Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62931
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53633
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39773
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33036
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31894
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29618
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22216
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16044
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15099
10. Расчет площадей складских помещений - 14921
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14849
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14470
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13823
14. Технологические расчеты - 12942
15. Товароведная характеристика сырья - 12484
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11504
17. Технико-технологические карты - 11449
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10760
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10508
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10018
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9910
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9517
26. Характеристика доготовочного цеха - 9498
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9492
28. Разработка производственной программы предприятий - 9245
29. Расчет оборудования - 8732
30. Проектирование горячего цеха - 8269

Полезные рекомендации, реквизиты и сведения о компании доступны на её официальном сайте https://automatopedia.ru/vavada121

Новое на сайте:

Классификация хлеба пшеничного
Хлебобулочные изделия из пшеничной муки в зависимости от используемой муки подразделяют на хлебобулочные изделия: – из пшеничной хлебопекарной муки; – из пшеничной муки общего назначения; –.из смеси пшеничной хлебопекарной муки и пшеничной муки общего назначения; – из смеси пшеничной хлебопекарной ...

Методика определения жира при выполнении анализа
Пробы молока тщательно перемешиваем, нагреваем до t=20ºС. В молочный жиромер с пределом измерения от 0 до 6% и ценой деления 0,1% наливаем дозатором 10 мл серной кислоты, плотностью 1815-1820 г/м³. Пипеткой на 10 мл отмериваем пробу перемешанного молока объёмом 10 мл прибавляем дозатором ...

Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов
При изготовлении соусов используют разное сырье: пряности, муку пшеничную высшего и 1-го сортов, корнеплоды (морковь, петрушку, сельдерей), репчатый лук, грибы, томатную пасту (томатное пюре), соленые и маринованные огурцы, кулинарные жиры, сливочное масло (маргарин), уксус или лимонную кислоту, сп ...