Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62387
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53555
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39690
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32954
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31821
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29539
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22162
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16026
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14961
- Расчет площадей складских помещений - 14853
- Значение кондитерских изделий в питании - 14815
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14387
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13788
- Товароведная характеристика сырья - 12457
- Технологические расчеты - 12424
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
- Технико-технологические
карты - 11400
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10359
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10194
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9915
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9884
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
- Характеристика доготовочного цеха - 9460
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9442
- Разработка производственной программы предприятий - 9163
- Расчет оборудования - 8640
- Проектирование горячего цеха - 8059
Новое на сайте:
Современное состояние
На начало XXI века доля потребления листового чая в России составляет 73%, гранулированного – 27%. Несмотря на популяризацию зелёного чая, на его долю приходится всего 2% потребления (94% – чёрный чай, 4% – различные ароматизированные чаи). Основным поставщиком чая является Индия (около 50% импорта ...
Мёд зельевой
Этот мёд готовили из полифлорного мёда, не обладающего выраженным ароматом. Кислый мёд разбавляли 1/3 березового сока и томили ночь в закрытом котле с набором трав, зашитых в мешочек. Чтобы мешочек было легко вынуть после томления, он прикреплялся ниткой, пропущенной между котлом и крышкой, к палоч ...
Структура производства
Ресторан «Золотой улей» имеет полный производственный цикл. Технологическая схема предприятий общественного питания зависит от взаимного расположения производственно – бытовых помещений и торгового зала. При системе самообслуживания на пропускную способность предприятий общественного питания сильно ...