Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62679
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53615
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39747
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33017
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31880
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29571
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15018
10. Расчет площадей складских помещений - 14898
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14440
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
14. Технологические расчеты - 12819
15. Товароведная характеристика сырья - 12472
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
17. Технико-технологические карты - 11436
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10391
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9959
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9492
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9484
28. Разработка производственной программы предприятий - 9220
29. Расчет оборудования - 8696
30. Проектирование горячего цеха - 8198

Новое на сайте:

Мука, хлеб, зерновые продукты
Опасны для здоровья человека примесь к зерну и муке таких грибковых паразитов, как спорынья, головня и др., а также семян ядовитых сорных растений — куколя, горчака. Спорынья поражает преимущественно рожь. В муке допускается не более 0,05% спорыньи. Головня вызывает заболевание пшеницы, ячменя и ов ...

Порядок предоставления питания для студентов
Столовая - торговый объект общественного питания, предназначенный для приготовления и реализации с потреблением на месте разнообразных по дням недели завтраков, обедов, ужинов, а также отпуска их на дом. [3] Столовая может быть как самостоятельным предприятием, так и филиалом предприятия. В зависим ...

Организация обслуживания на предприятии общественного питания
Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышения работоспособности. В 2000 году были введены в действие ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населени ...