Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 57039
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53495
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39606
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32814
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31734
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29083
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22036
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15945
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14874
10. Расчет площадей складских помещений - 14729
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14695
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14306
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13689
14. Товароведная характеристика сырья - 12340
15. Технологические расчеты - 11696
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11413
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11336
18. Технико-технологические карты - 11266
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10709
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10461
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10312
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10140
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9807
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9480
25. Характеристика доготовочного цеха - 9419
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9404
27. Разработка производственной программы предприятий - 9078
28. Расчет оборудования - 8465
29. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 8455
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7894

Новое на сайте:

Характеристика оборудования
Оборудование на предприятиях общественного питания чрезвычайно разнообразно по номенклатуре, назначению, рабочим процессам, кинематическим и динамическим параметрам, технологическим и конструктивным характеристикам, приводным устройствам и т.п. Классификация торгово-технологического оборудования по ...

Управление качеством производства и продукции
Контроль производства кондитерских изделий для детского питания имеет большое значение. Известно, что качество продукции во многом зависит от свойств сырья и компонентов, поступающих на переработку. В связи с этим не допускается использование при производстве продуктов детского питания сырья и полу ...

Прогноз объемов продаж
Прогнозирование продаж является начальной точкой финансовых расчетов в бизнес-плане, однако возможный объем продаж продукции оценить сложно, так как условия внешней и внутренней среды предприятия постоянно меняются. Проанализировав ситуацию на рынке, можно сказать, что спрос на данную продукцию сущ ...