Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62340
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53548
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39686
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32945
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31808
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29529
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22153
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16024
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14949
10. Расчет площадей складских помещений - 14839
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14794
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14383
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
14. Товароведная характеристика сырья - 12445
15. Технологические расчеты - 12329
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11456
17. Технико-технологические карты - 11395
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11379
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10743
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10352
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10186
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9893
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9880
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
26. Характеристика доготовочного цеха - 9455
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9437
28. Разработка производственной программы предприятий - 9153
29. Расчет оборудования - 8607
30. Проектирование горячего цеха - 8021

Новое на сайте:

Должностная инструкция руководителя
1. Общие положения 1.1. Заведующий детским садом относится к категории руководителей; 1.2. На должность заведующего детским садом принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (педагогическое) образование ; 1.3. Заведующий детским садом должен знать: - Конституцию Российской Федерации; - законы ...

Анализ результатов собственного исследования
В результате анализа исследуемых образцов на содержание в них танина, были получены результаты, представленные на диаграмме (рисунок 4). Рисунок 4 – Содержание танина в исследуемых образцах Анализируя данные, полученные при исследовании образцов чая на содержание танина, можно сказать, что по проце ...

Армения
Лобуц (салат) Фасоль красная — 80 г, лук репчатый — 25 г, масло растительное — 15 г, уксус 3%-й, — 15 г, специи, зелень, соль. Фасоль отварить, посыпать солью, перцем, оформить кольцами репчатого лука, веточками зелени и полить растительным маслом и уксусом. Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком) Б ...