Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62667
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53613
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39743
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33013
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31875
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29569
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15013
10. Расчет площадей складских помещений - 14896
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14435
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13816
14. Технологические расчеты - 12807
15. Товароведная характеристика сырья - 12470
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
17. Технико-технологические карты - 11433
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11391
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10753
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10390
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9958
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9490
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9482
28. Разработка производственной программы предприятий - 9218
29. Расчет оборудования - 8694
30. Проектирование горячего цеха - 8193

Новое на сайте:

Характеристика сырья, используемого для изготовления блюда
Наименование пищевого сырья ОСТ, ГОСТ, МРТУ, РСТ, ТУ и др. Показатели качества Рис ГОСТ 6292-93 Требования к качеству: белый с различными оттенками;запах,свойственный рисовой крупе, без посторонних запахов, незатхлый, не плесневый; вкус, свойственный рисовой крупе, без посторонних привкусов,не кисл ...

Перечень документов и нормативно – правовая база ресторана «Золотой улей»
1. Устав предприятия; 2. Свидетельство о регистрации предприятия; 3. Лицензия на алкогольную продукцию; 4. Сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия; 5. Сведения о соответствии предприятия требованиям строительных норм и пожарной безопасности; 6. Метрологическое обеспеч ...

Характеристика объектов и методов их исследования
В данной курсовой работе я рассмотрела твердые сыры, которые представляют большую часть сырного ассортимента в магазинах. Твёрдый сыр — один из самых популярных в мире деликатесов. Подобный успех вполне объясним: ароматы и вкусовая палитра твердых сыров столь разнообразны, что каждый может подобрат ...