Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 58578
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53496
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39611
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32828
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31735
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29099
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22041
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15951
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14875
10. Расчет площадей складских помещений - 14732
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14705
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14310
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13707
14. Товароведная характеристика сырья - 12347
15. Технологические расчеты - 11702
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11417
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11338
18. Технико-технологические карты - 11274
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10711
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10463
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10315
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10141
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9810
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9484
25. Характеристика доготовочного цеха - 9420
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9405
27. Разработка производственной программы предприятий - 9080
28. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 8869
29. Расчет оборудования - 8466
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7894

Новое на сайте:

Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
А) Общие положения. 1. Управление охраной труда на рабочих местах осуществляет предприниматель. Для организации работы по охране труда предприниматель при необходимости назначает ответственных лиц из числа работников, заключивших с ним трудовое соглашение (контракт и т.д.). 2. Ответственные лица по ...

Оценка качества хлеба пшеничного
Анализ маркировочных данных хлеба пшеничного Для экспертизы качества был выбран хлеб пшеничный, потому что хлеб является основным продуктом в рационе питания, занимает почетное первое место на рынке труда также в хлебе содержится достаточно полезных и незаменимых веществ, способных поддерживать нор ...

Определение количества питающихся по комплексному обеду и свободному выбору
Пусть из 389 человек 189 питаются по 1 комплексу, 200 –по 2 комплексу , а 538 человека по свободному выбору. ...