Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62420
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53561
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39695
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32958
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31827
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29544
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22163
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16026
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14966
  10. Расчет площадей складских помещений - 14859
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14832
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14396
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13788
  14. Технологические расчеты - 12466
  15. Товароведная характеристика сырья - 12461
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
  17. Технико-технологические карты - 11406
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10363
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10197
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9918
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9885
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9464
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9445
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9168
  29. Расчет оборудования - 8653
  30. Проектирование горячего цеха - 8080


Новое на сайте:

Процессы, происходящие при тепловой обработке
При тепловой обработке овощей происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение овощей, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внешний вид блюд (образование румяной корочки при жарке картофеля); другие процессы снижают пищевую ценность (потер ...

Технология производства продукта
Творог может производиться двумя возможными способами традиционным и раздельным. Технологические схемы производства творога традиционным и раздельным способами изображено на рисунке. Рисунок 1 – Технологическая схема производства творога: а – производство творога традиционным способом, б – производ ...

Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений
Прибыль от основного вида деятельности = Валовый доход – Издержки П =14499-5466=9034 Балансовая прибыль = Прибыль от основного вида деятельности + прибыль от прочей деятельности = 9034 Налог на прибыль – 20 % от балансовой прибыли: (9034х20)/100=1806,8 Чистая прибыль = Балансовая прибыль – налог на ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru