Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62983
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53636
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39781
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33043
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31900
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29630
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22222
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16046
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15121
10. Расчет площадей складских помещений - 14926
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14850
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14473
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13825
14. Технологические расчеты - 12979
15. Товароведная характеристика сырья - 12492
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11509
17. Технико-технологические карты - 11455
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11402
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10761
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10510
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10397
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10045
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9917
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9519
26. Характеристика доготовочного цеха - 9501
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9493
28. Разработка производственной программы предприятий - 9251
29. Расчет оборудования - 8751
30. Проектирование горячего цеха - 8292

Новое на сайте:

Организация развлекательной программы для данного вида банкета
Развлекательная программа на банкете – это важный элемент торжества. Она объединяет даже тех людей, которые не знают друг друга. Внимание всех сосредоточено на том, что происходит на сцене, люди обмениваются впечатлениями, комментируют происходящее, то есть общаются, знакомятся, концентрируются на ...

Характеристика услуг, предоставляемых предприятием
Особое место на предприятиях общественного питания отводится оказанию услуг потребителям. Услуги – это все прочие виды деятельности предприятия питания по обслуживанию населения, осуществляемые за пределами утвержденных для них функций и служебных обязанностей. Перечень услуг, предоставляемы рестор ...

Меры пожарной безопасности на предприятиях общественного питания
Пожары, как правило, возникают в результате нарушения или незнания правил пожарной безопасности. Поэтому для предупреждения пожаров важное значение имеет регулярный инструктаж о мерах пожарной безопасности. В производственных помещениях предусматривают не менее двух выходов для безопасной эвакуации ...