Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62356
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53552
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39686
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32946
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31813
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29534
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22156
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14955
- Расчет площадей складских помещений - 14843
- Значение кондитерских изделий в питании - 14804
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14385
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13783
- Товароведная характеристика сырья - 12452
- Технологические расчеты - 12377
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11461
- Технико-технологические
карты - 11396
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11383
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10744
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10496
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10354
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10187
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9900
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9881
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9509
- Характеристика доготовочного цеха - 9457
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9438
- Разработка производственной программы предприятий - 9156
- Расчет оборудования - 8619
- Проектирование горячего цеха - 8035
Новое на сайте:
Использование риса
Рис настолько важен для японцев, что слово «гохан» означает не только сваренный рис, но и просто еду. Любая трапеза считается незавершенной, если в конце ее не подан рис. Известно, что культура возделывания риса имеет более чем четырех тысячелетнюю историю. На Японский архипелаг она пришла из Китая ...
Технолого-товароведная характеристика сырья
Баранина I — категории. Химический состав и пищевая ценность мяса. В состав мяса входят: вода — 52- 72, белки- 16- 21, жиры- 0,5- 40, углеводы — 0,4- 0,8, экстрактивные вещества — 2,5 -3, минеральные вещества — 0,7- 1,3,ферменты, витамины А, D, РР, группы В. Белки. Основная часть легкоусвояемых бел ...
Заявка в сервизную к обслуживанию
на « » _ 200 г. Время готовности: 15.00ч. Наименование посуды и приборов Потребность,шт. Фарфор: Тарелки мелкие столовые Тарелка закусочная Тарелки пирожковые Салатники квадратные Салатники круглые Салатники треугольные Блюда овальные Блюда круглые Чашки чайные с блюдцами Чашки кофейные с блюдцами ...