Самое популярное

1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 47172
2. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 33905
3. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 30429
4. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 24941
5. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 21390
6. Охрана труда и личная гигиена повара - 21048
7. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 12842
8. Значение кондитерских изделий в питании - 12105
9. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 11420
10. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 11363
11. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 10426
12. Основные требования предъявляемые к соусам - 10222
13. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 10172
14. Товароведная характеристика сырья - 10072
15. Технико-технологические карты - 9993
16. Расчет площадей складских помещений - 9894
17. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 9663
18. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 9651
19. Технологические расчеты - 9486
20. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 9211
21. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9200
22. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 8860
23. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 8780
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 8633
25. Характеристика доготовочного цеха - 8222
26. Разработка производственной программы предприятий - 7888
27. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 7821
28. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7110
29. Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра - 7015
30. Организационно-экономическая характеристика столовой - 6994

Новое на сайте:

Всемирный день шоколада
Всемирный День Шоколада отмечается ежегодно 11 июля – в самый разгар жаркого лета. Общепринятое название праздника на английском языке – World Chocolate Day. День Шоколада – праздник совсем еще молодой. Появился он только в 1995 году. Придумали его французы – большие любители шоколада. Идея пришлас ...

Пищевые инфекции и их предупреждение
Помимо микробов, оказывающих влияние на качество пищевых продуктов, существуют также болезнетворные или патогенные микробы, вызывающие пищевые инфекции. К пищевым инфекциям относятся заразные заболевания, которые возникают вследствие употребления в пищу продуктов, загрязненных микробами различных и ...

Общие сведения о ГМО и пищевых добавках
Генномодифицированные организмы (ГМО)- это трансгенные организмы, наследственный материал которых изменен методом генной инженерии с целью придания им желаемых свойств. К ГМО относятся: ГМ-бактерии, ГМ-растения и ГМ-животные. ...