Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62518
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53577
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39710
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32983
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31845
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29556
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16029
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14981
- Расчет площадей складских помещений - 14874
- Значение кондитерских изделий в питании - 14842
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14411
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13800
- Технологические расчеты - 12618
- Товароведная характеристика сырья - 12466
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
- Технико-технологические
карты - 11419
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10749
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10378
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10211
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9888
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
- Характеристика доготовочного цеха - 9472
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9464
- Разработка производственной программы предприятий - 9189
- Расчет оборудования - 8672
- Проектирование горячего цеха - 8131
Новое на сайте:
Дображивание и созревание
На восьмые сутки пиво охлаждают до 3-4°С, на девятые до 1 .2°С и выдерживают при этой температуре 5-6 суток для завершения процессов дображивания. Затем из конической части медленно спускают дрожжи. На этой стадии пиво приобретает свои товарные свойства, осветляется, исчезают дрожжевые тона во вкус ...
Формы контроля качества выпускаемой продукции
Качество понимается как свойства и характерные особенности товара, которые вызывают удовлетворение потребителя, и как отсутствие недостатков, усиливающее чувство удовлетворения у клиента. Контроль качества выпускаемой продукции производится при изготовлении на каждой операции. Ресторан обеспечен из ...
Стиль управления как элемент организационной культуры кофейни № 7.
Одним из элементов организационной культуры в «Кофейне №7» также является стиль управления и характер принятия решений. Стиль управления - это совокупность приемов, которые использует руководитель по отношению к своим подчиненным. Сложно определить стиль руководства, существующего на данном предпри ...