Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62636
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53605
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39737
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33003
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31866
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29561
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22193
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15005
- Расчет площадей складских помещений - 14892
- Значение кондитерских изделий в питании - 14844
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14427
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13813
- Технологические расчеты - 12764
- Товароведная характеристика сырья - 12470
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11474
- Технико-технологические
карты - 11426
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10752
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10387
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10221
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9951
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9893
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9486
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9476
- Разработка производственной программы предприятий - 9212
- Расчет оборудования - 8690
- Проектирование горячего цеха - 8184
Новое на сайте:
Рецептуры фирменных блюд
В целях наиболее полного удовлетворения спроса потребителей ресторан «Золотой улей» разрабатывает новые рецептуры блюд и кулинарных изделий. На все блюда с новой рецептурой и фирменные блюда разрабатывается и утверждается руководителем предприятия технологическая документация: СТП, ТУ, технико-техн ...
Мера токсичности вещества
Количественная характеристика токсичности веществ крайне сложна, ее определение требует проведения специальных исследований и многостороннего подхода. Судить о токсичности веществ приходится по результатам воздействия изучаемого вещества в первую очередь на организм экспериментальных животных, для ...
Возможные дефекты продукции
Дефект - каждое отдельное несоответствие продукции требованиям, установленными НД. Виды дефектов: 1.Явный дефект-дефект, для выявления которого в НД предусмотрены соответствие правила, методы и средства контроля. 2. Скрытый дефект-дефект, для выявления которого в НД не предусмотрены соответствие пр ...