Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 57341
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53495
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39606
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32816
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31735
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29087
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22036
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15948
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14875
10. Расчет площадей складских помещений - 14730
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14697
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14307
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13690
14. Товароведная характеристика сырья - 12342
15. Технологические расчеты - 11700
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11414
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11336
18. Технико-технологические карты - 11269
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10709
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10462
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10313
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10140
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9808
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9481
25. Характеристика доготовочного цеха - 9419
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9404
27. Разработка производственной программы предприятий - 9079
28. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 8535
29. Расчет оборудования - 8466
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7894

Новое на сайте:

Результаты исследований
Первый опыт проводился 21.10.2009, затем масло убиралось на хранение в течение месяца, и повторные анализы были проведены 20.11.2009г. 1. Органолептические показатели Органолептические показатели исследуемых масел в начале опытов были следующими: Таблица 8 - Органолептические показатели соевого и г ...

Результаты исследования
Цель: провести анализ состава наиболее распространенных в торговой сети Белгородской области продуктов питания, на наличие в них ГМО и вредных пищевых добавок. Название продукции Состав Пищевые добавки Колбаса вареная Докторская (г.Губкин) Свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, сахар, пряности Фикс ...

Типовые правила пожарной безопасности
1. Настоящие правила обязательны для всех предприятий торговли, расположенных на территории РФ, независимо от их ведомственной принадлежности. 2. Каждый работающий на предприятии торговли, независимо от занимаемой должности обязан знать и строго соблюдать установленные правила пожарной безопасности ...