Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62668
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53613
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39743
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33013
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31875
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29570
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15013
- Расчет площадей складских помещений - 14897
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14435
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
- Технологические расчеты - 12809
- Товароведная характеристика сырья - 12471
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
- Технико-технологические
карты - 11434
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10390
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10225
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9958
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9893
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9490
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9483
- Разработка производственной программы предприятий - 9218
- Расчет оборудования - 8694
- Проектирование горячего цеха - 8194
Новое на сайте:
Анализ физико-химических показателей качества
Одним из основных физико-химических показателей соков является содержание сухих веществ. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ в соответствии с ГОСТ 28562-90. «Массовая доля растворимых сухих веществ по рефрактометру» означает: массовая доля сахарозы в водном растворе, име ...
Характеристика помещений кафе
В состав кафе-чайной «Необычная страна» входят следующие помещения: производственные, административно бытовые, помещения для посетителей. Производственные помещения: доготовочный цех, моечные кухонной и столовой посуды. Административно-бытовые помещений: кабинет директора, бельевая, гардероб для пе ...
Расчет расхода вспомогательных, упаковочных
материалов
К вспомогательным относятся материалы, идущие на упаковку. Для упаковки самого печенья предполагается использовать полипропиленовую двуосноориентированную пленку ВОРР, а также пленку ВОРР, ламинированная полиэтиленом, с межслойной печатью. Для детского сдобного печенья будет использоваться металлиз ...