Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62900
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53633
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39772
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33035
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29612
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22214
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16041
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15092
- Расчет площадей складских помещений - 14917
- Значение кондитерских изделий в питании - 14847
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14468
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13822
- Технологические расчеты - 12934
- Товароведная характеристика сырья - 12483
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11503
- Технико-технологические
карты - 11449
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10507
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10394
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10227
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9996
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9908
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9517
- Характеристика доготовочного цеха - 9496
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9491
- Разработка производственной программы предприятий - 9241
- Расчет оборудования - 8725
- Проектирование горячего цеха - 8263
Новое на сайте:
Технология приготовления
пирогов из дрожжевого теста
Приготовление дрожжевого сдобного тестаПродукты для приготовления: 4стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 8 столовых ложек растительного масла или 100г сливочного молока, 4 яйца, 20г. дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан молока (воды). Безопарный способ приготовления теста В теплом молоке или ...
Схемы технологии приготовления блюд
Винегрет овощной Поджарка Картофель жареный основным способом Отпуск Солянка сборная мясная Напиток апельсиновый ...
Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио»
Предприятие общественного питания предназначено для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления (ГОСТ Р 50647-2008 «Общественное питание. Термины и определения»). Предпринимательская деятельность, осуществляемая с привлечением н ...