Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 63003
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53636
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39783
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33046
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31901
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29633
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22225
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16046
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15126
10. Расчет площадей складских помещений - 14931
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14850
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14474
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13825
14. Технологические расчеты - 12984
15. Товароведная характеристика сырья - 12492
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11509
17. Технико-технологические карты - 11458
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11402
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10762
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10510
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10398
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10048
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9918
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9519
26. Характеристика доготовочного цеха - 9502
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9493
28. Разработка производственной программы предприятий - 9255
29. Расчет оборудования - 8755
30. Проектирование горячего цеха - 8298

Новое на сайте:

Торговые отношения
Экспорт Белоруссии в 1996 составил 5,2 млрд. долл. Экспортировались продукция машиностроения, химикаты, продовольствие; главными партнерами были Россия (80%), Украина, Польша и Германия. Объем импорта в 2002 составлял 8,8 млрд. долл.; главными его статьями являлись жидкое топливо, природный газ, пр ...

Творожная масса со сметаной
Номер по сборнику рецептур №602 "Творожная масса со сметаной" Наименование продукта Брутто, г Нетто, г Творожная масса 102 102 Сметана 30 30 Выход 130 Технология приготовления Сладкую или соленую готовую творожную массу кладут в порционную посуду горкой, делают в ней углубление, в которое ...

Потребительские свойства молока
Молоко сельскохозяйственных животных — ценный пищевой продукт. Особенно широко используется в питании людей молоко коров, более ограниченно — молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, северного оленя. Из молока сельскохозяйственных животных вырабатывают молочнокислые п ...