Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62911
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53633
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39773
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33035
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31894
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29614
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22214
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16042
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15096
  10. Расчет площадей складских помещений - 14917
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14848
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14468
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13823
  14. Технологические расчеты - 12937
  15. Товароведная характеристика сырья - 12483
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11503
  17. Технико-технологические карты - 11449
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10508
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10003
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9909
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9517
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9492
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9242
  29. Расчет оборудования - 8727
  30. Проектирование горячего цеха - 8263
Полезные рекомендации, реквизиты и сведения о компании доступны на её официальном сайте https://automatopedia.ru/vavada121


Новое на сайте:

Органолептический контроль качества разработанного фирменного блюда
После окончания обработки рецептуры и технологии приготовления разработанного блюда производится оценка качества по органолептическим показателям. По результатам дегустации и органолептического анализа заполняются дегустационные листы. Число дегустаторов составляет 3 человека; представленных дегуст ...

Операции в конце хранения
При температуре хранения ниже 10 ˚С в конце периода хранения до сортировки и упаковки необходимо постепенно повышать температуру до 10˚С. ...

Экспертиза качества образцов
При органолептической оценке было обнаружено (см.табл.2): Таблица 2 Органолептическая оценка образцов Наименование показателя Характеристика хлеба «Новодарницкий» Характеристика батона «Новый» Характеристика хлеба «Городской» Внешний вид: форма поверхность Соответствует хлебной форме. Форма правиль ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru