Самое популярное

  1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53419
  2. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39346
  3. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32657
  4. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31568
  5. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 28760
  6. Охрана труда и личная гигиена повара - 22003
  7. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 21526
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15711
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14816
  10. Расчет площадей складских помещений - 14519
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14469
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14219
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13527
  14. Товароведная характеристика сырья - 12271
  15. Технологические расчеты - 11505
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11370
  17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11312
  18. Технико-технологические карты - 11232
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10667
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10365
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10267
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10106
  23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9739
  24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9455
  25. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9379
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9362
  27. Разработка производственной программы предприятий - 9020
  28. Расчет оборудования - 8372
  29. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7882
  30. Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра - 7817


Новое на сайте:

ГОСТ 26574-85
Вырабатывается из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с примесью твердой не более 20%,подразделяется на сорта:крупчатку, высший, первый, второй, обойную. Требования к качеству: цвет от белого до светло-серого; запах, свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов,не затхлый,не плесневелый; в ...

Управление качеством производства и продукции
Контроль производства кондитерских изделий для детского питания имеет большое значение. Известно, что качество продукции во многом зависит от свойств сырья и компонентов, поступающих на переработку. В связи с этим не допускается использование при производстве продуктов детского питания сырья и полу ...

Деловой рынок поставщиков и организация закупки товаров (сырья)
Основными поставщиками ресторана являются: № Вид сырья, полуфабрикатов Источник обеспеченияя Сроки завоза Вид поставки 1 Овощи ООО "Илина" 2 раза в неделю Централизованная 2 Гастрономические продукты,специи ООО" Сладкая жизнь" 2 раза в месяц Централизованная 3 Мясо ООО" Сла ...

Категории

© 2014-2024 Copyright www.combinefoods.ru