Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62877
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53632
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39770
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33034
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29611
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22211
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16041
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15088
10. Расчет площадей складских помещений - 14916
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13821
14. Технологические расчеты - 12928
15. Товароведная характеристика сырья - 12480
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11502
17. Технико-технологические карты - 11448
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10506
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9994
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9907
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
28. Разработка производственной программы предприятий - 9239
29. Расчет оборудования - 8723
30. Проектирование горячего цеха - 8257

Новое на сайте:

Германия
Свиные ножки с кислой капустой и горошком 4 небольшие свиные ножки, 375 г гороха, 1 кг кислой капусты, 1 луковица, несколько ягод можжевельника, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка майорана, соль. Горох замочить на 2 часа, добавить майоран и соль и отварить до мягкости. Свиные ножки отварить в небольшо ...

Характеристика города (района) и места строительства
Каза́нь — столица Республики Татарстан, крупный порт на левом берегу реки Волги, при впадении в неё реки Казанки. Один из крупнейших экономических, политических, научных, культурных и спортивных центров России, самый крупный город Поволжского экономического района. Численность города Казани со ...

Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности
Общие правила эксплуатации и техники безопасности 1.К работе допускаются лица, знающие устройство, правило эксплуатации и технику безопасности, прошедшие инструктаж. 2.У машины проверяют техническое и санитарное состояние. 3.Машина должна иметь заземление и зануление. 4.Сборка машины. 5.Машина пров ...