Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 61226
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53507
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39640
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32876
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31758
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29477
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22062
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15975
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14895
10. Расчет площадей складских помещений - 14753
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14736
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14338
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13748
14. Товароведная характеристика сырья - 12372
15. Технологические расчеты - 11780
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11426
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11350
18. Технико-технологические карты - 11295
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10722
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10474
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10322
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10152
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9835
24. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9585
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9493
26. Характеристика доготовочного цеха - 9435
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9413
28. Разработка производственной программы предприятий - 9094
29. Расчет оборудования - 8493
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7901

Новое на сайте:

Методы определения жира в молоке
Автоматическое определение содержания жира в молоке и молочных продуктах используют фотоэлектрические, ультразвуковые, высокочастотные, кондуктометрические, термоэлектрические и другие методы и средства. Фотоэлектрические жиромеры Принцип действия их основан на изменении степени поглощения или расс ...

Виды кондитерских изделий
Кондитерские изделия (сласти, сладости, сладкие блюда) – высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов: мука (пшеничная ...

Охрана труда
Охрана труда- это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая правовые, санитарно- гигиенические, лечебно- профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. Охрана здоровья трудящихся, обеспечение безопасных условий труда, ликвидаци ...