Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62728
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53619
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39753
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33019
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31888
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29582
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16032
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15045
- Расчет площадей складских помещений - 14902
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14456
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13818
- Технологические расчеты - 12850
- Товароведная характеристика сырья - 12472
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11480
- Технико-технологические
карты - 11438
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10756
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10393
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10225
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9966
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9895
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9494
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9488
- Разработка производственной программы предприятий - 9224
- Расчет оборудования - 8699
- Проектирование горячего цеха - 8207
Новое на сайте:
Характеристика объекта
Бекон — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины. Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчё ...
Перечень документов и нормативно – правовая база ресторана «Золотой улей»
1. Устав предприятия; 2. Свидетельство о регистрации предприятия; 3. Лицензия на алкогольную продукцию; 4. Сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия; 5. Сведения о соответствии предприятия требованиям строительных норм и пожарной безопасности; 6. Метрологическое обеспеч ...
Технологический процесс
изготовления творога
Технология производства творога основана на сквашивании молока закваской с целью получения сгустка и его последующей обработки. Сгусток получают при кислотной и кислотно-сычужной коагуляции белков молока. Исходя из этого, существуют два основных способа коагуляции: кислотный; кислотно-сычужный. Про ...