Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62599
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53594
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39725
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32997
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31861
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29561
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22188
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14993
- Расчет площадей складских помещений - 14884
- Значение кондитерских изделий в питании - 14844
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14422
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13809
- Технологические расчеты - 12731
- Товароведная характеристика сырья - 12469
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
- Технико-технологические
карты - 11425
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10751
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10384
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10219
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9947
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9891
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9483
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9474
- Разработка производственной программы предприятий - 9206
- Расчет оборудования - 8682
- Проектирование горячего цеха - 8168
Новое на сайте:
Стол в № 8
Стол в № 8 представляет собой диету со сниженной суточной калорийностью примерно до 1500 килокалорий. В основном снижение касается легко усваиваемых углеводов (научное название мучного и сладкого) и в меньшей степени, жиров. На день допускается 180 - 200 г углеводов, в основном в виде овощей, фрукт ...
График выхода на работу
Расчёт механического оборудования Механическоеоборудованиецеховпредприятийобщественногопитанияпредназначенодляпроведенияразличныхмеханическихопераций: очистки овощей, замеса теста, мойки посуды, нарезания хлеба и т. п. Оно может быть представлено отдельными машинами или поточными линиями (в специал ...
Пищевая ценность продуктов
Мерой пищевой ценности продукта служит интегральный скор, который представляет собой ряд расчетных величин, выраженных в процентах, характеризующих степень соответствия оцениваемого продукта оптимально сбалансированному суточному рациону с учетом энергосодержания и наиболее важных качественных пока ...