Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62600
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53596
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39728
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32997
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31861
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29561
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22188
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14995
- Расчет площадей складских помещений - 14884
- Значение кондитерских изделий в питании - 14844
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14423
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13809
- Технологические расчеты - 12731
- Товароведная характеристика сырья - 12469
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
- Технико-технологические
карты - 11425
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10751
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10384
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10219
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9947
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9891
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9483
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9474
- Разработка производственной программы предприятий - 9206
- Расчет оборудования - 8683
- Проектирование горячего цеха - 8171
Новое на сайте:
Разновидности лапши в японской кухне
По историческим меркам лапша появилась в Японии не так уж и давно — всего несколько столетий, но стала любимейшим блюдом японцев, уступая лишь рису. Она считается универсальным продуктом питания, едят ее летом и зимой, холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир, в супе и в салате, в вареном, ж ...
Характеристика банкета
Банкет - это торжественный званый ужин, обед или ужин, устраиваемый в честь какого- либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (банкеты - приемы) и неофициальными (товарищеские встречи, семейные торжества). В зависимости от сложности и формы обслуживания банкеты могут подразд ...
Выводы
В ходе курсовой работы были исследованы четыре образца чая: зеленый, красный, желтый и черный. На основании данных, полученных в результате опытов на определение содержания танина, можно сделать следующие выводы: - Выявлено, что все образцы по содержанию танина не соответствуют литературным данным. ...