Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62356
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53553
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39687
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32946
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31813
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29534
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22157
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14955
- Расчет площадей складских помещений - 14843
- Значение кондитерских изделий в питании - 14806
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14385
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13783
- Товароведная характеристика сырья - 12452
- Технологические расчеты - 12381
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
- Технико-технологические
карты - 11396
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11384
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10744
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10496
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10354
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10189
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9900
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9881
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
- Характеристика доготовочного цеха - 9457
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9438
- Разработка производственной программы предприятий - 9156
- Расчет оборудования - 8621
- Проектирование горячего цеха - 8036
Новое на сайте:
Стандартизация и сертификация
творога и изделий из творога
Задачи, основные принципы и правила проведения работ по государственной стандартизации в Российской Федерации установлены ГОСТ Р 1.0-92 "Государственная система стандартизации Российской Федерации. Основные положения" и ГОСТ Р 1.2-92 "Государственная система стандартизации Российской ...
Анализ и оценка организации работы предприятия в целом
столовая общественное питание предприятие В целом о работе предприятия можно сказать, что работает оно успешно. Работа столовой организована, слажено, каждый работник занимает свое рабочее место, обстановка в коллективе дружелюбная. По поводу организации производственных цехов нужно сказать, что вс ...
Основные продукты в японской кухне
Своеобразной чертой японской кулинарии является бульон даси, служащий основой многих блюд и супов. Именно хороший даси —залог успеха постижения тайн японской кухни. Существует три основных его типа, приготовленных на основе морской капусты — комбу. Первый, самый простой вариант — вода и комбу. Тако ...