Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62335
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53546
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39686
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32944
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31808
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29528
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22152
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16023
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14949
- Расчет площадей складских помещений - 14835
- Значение кондитерских изделий в питании - 14790
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14383
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
- Товароведная характеристика сырья - 12443
- Технологические расчеты - 12319
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11455
- Технико-технологические
карты - 11394
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11379
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10742
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10352
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10185
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9893
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9879
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
- Характеристика доготовочного цеха - 9455
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9436
- Разработка производственной программы предприятий - 9153
- Расчет оборудования - 8601
- Проектирование горячего цеха - 8019
Новое на сайте:
Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование
Супы в питании человека играют очень важную роль: они возбуждают аппетит, возмещают значительную часть потребности в воде, являются источником витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ. Супы состоят из жидкой основы и гарнира, состоящего из разнообразных продуктов: картофе ...
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1. Настоящими Санитарными правилами установлены гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и способности их удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии. 2. Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, ...
Технологическое оборудование для основных производственных цехов
Функциональная группа помещений Основные требования к организации Наименование оборудования и его назначение Кол- во оборудо-вания. Охлаждаемая камера Площадь не менее 2,4*2,2м, и высотой 2,7м.; вход через тамбур глубиной 1,6 – 1,9м. на высоту 1,7м. Стены окрашены влагостойкими красками, стены каме ...