Самое популярное

1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 49298
2. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 35590
3. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 30973
4. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 27093
5. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 23219
6. Охрана труда и личная гигиена повара - 21427
7. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 13626
8. Значение кондитерских изделий в питании - 12590
9. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 12203
10. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 11942
11. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 11441
12. Расчет площадей складских помещений - 10913
13. Основные требования предъявляемые к соусам - 10730
14. Товароведная характеристика сырья - 10690
15. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 10560
16. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 10381
17. Технико-технологические карты - 10354
18. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 9942
19. Технологические расчеты - 9879
20. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 9475
21. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 9356
22. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9229
23. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 9151
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 8951
25. Характеристика доготовочного цеха - 8592
26. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 8300
27. Разработка производственной программы предприятий - 8148
28. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7423
29. Расчет оборудования - 7341
30. Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра - 7269

Новое на сайте:

Факторы, формирующие качества свежего мяса
В зависимости от видовых особенностей, химический состав и свойства мяса продуктивных животных различаются. Свинина имеет более нежную консистенцию, повышенное содержание жировой ткани, специфический приятный аромат и вкус. Благодаря этому промышленное значение свинины определяется содержанием как ...

Анатомия гриля
В зависимости от используемого вида энергоносителя наибольшее распространение получили грили с электрическим и газовым обогревом. Первые работают от сети с напряжением 220В или 380В, поэтому для инженерного обеспечения их работы внутри помещений необходим подвод электрического кабеля определенного ...

Охрана труда на предприятии общественного питания
Охрана труда включает комплекс мероприятий по безопасности труда, производственной санитарии, гигиене и противопожарной технике. Безопасность труда изучает технологические процессы и оборудование, применяемое на производстве, анализирует причины, порождающие несчастные случаи и профессиональные заб ...