Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62824
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53628
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39759
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33030
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29598
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22204
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16040
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15064
  10. Расчет площадей складских помещений - 14912
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13819
  14. Технологические расчеты - 12896
  15. Товароведная характеристика сырья - 12477
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11484
  17. Технико-технологические карты - 11443
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11396
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10757
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10505
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9987
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9903
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9236
  29. Расчет оборудования - 8711
  30. Проектирование горячего цеха - 8239


Новое на сайте:

Мёд ягодный
Котёл наполняли ягодами земляники, малины, ежевики, смородины, брусники или вишни с косточками и, залив кислым мёдом, томили c раннего утра до позднего вечера в русской печи (почти до полного разваривания ягод), после чего оставляли остывать в печи на ночь, для осаждения ягод. Раствор снимали с оса ...

История возникновения хлеба и хлебобулочных изделий
Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в неолите. Ученые и исследователи говорят, что впервые человек попробовал древний вариант хлеба более 15 тысяч лет назад. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать р ...

Разработка программы обслуживания
Цель подготовки зала ресторана к обслуживанию посетителей - создание в нем идеальной чистоты, уюта, четкой организации обслуживания. В процесс подготовки зала к обслуживанию входят: уборка помещения, расстановка столов, накрывание их скатертями, получение посуды и приборов, сервировка столов и личн ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru