Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62356
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53552
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39686
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32946
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31813
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29534
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22156
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14955
10. Расчет площадей складских помещений - 14843
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14804
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14385
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13783
14. Товароведная характеристика сырья - 12452
15. Технологические расчеты - 12377
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11461
17. Технико-технологические карты - 11396
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11383
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10744
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10496
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10354
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10187
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9900
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9881
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9509
26. Характеристика доготовочного цеха - 9457
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9438
28. Разработка производственной программы предприятий - 9156
29. Расчет оборудования - 8619
30. Проектирование горячего цеха - 8035

Новое на сайте:

Использование риса
Рис настолько важен для японцев, что слово «гохан» означает не только сваренный рис, но и просто еду. Любая трапеза считается незавершенной, если в конце ее не подан рис. Известно, что культура возделывания риса имеет более чем четырех тысячелетнюю историю. На Японский архипелаг она пришла из Китая ...

Технолого-товароведная характеристика сырья
Баранина I — категории. Химический состав и пищевая ценность мяса. В состав мяса входят: вода — 52- 72, белки- 16- 21, жиры- 0,5- 40, углеводы — 0,4- 0,8, экстрактивные вещества — 2,5 -3, минеральные вещества — 0,7- 1,3,ферменты, витамины А, D, РР, группы В. Белки. Основная часть легкоусвояемых бел ...

Заявка в сервизную к обслуживанию
на « » _ 200 г. Время готовности: 15.00ч. Наименование посуды и приборов Потребность,шт. Фарфор: Тарелки мелкие столовые Тарелка закусочная Тарелки пирожковые Салатники квадратные Салатники круглые Салатники треугольные Блюда овальные Блюда круглые Чашки чайные с блюдцами Чашки кофейные с блюдцами ...