Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62530
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53579
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39711
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32983
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31847
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29556
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14981
  10. Расчет площадей складских помещений - 14875
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14843
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14412
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13801
  14. Технологические расчеты - 12636
  15. Товароведная характеристика сырья - 12467
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
  17. Технико-технологические карты - 11421
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10378
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10212
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9890
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9474
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9465
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9190
  29. Расчет оборудования - 8676
  30. Проектирование горячего цеха - 8137


Новое на сайте:

Чужеродные вставки в ГМО
Сторонники ГМО утверждают, что чужеродные вставки полностью разрушаются в желудочно-кишечном тракте животных и человека. Но экспериментальные исследования независимых учёных из разных стран доказывали обратное: чужеродные генетические вставки свободно проникают в клетки разных органов животных и че ...

Методы определения внешнего вида клубней, наличия клубней с израстаниями, наростами, позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими повреждениями, поврежденных сельскохозяйственным
Клубни картофеля, соответствующие по размеру установленным и допускаемым стандартами нормам, осматривают и распределяют на: · клубни картофеля без наличия каких-либо повреждений и болезней; · клубни картофеля с повреждениями и болезнями по каждому их виду в отдельности. Внешний вид клубней, клубни ...

Спецификация технологического оборудования
Подбор оборудования для различных производственных цехов ПОП осуществляется на основе производственной программе данного предприятия, которая состоит из расчетного меню для зала, отпуска обедов на дом, ассортимента кулинарных изделий для магазинов кулинарии, если таковой имеется. Для определения не ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru