Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 57033
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53495
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39606
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32814
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31734
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29083
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22036
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15945
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14874
10. Расчет площадей складских помещений - 14729
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14695
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14306
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13689
14. Товароведная характеристика сырья - 12340
15. Технологические расчеты - 11696
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11413
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11336
18. Технико-технологические карты - 11266
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10709
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10461
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10312
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10140
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9807
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9480
25. Характеристика доготовочного цеха - 9419
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9404
27. Разработка производственной программы предприятий - 9078
28. Расчет оборудования - 8465
29. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 8455
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7894

Новое на сайте:

Расчет количества потребителей по графику загрузки зала
Число потребителей находим по графику загрузки зала. При определении числа потребителей по графику загрузки зала основными данными для составления графика служат: режим работы зала, продолжительность приема пищи одним потребителем, загрузка зала по часам работы. Число потребителей, обслуживаемых за ...

Описание используемого оборудования, инвентаря и посуды
Винегрет овощной 1. Рабочий стол 2. Весы 3. Ножи О.В. 4. Доски О.В. 5. Лотки 6. ПЭСМ – 4Ш 7. Наплитные котлы 8. Мерные ложки 9. Тарелки для холодных блюд Солянка сборная мясная 1. Рабочий стол 8. Черпак 2. Весы 9. Лотки 3. Ножи О.С. М.В. 10. Лопатки 4. Доски О.С. М.В. 11. Сотейник 5. Котел КПЭСМ – ...

Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
А) Общие положения. 1. Управление охраной труда на рабочих местах осуществляет предприниматель. Для организации работы по охране труда предприниматель при необходимости назначает ответственных лиц из числа работников, заключивших с ним трудовое соглашение (контракт и т.д.). 2. Ответственные лица по ...