Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62509
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53576
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39709
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32981
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31844
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29554
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22176
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16028
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14977
10. Расчет площадей складских помещений - 14872
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14841
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14409
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13799
14. Технологические расчеты - 12600
15. Товароведная характеристика сырья - 12466
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11469
17. Технико-технологические карты - 11419
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10749
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10376
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10210
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9938
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9888
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9472
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9462
28. Разработка производственной программы предприятий - 9187
29. Расчет оборудования - 8668
30. Проектирование горячего цеха - 8124

Новое на сайте:

Пути совершенствования ассортимента и повышение качества чайных напитков
Для совершенствования ассортимента чая и чайных напитков можно выделить следующие направления: 1. Использование новых селекционных сортов чайного растения и районов произрастания; 2. Разработка новых технологических решений переработки чайного растения; 3. Введение в чай листьев различных лекарстве ...

Позиционирование чайно-травяных напиков в матрице «Цена-качество»
Если говорить о цели позиционирования, то это поиск ниши на рынке аналогичного товара. Т.к. рынок чая уже достаточно сформирован, то проникнуть на рынок можно только с чаем с абсолютно новыми свойствами. Но даже в случае появления уникального по своим свойствам напитка, нужна продуманная рекламная ...

Новые направления в производстве соков и компотов
Использование отходов производства соковых напитков В последнее время выросла актуальность переработки неизбежно образующихся отходов при производстве соков, с целью получения из них пищевых продуктов или продуктов используемых для других целей. Работы по комплексному и рациональному использованию ...