Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62682
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53617
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39748
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33018
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31883
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29574
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15029
  10. Расчет площадей складских помещений - 14900
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14443
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
  14. Технологические расчеты - 12829
  15. Товароведная характеристика сырья - 12472
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
  17. Технико-технологические карты - 11436
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10391
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9961
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9493
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9486
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9221
  29. Расчет оборудования - 8698
  30. Проектирование горячего цеха - 8201


Новое на сайте:

Меню ресторана (повседневное, банкетное)
Меню завтраков «шведский стол». № Наименование блюд Выход Завтрак «Сытный». 1 Омлет с ветчиной 258 г 2 Бутерброд с сыром и маслом 97 г 3 Блины со сметаной 175 г 4 Чай, сок, кофе (на выбор) 200/200/100 5 Хлеб 60 г Завтрак «Деловой». 1 Салат овощной 180 г 2 Яичница с ветчиной 143 г 3 Йогурт или творо ...

Разработка схемы технологических потоков сырья, готовой продукции и отходов
Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда стадий обработки продуктов, которые различны по задачам и могут быть разделены во времени и пространстве. Основными стадиями технологического процесса являются прием и хранение сырья, производство полуфабрикатов, производство ...

Меню предприятия
Меню – это перечень расположенных в определенном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже в ресторане на данный день с указанием цены, выхода, способа приготовления и перечня входящих в их соста ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru