Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62935
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53633
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39775
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33036
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31894
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29618
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22216
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16045
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15099
10. Расчет площадей складских помещений - 14921
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14849
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14470
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13823
14. Технологические расчеты - 12944
15. Товароведная характеристика сырья - 12486
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11504
17. Технико-технологические карты - 11449
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10760
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10508
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10018
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9910
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9517
26. Характеристика доготовочного цеха - 9498
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9492
28. Разработка производственной программы предприятий - 9245
29. Расчет оборудования - 8735
30. Проектирование горячего цеха - 8270

Полезные рекомендации, реквизиты и сведения о компании доступны на её официальном сайте https://automatopedia.ru/vavada121

Новое на сайте:

Вторые блюда
Овощные вторые блюда Овощи необходимы для питания. Они являются важнейшим поставщиком углеводов, белков, минеральных солей, микроэлементов, витаминов, ароматических и красящих веществ, а также ферментов и дубильных веществ. Овощи для приготовления блюд должны быть свежими, достаточно спелыми, неувя ...

Технология производства яблочного сока концентрированного
Приемка. При приемке определяют количество и качество плодов и овощей, отбирая среднюю пробу (4-15 кг) для анализов. Имеются механизированные пробоотборники для отбора томатов с разгрузочного транспортера. О соответствии сырья требованиям ГОСТа судят по органолептическим и химическим показателям, п ...

Проблемы питания
Если подходить к проблеме строго, приходится признать: у нас нет четкой концепции: что должна представлять собой система организации школьного питания. Какова цель организации школьного питания, каким должен быть школьный рацион по количеству и качеству блюд, сколько школьников должно питаться в ст ...