Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62745
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53619
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39753
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33021
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31889
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29582
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22197
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16032
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15045
  10. Расчет площадей складских помещений - 14902
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14456
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13818
  14. Технологические расчеты - 12852
  15. Товароведная характеристика сырья - 12472
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11480
  17. Технико-технологические карты - 11438
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10756
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10504
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10393
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9966
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9895
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9514
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9494
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9488
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9225
  29. Расчет оборудования - 8699
  30. Проектирование горячего цеха - 8211


Новое на сайте:

Особенности производства сырокопченых полусухих колбас
Подготовка сырья. Жилованное говяжье и свиное мясо в кусках массой 400…600 г и полосы шпика размером 12×30 см замораживают в стандартных алюминиевых тазиках (380×380×150 мм) или на противнях слоем толщиной не более 10 см в морозильной камере до температуры в центре блока -2…-5I ...

Десертные блюда
К понятию «лакомства» в Японии относятся не только сладости, выпечка, но и фрукты и отчасти орехи. Все то, что на Западе называется кондитерскими изделиями, имеет давнюю историю и составляет очень существенную самостоятельную часть кулинарии, не является органической частью японской кулинарной трад ...

Мероприятия по безопасности жизнедеятельности и охране труда
Охрана здоровья людей, работающих на предприятии, путем создания безопасных и благоприятных для человека условий тру-да является основной задачей охраны труда. В соответствии с ГОСТ 12.0.002-80 «Система стандартов безопасности труда (ССБТ). Термины и определения» под охраной труда понимается систем ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru