Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62776
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53624
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39756
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33025
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31891
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29587
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22199
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16039
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15051
  10. Расчет площадей складских помещений - 14905
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14460
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13819
  14. Технологические расчеты - 12876
  15. Товароведная характеристика сырья - 12475
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11482
  17. Технико-технологические карты - 11441
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11393
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10757
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10504
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9981
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9897
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9495
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9488
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9227
  29. Расчет оборудования - 8705
  30. Проектирование горячего цеха - 8226


Новое на сайте:

Юридический план
Осуществление данного проекта предусмотрено на базе ЗАО "Сернурский сырзавод". Полное наименование организации: Закрытое акционерное общество "Сернурский сырзавод" Сокращенное наименование: ЗАО "Сернурский сырзавод" Дата создания: 1992 г. Общество является коммерческой ...

Химический состав и показатели качества консервов
Химический состав ПДП. Вода . Вода в продуктах детского питания находится как в связанном (сухие молочные смеси, крупы, мука для детского питания и др.), так и в свободном состоянии (соки, пюреобразные продукты, молоко для детского питания и т.д.). По содержанию воды ПДП можно разделить на две груп ...

АНГЛИЯ
Салат английский Куриное мясо отварное ‑ 500 г, сельдерей корневой ‑ 150 г, редис – 50 г, шампиньоны ‑ 150 г, огурцы соленые ‑ 70 г, майонез – 75 г, горчица готовая – 50 г, зелень, соль по вкусу. Охлажденное куриное мясо измельчить. Отварные грибы и очищенные соленые огурцы ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru