Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62113
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53528
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39666
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32916
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31783
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29510
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22104
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16000
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14923
10. Расчет площадей складских помещений - 14792
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14758
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14368
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13773
14. Товароведная характеристика сырья - 12405
15. Технологические расчеты - 12009
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11441
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11364
18. Технико-технологические карты - 11339
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10735
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10486
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10334
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10167
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9862
24. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9840
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9499
26. Характеристика доготовочного цеха - 9445
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9423
28. Разработка производственной программы предприятий - 9123
29. Расчет оборудования - 8533
30. Проектирование горячего цеха - 7947

Новое на сайте:

Экономика
В настоящее время в России существует огромное количество предприятий по переработке молока и молочных продуктов. Жесткая конкурентная борьба, пересыщенность рынка молочными продуктами требует от руководителей предприятий не только поддерживать производство на высоком уровне, но и стремиться к улуч ...

Изучение соответствия требованиям стандартов физико-химических показателей яблочного сока, реализуемых в г. Харькове
На основе литературных данных для физико-химических показателей соков была разработана таблица 3.3, в которой все показатели соответсвуют ГОСТ. Таблица 3.3 Физико-химические показатели согласно ГОСТ Наименование продукта Наименование физико-химических показателей Содержание сухих веществ Содержание ...

Характеристика сырья, первичная обработка кальмара
Кальмары бывают около 300 видов, распространены широко, преимущественно в тропиках. Кальмары - хищники. Обыкновенный кальмар (Loligo vulgaris) имеет длину от 2см до 5м и вес 300г. В природе существуют и гигантские кальмары, длина которых достигаег 18метров, а вес 2 тонны. Гигантских кальмаров назыв ...