Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62343
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53548
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39686
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32945
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31810
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29530
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22153
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16024
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14950
- Расчет площадей складских помещений - 14839
- Значение кондитерских изделий в питании - 14800
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14383
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
- Товароведная характеристика сырья - 12447
- Технологические расчеты - 12342
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11456
- Технико-технологические
карты - 11395
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11380
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10743
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10352
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10186
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9895
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9880
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
- Характеристика доготовочного цеха - 9455
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9437
- Разработка производственной программы предприятий - 9153
- Расчет оборудования - 8612
- Проектирование горячего цеха - 8024
Новое на сайте:
Стратегия и план
маркетинга
Спрос на предлагаемые товары зависит от следующих факторов: - от информированности потребителей о товаре, т. е. от успешной рекламной деятельности; - от методов стимулирования предлагаемых услуг. Для внедрения и закрепления позиций на рынке необходимо проводить активный маркетинг, находить эффектив ...
Дрожжевое блинное тесто
Из данного вида теста готовятся следующие изделия: Оладьи сдобные. Тесто готовят опарным способом. Из муки, молока и дрожжей замешивают опару, закрывают салфеткой и ставят в теплое место для подъема. В готовую опару добавляют яйца, соль, сахар – песок,1 чайную ложку масла. Хорошо перемешенное тесто ...
Характеристика доготовочного цеха
В предприятиях общественного питания, работающих на полуфабрикатах и реализующих свою продукцию, основной частью производственной группы помещений являются доготовочные цехи. Доготовочные предприятия и предприятия с полным производственным циклом. Эти предприятия различаются по типам в зависимости ...