Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62326
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53546
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39684
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32944
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31808
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29526
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22151
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16023
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14948
10. Расчет площадей складских помещений - 14831
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14785
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14382
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
14. Товароведная характеристика сырья - 12441
15. Технологические расчеты - 12313
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11455
17. Технико-технологические карты - 11391
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11379
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10741
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10352
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10184
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9890
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9878
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
26. Характеристика доготовочного цеха - 9455
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9436
28. Разработка производственной программы предприятий - 9152
29. Расчет оборудования - 8597
30. Проектирование горячего цеха - 8016

Новое на сайте:

Кисломолочные продукты
Одним из замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо. Вкус и консистенция этих продуктов зави ...

Пожарная безопасность
Исходя из норм пожарной безопасности НПБ 105-03 «Определение категорий помещений и зданий по взрывопожарной и пожарной опасности» установлено, к какой категории взрывопожарной опасности относятся отдельные помещения производства и здание в целом. В зависимости от категории здания и в соответствии с ...

Оценка конкурентоспособности чайно-травяных напитков
В условиях рыночной экономики конкурентоспособность товара это главный фактор успеха. Конкурентоспособность товара предполагает оптимальное сочетание качества, цены и дизайна. Конкурентоспособность товаров зависит от ряда факторов, в связи с чем, понятие конкурентоспособность достаточно ёмкое. Конк ...