Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62376
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53555
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39689
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32953
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31820
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29537
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22161
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14960
- Расчет площадей складских помещений - 14849
- Значение кондитерских изделий в питании - 14815
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14387
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13787
- Товароведная характеристика сырья - 12457
- Технологические расчеты - 12416
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
- Технико-технологические
карты - 11400
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10357
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10193
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9914
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9883
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
- Характеристика доготовочного цеха - 9460
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9441
- Разработка производственной программы предприятий - 9162
- Расчет оборудования - 8638
- Проектирование горячего цеха - 8053
Новое на сайте:
Экспериментально-практическая часть
В данной дипломной работе мы анализировали следующие чайные напитки: Образец 1: Чайный напиток AHMAD TEA с мятой. Состав: чай чёрный байховый, листья мяты, натуральные ароматизаторы натуральные. Страна происхождения Шри-Ланка. Условия хранения: в сухом помещении отдельно от пахнущих товаров, влажно ...
Особенности приготовления холодных закусок
Холодные блюда и закуски — бутерброды с маслом, сыром, колбасой, сырковой массой, рыбой и т. п., салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом. Сельдь по-немецки: 300 г сельди, 150 г сметаны, 1,5 л ...
Характеристика предприятия
Ресторан «Эль Ранчо» I класса. Предприятие предлагает широкий ассортимент блюд, включая фирменные. Характеризуется высоким уровнем обслуживания и организацией отдыха. Предприятие имеет один торговый зал на 64 посадочных мест. В ресторане обслуживание осуществляется официантами, барменами, имеющими ...