Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 60377
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53504
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39626
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32858
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31747
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29367
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22048
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15963
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14889
10. Расчет площадей складских помещений - 14740
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14722
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14327
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13729
14. Товароведная характеристика сырья - 12361
15. Технологические расчеты - 11731
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11422
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11343
18. Технико-технологические карты - 11286
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10719
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10470
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10319
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10144
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9821
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9488
25. Характеристика доготовочного цеха - 9428
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9411
27. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9402
28. Разработка производственной программы предприятий - 9087
29. Расчет оборудования - 8479
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7896

Новое на сайте:

Экономика
В настоящее время в России существует огромное количество предприятий по переработке молока и молочных продуктов. Жесткая конкурентная борьба, пересыщенность рынка молочными продуктами требует от руководителей предприятий не только поддерживать производство на высоком уровне, но и стремиться к улуч ...

Дрожжевое тесто
При приготовлении дрожжевого теста используются вода(молоко), сахар, соль, дрожжи, меланж(яйца), мука, масло сливочное. Процесс приготовления дрожжевого теста состоит из двух стадий – замешивания и выпекания. Замешивание – приготовление дрожжевого теста основано на способности дрожжей сбраживать са ...

Меню ресторана (повседневное, банкетное)
Меню завтраков «шведский стол». № Наименование блюд Выход Завтрак «Сытный». 1 Омлет с ветчиной 258 г 2 Бутерброд с сыром и маслом 97 г 3 Блины со сметаной 175 г 4 Чай, сок, кофе (на выбор) 200/200/100 5 Хлеб 60 г Завтрак «Деловой». 1 Салат овощной 180 г 2 Яичница с ветчиной 143 г 3 Йогурт или творо ...