Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 61537
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53510
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39646
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32884
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31763
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29483
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22069
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15981
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14900
- Расчет площадей складских помещений - 14762
- Значение кондитерских изделий в питании - 14741
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14344
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13754
- Товароведная характеристика сырья - 12379
- Технологические расчеты - 11813
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11429
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11351
- Технико-технологические
карты - 11304
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10723
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10476
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10325
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10156
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9842
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9682
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9493
- Характеристика доготовочного цеха - 9437
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9415
- Разработка производственной программы предприятий - 9100
- Расчет оборудования - 8499
- Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7903
rankuity.com
Новое на сайте:
Япония
Яйца «Окинава» На 2 порции: яйца, сваренные всмятку — 2 шт., корзиночки из слоеного теста — 2 шт., рис — 20 г, помидоры — 80 г, перец стручковый зеленый — 20 г, крабы — 40 г, майонез — 70 г, желе — 10 г, соус томатный — 20 г. Рис отварить, промыть в проточной воде. Помидоры ошпарить кипятком, очист ...
Микрофлора мясных консервов
Технологический процесс производства мясных и мясо-растительных консервов состоит из ряда операций: подготовки сырья к закладке в банки, закладки сырья и вспомогательных материалов в банки и порционирования, удаления воздуха из банок, закатки банок, проверки герметичности, стерилизации, охлаждения, ...
Моно- и диглицериды жирных кислот и их производные (Е471,
Е472а—E472g)
Наиболее известная группа эмульгаторов, промышленное производство которых началось в 20-е годы XX в. Сегодня их доля и в общем потреблении пищевых эмульгаторов составляет около 60 %. В группу пищевых добавок глицеридной природы входят неполные ацилглицериды (моно- и диглицериды), которые в промышле ...