Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62863
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53631
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39769
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33034
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29609
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22209
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16041
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15082
10. Расчет площадей складских помещений - 14916
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13820
14. Технологические расчеты - 12922
15. Товароведная характеристика сырья - 12478
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11495
17. Технико-технологические карты - 11448
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11397
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10505
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9994
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9906
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
28. Разработка производственной программы предприятий - 9239
29. Расчет оборудования - 8717
30. Проектирование горячего цеха - 8253

Новое на сайте:

Экономика
После распада СССР в 1991 Белоруссия приступила к созданию смешанной (государственно-рыночной) экономики. Политика правительства состояла в том, чтобы, основываясь на существующей структуре сельского хозяйства и промышленности, превратить страну в экспортера сельскохозяйственного сырья и оборудован ...

Что входит в состав шоколада
В шоколаде содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков. А также дубильные вещества (4-5%), стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и витамины В1, В2 и РР. В состав шоколада входят такие стимуляторы, как кофеин и теобромин (это, выделенный и изученный 125 ...

Вирусы и фаги, их отличия от бактерий. Польза и вред, приносимые ими
Существует множество возбудителей инфекционных болезней человека, животных и растений, которые не видны даже в микроскоп. Это - мельчайшие микроорганизмы: вирусы и фаги, размеры которых меньше даже размеров бактерий. В основу классификации вирусов положены особенности строения, тип нуклеиновой кисл ...