Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62518
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53577
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39710
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32982
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31845
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29555
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16029
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14980
10. Расчет площадей складских помещений - 14874
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14842
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14411
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13800
14. Технологические расчеты - 12614
15. Товароведная характеристика сырья - 12466
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
17. Технико-технологические карты - 11419
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10749
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10378
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10211
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9938
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9888
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9472
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9464
28. Разработка производственной программы предприятий - 9188
29. Расчет оборудования - 8672
30. Проектирование горячего цеха - 8129

Новое на сайте:

Венгрия
Жареная свинина с кислой капустой 500 г постной свинины, 2‑3 луковицы, мелко нарубленный тмин на кончике ножа, 10 г розмарина, 1‑2 ст. ложки сливок, 750 г кислой капусты, 2‑3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка масла, 1 чайная ложка сахара, соль. Свинину нате ...

Разработка технологической и нормативной документации
Технологические карты на основной ассортимент продукции 1. Технологическая карта на вишневый штрудель Наименование сырья Расход сырья на 1 порцию, г Расход сырья на 100 порций, г брутто нетто брутто нетто Мука 18.9 18.9 1890 1890 Манная крупа 1.7 1.7 170 170 Желток 0.08 шт. 0.8 8 шт. 80 Маргарин 3. ...

Культ чая в Японии
С середины ХIХ века, когда Япония фактически заново была «открыта» европейцами, сложился устойчивый стереотип «японец и чай». Не зря Японию тогда называли «страной чайных домиков». Он пользуется огромной популярностью во всем мире, но нигде этот напиток не обрел такого значения в жизни человека, ка ...