Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62420
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53561
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39695
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32958
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31827
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29544
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22163
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16026
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14966
10. Расчет площадей складских помещений - 14859
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14832
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14396
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13788
14. Технологические расчеты - 12466
15. Товароведная характеристика сырья - 12461
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
17. Технико-технологические карты - 11406
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10363
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10197
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9918
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9885
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
26. Характеристика доготовочного цеха - 9464
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9445
28. Разработка производственной программы предприятий - 9168
29. Расчет оборудования - 8653
30. Проектирование горячего цеха - 8080

Новое на сайте:

Процессы, происходящие при тепловой обработке
При тепловой обработке овощей происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение овощей, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внешний вид блюд (образование румяной корочки при жарке картофеля); другие процессы снижают пищевую ценность (потер ...

Технология производства продукта
Творог может производиться двумя возможными способами традиционным и раздельным. Технологические схемы производства творога традиционным и раздельным способами изображено на рисунке. Рисунок 1 – Технологическая схема производства творога: а – производство творога традиционным способом, б – производ ...

Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений
Прибыль от основного вида деятельности = Валовый доход – Издержки П =14499-5466=9034 Балансовая прибыль = Прибыль от основного вида деятельности + прибыль от прочей деятельности = 9034 Налог на прибыль – 20 % от балансовой прибыли: (9034х20)/100=1806,8 Чистая прибыль = Балансовая прибыль – налог на ...