Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 61527
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53510
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39645
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32884
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31763
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29483
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22069
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15981
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14900
- Расчет площадей складских помещений - 14762
- Значение кондитерских изделий в питании - 14741
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14344
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13754
- Товароведная характеристика сырья - 12379
- Технологические расчеты - 11812
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11429
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11351
- Технико-технологические
карты - 11304
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10723
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10476
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10325
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10156
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9842
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9679
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9493
- Характеристика доготовочного цеха - 9437
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9415
- Разработка производственной программы предприятий - 9100
- Расчет оборудования - 8498
- Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7903
rankuity.com
Новое на сайте:
Технологическая характеристика сырья, требования к
его качеству
Мука пшеничная - порошкообразный продукт, который получают путем размола зерна пшеницы. В кондитерских изделиях используют муку высшего, 1 и 2 сортов. Мука пшеничная высшего сорта очень мягкая, тонкого помола, цвет белый со слабым кремовым оттенком, вкус сладковатый. Из этой муки готовят пирожные, ...
Микрофлора мясных консервов
Технологический процесс производства мясных и мясо-растительных консервов состоит из ряда операций: подготовки сырья к закладке в банки, закладки сырья и вспомогательных материалов в банки и порционирования, удаления воздуха из банок, закатки банок, проверки герметичности, стерилизации, охлаждения, ...
Основные болезни пищевого происхождения, вызываемые микроорганизмами
Сальмонеллез является серьезной проблемой во многих странах. Возбудителем сальмонеллеза является бактерия Salmonella, а его симптомами - повышенная температура, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе и диарея. В число пищевых продуктов, вызывающих вспышки сальмонеллеза, входят яйца, мясо дома ...