Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62526
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53579
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39711
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32983
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31846
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29556
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14981
10. Расчет площадей складских помещений - 14875
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14843
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14411
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13801
14. Технологические расчеты - 12635
15. Товароведная характеристика сырья - 12467
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
17. Технико-технологические карты - 11420
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10378
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10212
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9890
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9472
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9465
28. Разработка производственной программы предприятий - 9190
29. Расчет оборудования - 8674
30. Проектирование горячего цеха - 8137

Новое на сайте:

Схема технологического процесса производства хлеба
Последовательность основных производственных операций, из которых слагается процесс приготовления хлеба. Тесто готовится в дежах простейшим однофазным (безопарным) способом. Мука при поступлении и хранении ее в мешках укладывается в штабели. При бестарном поступлении муки она хранится в силосах. Со ...

Организация производства кулинарной продукции
В организационном разделе описана организация технологического процесса в заготовочных и доготовочных цехах ресторана, а также дана характеристика торговых помещений. Для обеспечения ритмичности работы производства и выпуска продукции необходимо четкое взаимодействие всех подразделений предприятия. ...

Исследование среды деятельности ООО «Атлант»
Среда деятельности любого предприятия представляет собой внутреннюю и внешнюю среду. Внутренняя среда фирмы является по существу реакцией на внешнюю среду. Внутренняя среда — совокупность субъектов, объектов, процессов, придающих компании конкретное лицо. По сути, это хозяйственный организм компани ...