Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62387
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53555
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39690
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32954
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31821
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29539
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22162
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16026
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14961
10. Расчет площадей складских помещений - 14853
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14815
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14387
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13788
14. Товароведная характеристика сырья - 12457
15. Технологические расчеты - 12424
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
17. Технико-технологические карты - 11400
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10359
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10194
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9915
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9884
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
26. Характеристика доготовочного цеха - 9460
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9442
28. Разработка производственной программы предприятий - 9163
29. Расчет оборудования - 8640
30. Проектирование горячего цеха - 8059

Новое на сайте:

Современное состояние
На начало XXI века доля потребления листового чая в России составляет 73%, гранулированного – 27%. Несмотря на популяризацию зелёного чая, на его долю приходится всего 2% потребления (94% – чёрный чай, 4% – различные ароматизированные чаи). Основным поставщиком чая является Индия (около 50% импорта ...

Мёд зельевой
Этот мёд готовили из полифлорного мёда, не обладающего выраженным ароматом. Кислый мёд разбавляли 1/3 березового сока и томили ночь в закрытом котле с набором трав, зашитых в мешочек. Чтобы мешочек было легко вынуть после томления, он прикреплялся ниткой, пропущенной между котлом и крышкой, к палоч ...

Структура производства
Ресторан «Золотой улей» имеет полный производственный цикл. Технологическая схема предприятий общественного питания зависит от взаимного расположения производственно – бытовых помещений и торгового зала. При системе самообслуживания на пропускную способность предприятий общественного питания сильно ...