Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62525
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53579
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39711
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32983
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31846
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29556
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14981
  10. Расчет площадей складских помещений - 14875
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14843
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14411
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13801
  14. Технологические расчеты - 12632
  15. Товароведная характеристика сырья - 12467
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
  17. Технико-технологические карты - 11420
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10749
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10378
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10212
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9889
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9472
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9465
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9190
  29. Расчет оборудования - 8673
  30. Проектирование горячего цеха - 8136


Новое на сайте:

Биотехнология и бродильные производства
Общие принципы производства алкогольных напитков Получение напитков путем спиртового брожения - является одним из древнейших бродильных производств. Первыми из таких напитков были, видимо, вино и пиво. До появления работ Пастера в конце XIX в. о сути протекающих при брожении процессов и их механизм ...

Характеристика объектов и методов их исследования
В данной курсовой работе я рассмотрела твердые сыры, которые представляют большую часть сырного ассортимента в магазинах. Твёрдый сыр — один из самых популярных в мире деликатесов. Подобный успех вполне объясним: ароматы и вкусовая палитра твердых сыров столь разнообразны, что каждый может подобрат ...

Условия и сроки хранения в розничной торговой сети
Фасоль размещают и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями помещениях. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния: 1) По влажности, в %: -сухое - не более 15; -средней влажности – 15,5-18,0; -влажное – 18,1 – 20,0; -сырое – 20,1 и боле ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru