Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62737
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53619
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39753
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33020
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31889
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29582
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22197
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16032
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15045
- Расчет площадей складских помещений - 14902
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14456
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13818
- Технологические расчеты - 12852
- Товароведная характеристика сырья - 12472
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11480
- Технико-технологические
карты - 11438
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10756
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10393
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10225
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9966
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9895
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9494
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9488
- Разработка производственной программы предприятий - 9225
- Расчет оборудования - 8699
- Проектирование горячего цеха - 8209
Новое на сайте:
Технологические расчеты
Определить исходные данные для проектируемого предприятия, провести расчеты, определяющие мощность предприятия. Так как мощность предприятия выражена числом мест в залах, то технологический расчет начинать с определения количества питающихся, которых устанавливают с помощью загрузки залов. При прое ...
Расчёт реализации блюд в зале
nч=Количество блюд(1ч); nд=количество блюд(в день); m=коэффициент пересчета nч=nд×mэ Таблица № 4 Реализация блюд в зале Наименование блюда Кол. блюд реализ. в день 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 21-22 Коэффициент пересчета 0,04 0,07 0,09 0,09 0,09 0,14 ...
Диета Ларисы Долиной
Называется она так потому что однажды помогла Ларисе Долиной похудеть. Диета состоит из разгрузочных дней, но по своему рисунку эти разгрузочные дни постоянно меняются. В первый день вы едите сваренное мясо, во второй пьете кефир, в третий - едите яблоки, в четвертый рыбу и так далее до седьмого дн ...