Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62382
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53555
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39689
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32953
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31820
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29537
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22162
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14960
10. Расчет площадей складских помещений - 14849
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14815
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14387
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13787
14. Товароведная характеристика сырья - 12457
15. Технологические расчеты - 12417
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
17. Технико-технологические карты - 11400
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10357
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10193
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9914
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9883
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
26. Характеристика доготовочного цеха - 9460
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9441
28. Разработка производственной программы предприятий - 9162
29. Расчет оборудования - 8638
30. Проектирование горячего цеха - 8054

Новое на сайте:

Конец XX века
Динамика потребления чая в России в последние десятилетия преимущественно отрицательная. Если в 1987 году оно составляло 1125 г на человека в год, то к 1995 году снизилось до 800 г, а к 1997 году – до 600 г. Отмена системы государственных закупок сырья и отсутствие средств у чаеразвесочных фабрик в ...

Общая характеристика предприятия
Общие сведения о предприятии. Наименование: ООО “Маслосырбаза Энгельсская”. Почтовый адрес: г. Энгельс, ул. Томская, 50. И.О. директора: Мухитдинов Евгений Шарифович. Количество транспортных средств – 10 единиц (электрогрузчики для межцеховых перевозок). Автотранспорта на балансе предприятия нет. З ...

Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока
Выход продукта по технологическим операциям "Концентрированный яблочный сок таблица 2.6" Таблица 2.6 Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока Наименование технологической операции Переработано кг Отходы % Потери кг. Исапренная вода % Общие потреи кг. Приемка 7486 - - 0,5 37,43 ...