Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62576
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53590
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39720
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32994
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31856
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29560
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22184
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14990
10. Расчет площадей складских помещений - 14883
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14844
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14418
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13806
14. Технологические расчеты - 12696
15. Товароведная характеристика сырья - 12468
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
17. Технико-технологические карты - 11423
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10381
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10217
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9943
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9891
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9480
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9473
28. Разработка производственной программы предприятий - 9203
29. Расчет оборудования - 8680
30. Проектирование горячего цеха - 8156

Новое на сайте:

Общая экологическая характеристика предприятия
ООО “Маслосырбаза “Энгельсская” является предприятием по производству молочных продуктов. Предприятие находится на расстоянии около 1000м от жилого массива. В 100м от предприятия проходит железнодорожное полотно. Согласно нормам для малых предприятий, для предприятия в постоянное пользование отведе ...

Показатели качества корейки
Согласно ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия» и ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия» для корейки должны быть выполнены следующие показатели качества: - в ...

Изучения ассортимента яблочного сока иностранного и отечественного производителей, которые реализуются в городе Харьков
1 Яблочный сок , производитель "Премия" г. Каоиновка. 2.Яблочный сок Садочок , производитель "Сандора" с. Николаевское 3. Яблочный сок Rich ,производитель "Кока-кола" п.г.т Велика Димерка 4. Яблочный сок Наш Сік ,производитель "Вітмарк-Українв" г. Одесса 5. Я ...