Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62491
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53572
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39707
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32974
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31840
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29553
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22172
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16028
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14975
10. Расчет площадей складских помещений - 14871
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14841
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14408
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13797
14. Технологические расчеты - 12571
15. Товароведная характеристика сырья - 12464
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11468
17. Технико-технологические карты - 11418
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10748
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10500
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10372
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10206
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9934
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9888
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9469
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9456
28. Разработка производственной программы предприятий - 9182
29. Расчет оборудования - 8665
30. Проектирование горячего цеха - 8117

Новое на сайте:

Технологические расчеты
Для того, чтобы разработать производственную программу предприятия необходимо составить график загрузки зала. Исходные данные: мощность предприятия, оборачиваемость одного места в час, средний процент загрузки зала. Мощность определена заданием, то есть Р(мощность) = 75 мест, оборачиваемость одного ...

Повышение квалификации
Повышение квалификации, как и приобретение знаний, навыков и умений, является результатом самой производственной деятельности. Специально организованное обучение позволяет достичь цели за более короткий срок. Повышение квалификации направлено на последовательное совершенствование профессиональных з ...

Эстетичность интерьера
Интерьер – это анесамбль, в котором отдельные элементы связаны единым замыслом. Понятие интерьера ресторана, как и всякого другого предприятия общественного питания, включает планировочно-технологическое решение помещений, их освещение, цвет стен, пола, потолков, отделочные материалы, декоративное ...