Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62369
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53554
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39688
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32952
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31818
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29537
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22159
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16025
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14958
10. Расчет площадей складских помещений - 14846
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14814
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14387
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13785
14. Товароведная характеристика сырья - 12454
15. Технологические расчеты - 12408
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
17. Технико-технологические карты - 11400
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10356
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10191
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9911
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9882
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
26. Характеристика доготовочного цеха - 9459
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9441
28. Разработка производственной программы предприятий - 9161
29. Расчет оборудования - 8637
30. Проектирование горячего цеха - 8049

Новое на сайте:

Исследование потребительских свойств вареных колбас с добавлением «йодказеина»
Цель дипломной работы – исследовать применение «Йодказеина» в производстве вареных колбас, а также определить степень его влияния на потребительские свойства готовых изделий. Объектом №1 исследования является пищевая добавка - «Йодказеин». Регулирование йодного обмена в организме представляет собой ...

Шоколад – пища для мозга
шоколад минеральный белок психотропный Как ни поразительно, шоколад содержит антиокислители, защищающие мозг от старения и болезней, и другие психоактивные вещества, способствующие улучшению самочувствия. Недавно ученые из Гарвардского университета заявили, что те, кто ест шоколад, в среднем живут ...

Программа конкурса профессионального мастерства официантов «Кофейни № 7»
кофейня концепция организационный культура Время проведения: 26 июля 2009 года в 9:00. Место проведения: «Кофейня №7», ул. 8 Марта, 86А. Участники конкурса: официанты «Кофейни № 7» Цель конкурса: определить уровень квалификации официантов, аттестации их профессиональных способностей, способствовать ...