Самое популярное

  1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 36951
  2. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 28265
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 26703
  4. Охрана труда и личная гигиена повара - 19291
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 17478
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 15879
  7. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 9999
  8. Значение кондитерских изделий в питании - 9691
  9. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 9100
  10. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 8812
  11. Технико-технологические карты - 8764
  12. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 8531
  13. Расчет площадей складских помещений - 8236
  14. Товароведная характеристика сырья - 8156
  15. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 8154
  16. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 8040
  17. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 7947
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 7848
  19. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 7766
  20. Технологические расчеты - 7641
  21. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 7330
  22. Характеристика доготовочного цеха - 7197
  23. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 7168
  24. Разработка производственной программы предприятий - 6946
  25. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 6911
  26. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 6824
  27. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 6432
  28. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 6152
  29. Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд - 5818
  30. Организационно-экономическая характеристика столовой - 5563


Новое на сайте:

Разновидности лапши в японской кухне
По историческим меркам лапша появилась в Японии не так уж и давно — всего несколько столетий, но стала любимейшим блюдом японцев, уступая лишь рису. Она считается универсальным продуктом питания, едят ее летом и зимой, холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир, в супе и в салате, в вареном, ж ...

Результаты исследований
Органолептические показатели фасоли белой марки «Мистраль». Запах – свойственный, без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов. Цвет – белый. Вкус – свойственный, нежный, без посторонних привкусов. Консистенция рассыпчатая. Для фасоли белой марки «Ярмарка Премиум» показатели следующие: з ...

Технико-технологическая карта
На блюдо: Капуста с креветками 1.Область применения Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо, вырабатываемое рестораном 2. Перечень сырья Для приготовления блюда используют следующее сырье: креветки, капуста Сырье, используемое для приготовления блюда, должно соответствоват ...

Категории

© 2014-2018 Copyright www.combinefoods.ru