Самое популярное

1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 47890
2. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 34450
3. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 30617
4. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 25842
5. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 22061
6. Охрана труда и личная гигиена повара - 21188
7. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 13199
8. Значение кондитерских изделий в питании - 12247
9. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 11712
10. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 11586
11. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 10786
12. Основные требования предъявляемые к соусам - 10445
13. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 10289
14. Товароведная характеристика сырья - 10222
15. Расчет площадей складских помещений - 10107
16. Технико-технологические карты - 10099
17. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 9931
18. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 9713
19. Технологические расчеты - 9589
20. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 9315
21. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9209
22. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 9008
23. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 8943
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 8790
25. Характеристика доготовочного цеха - 8379
26. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 7976
27. Разработка производственной программы предприятий - 7951
28. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7205
29. Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра - 7103
30. Расчет оборудования - 7064

Бесплатные знакомства в Иркутске без регистрации.

Новое на сайте:

Сырьё для приготовления корейки
Согласно ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия» и ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия» сырьём для корейки является спинная часть с ребрами и удаленными поз ...

Расчет количества посетителей
Разработка производственной программы для кафе «Иль Патио» на 150 посадочных мест заключается в последовательном рассмотрении следующих вопросов: - определение количества потребителей; - расчет общего количества блюд; -расчет количества продуктов по нормам потребления; - составление расчетного меню ...

Кулинарное использование мяса индейки для производства горячих блюд
Птицы семейства индейковых отряда куриных. Мясо индейки — диетический продукт, отличающийся высокими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Мышечная ткань составляет около 50% массы тушки.Индейка - это превосходный источник белка. Только от мяса индейки мы получаем настолько больше энергии, ч ...