процентов, плесень и загрязнение поверхности, посторонние включе ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru