Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62920
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53633
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39773
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33035
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31894
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29615
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22215
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16044
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15097
- Расчет площадей складских помещений - 14919
- Значение кондитерских изделий в питании - 14848
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14470
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13823
- Технологические расчеты - 12938
- Товароведная характеристика сырья - 12483
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11503
- Технико-технологические
карты - 11449
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10508
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10394
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10228
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10009
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9910
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9517
- Характеристика доготовочного цеха - 9497
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9492
- Разработка производственной программы предприятий - 9242
- Расчет оборудования - 8728
- Проектирование горячего цеха - 8264
Полезные рекомендации, реквизиты и сведения о компании доступны на её официальном сайте
https://automatopedia.ru/vavada121
Новое на сайте:
Расчет количества напитков и хлеба
N напитков (горячие)=0,1л*538=53,8 л 53,8 л /0,2=269порции N напитков (холодные)= 0.25*538=134,5л 134,5 л/0.2=672 порции N хлеба пш=0,5*538=269 269/0,03=8966 кусков N хлеба рж=0,5*538/0,03=8966куска, где 0,03 – выход хлеба Наименование Количество потребителей Норма потребления на 1 человека Количес ...
Классификация хлеба пшеничного
Хлебобулочные изделия из пшеничной муки в зависимости от используемой муки подразделяют на хлебобулочные изделия: – из пшеничной хлебопекарной муки; – из пшеничной муки общего назначения; –.из смеси пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения; – из смеси пшеничной хлебопекарной ...
Вывод
В процессе написания данного реферата я ознакомился с блюдом “Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом”, а так же узнал все происходящие процессы при кулинарной обработке продуктов. Ознакомился с физико-химическими процессами, происходящими при кулинарной механической и тепловой обработках, а ...