Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62300
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53544
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39684
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32942
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31803
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29524
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22151
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16020
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14946
10. Расчет площадей складских помещений - 14830
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14783
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14381
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13781
14. Товароведная характеристика сырья - 12440
15. Технологические расчеты - 12289
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11455
17. Технико-технологические карты - 11388
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11378
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10741
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10350
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10182
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9887
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9878
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
26. Характеристика доготовочного цеха - 9453
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9436
28. Разработка производственной программы предприятий - 9151
29. Расчет оборудования - 8593
30. Проектирование горячего цеха - 8015

Новое на сайте:

Моечная кухонной посуды
Это помещение предназначено для мойки кухонной посуды и инвентаря. Моечная кухонной посуды оснащают моечными ваннами, стеллажами, водонагревателями, моечными кухонными машинами. Моечная кухонной посуды размещают непосредственной близости к горячему цеху, обеспечивая удобную связь с производственным ...

Требования безопасности на этапах жизненного цикла
Основные требования безопасности в большей степени предъявляются на следующих этапах жизненного цикла: этапы разработки и производства продукции, этап закупки сырья, упаковки, транспортировки и хранении. Основные требования, предъявляемые на этапах жизненного цикла: 1. Требования к территории произ ...

Программа проведения презентации ресторана
Организация презентации активно используется как форма представления предприятия, проводиться, обычно, при открытии нового ресторана, для представления новых услуг или товаров. В основе организации презентации лежит, прежде всего, формирование концепции и сценарного плана. Исходя из целей и предмет ...