Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62526
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53579
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39711
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32983
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31847
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29556
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14981
10. Расчет площадей складских помещений - 14875
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14843
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14411
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13801
14. Технологические расчеты - 12635
15. Товароведная характеристика сырья - 12467
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
17. Технико-технологические карты - 11421
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10378
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10212
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9890
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9474
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9465
28. Разработка производственной программы предприятий - 9190
29. Расчет оборудования - 8675
30. Проектирование горячего цеха - 8137

Новое на сайте:

Мера токсичности вещества
Количественная характеристика токсичности веществ крайне сложна, ее определение требует проведения специальных исследований и многостороннего подхода. Судить о токсичности веществ приходится по результатам воздействия изучаемого вещества в первую очередь на организм экспериментальных животных, для ...

Средства информации для посетителей
В современных детских садах питание детей должно быть сбалансированным, отвечать всем нормам и суточным потребностям детского организма. Считается, что меню должно быть рассчитано на 10 дней, и в нем блюда не должны повторяться. Уже несколько лет, как Министерством здравоохранения было утверждено м ...

Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...