Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62415
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53561
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39695
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32958
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31827
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29544
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22163
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16026
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14966
10. Расчет площадей складских помещений - 14859
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14832
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14396
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13788
14. Технологические расчеты - 12466
15. Товароведная характеристика сырья - 12461
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
17. Технико-технологические карты - 11406
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10363
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10197
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9918
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9885
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
26. Характеристика доготовочного цеха - 9463
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9444
28. Разработка производственной программы предприятий - 9168
29. Расчет оборудования - 8652
30. Проектирование горячего цеха - 8080

Новое на сайте:

Составление схемы технологического процесса производства фирменного блюда
Схема технологического процесса производства является графическим изображением процесса производства блюда и составляется с указанием применяемого оборудования и параметров технологических процессов (температурных режимов производства и подачи блюда, сроков тепловой обработки). Схема технологическо ...

Расчет себестоимости и цены
Расчет себестоимости проводятся по системе «Директ - костинг» с делением затрат на условно – переменные и условно – постоянные, на основе расчетов себестоимости экспертной оценки качества товара определяем ее цену и налог на добавленную стоимость. Расчеты себестоимости и цены экспертной оценки каче ...

Вывод
Витамин. С является необходимым для поддержания здоровья человека. Производство витаминизированных витамином С глазурованных сырков позволит увеличить поступление этого важного Витамина в организм человека. Предложенная схема технологического проекта позволяет производить 40 кг глазурованных сырков ...