Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62876
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53632
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39770
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33034
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29611
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22210
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16041
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15085
  10. Расчет площадей складских помещений - 14916
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13821
  14. Технологические расчеты - 12927
  15. Товароведная характеристика сырья - 12480
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11500
  17. Технико-технологические карты - 11448
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10506
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9994
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9907
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9239
  29. Расчет оборудования - 8723
  30. Проектирование горячего цеха - 8255


Новое на сайте:

Методы и формы обслуживания, перечень услуг
Ресторан «Золотой улей» предоставляет потребителям полный рацион питания. В данном ресторане применяется такой метод обслуживания, как: обслуживание официантами. Выбор этого метода применяется для создания комфорта потребителей. Услуги предоставляемые рестораном «Валерия» Таблица 6. Код КЧ Наименов ...

Творог
Довольно долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него — сырными (например, сырники). Объяснения такому на­званию не встречалось, но оно настолько прочно закрепилось за ним, что не исчезло даже после появления в России твердых (сычужных) сыров. А творог всегда был одним из самых почит ...

Меры пожарной безопасности на предприятиях общественного питания
Пожары, как правило, возникают в результате нарушения или незнания правил пожарной безопасности. Поэтому для предупреждения пожаров важное значение имеет регулярный инструктаж о мерах пожарной безопасности. В производственных помещениях предусматривают не менее двух выходов для безопасной эвакуации ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru