Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62651
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53608
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39737
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33007
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31872
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29565
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22195
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15012
- Расчет площадей складских помещений - 14894
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14431
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13815
- Технологические расчеты - 12787
- Товароведная характеристика сырья - 12470
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11474
- Технико-технологические
карты - 11430
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10753
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10389
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10224
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9956
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9893
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9488
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9479
- Разработка производственной программы предприятий - 9216
- Расчет оборудования - 8692
- Проектирование горячего цеха - 8188
Новое на сайте:
Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
А) Общие положения. 1. Управление охраной труда на рабочих местах осуществляет предприниматель. Для организации работы по охране труда предприниматель при необходимости назначает ответственных лиц из числа работников, заключивших с ним трудовое соглашение (контракт и т.д.). 2. Ответственные лица по ...
Бальзамный уксус и технология проверки мясных изделий с селеном
Уксус издревле использовался в качестве приправы, консервирующего вещества и напитка (в разбавленном виде) и имеет столь же древнюю историю, как и само виноградное вино, из которого он производился. В настоящее время в пищевой промышленности производятся уксусы, содержащие различные пряноароматичес ...
Метод определения наличия земли и примеси
Сущность метода заключается в определении свободной земли и примеси; земли, прилипшей к клубням; земли и примеси, оставшихся в транспортном средстве или хранилище (в случаях, когда они входят в общую массу партии) после выгрузки картофеля, упакованного в тару, вычисленных в процентах до второго дес ...