Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62687
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53618
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39748
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33018
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31884
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29574
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15030
10. Расчет площадей складских помещений - 14900
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14444
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
14. Технологические расчеты - 12830
15. Товароведная характеристика сырья - 12472
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
17. Технико-технологические карты - 11436
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10391
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9961
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9493
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9487
28. Разработка производственной программы предприятий - 9222
29. Расчет оборудования - 8698
30. Проектирование горячего цеха - 8201

Новое на сайте:

Порядок предоставления питания для студентов
Столовая - торговый объект общественного питания, предназначенный для приготовления и реализации с потреблением на месте разнообразных по дням недели завтраков, обедов, ужинов, а также отпуска их на дом. [3] Столовая может быть как самостоятельным предприятием, так и филиалом предприятия. В зависим ...

Краткая характеристика
Предприятие построено и дало свою первую продукцию в апреле 1961 года. Предприятие расположено в промышленной зоне г. Мелитополя, занимает земельную площадь 2,08 га. Проектная мощность составляет26 тонн хлебобулочных изделий, что полностью обеспечивает спрос потребителей города и района. Открытое а ...

Хранение консервов
Большинство консервов из плодов и овощей после изготовления требуют выдержки в течение 10—15 дней. За это время концентрация сиропа или заливки выравнивается между плодами и жидкой частью консервы. Кроме того, за этот период обнаруживается в основном и брак консервы. Если прогревание консервы было ...