Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62600
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53596
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39728
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32997
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31861
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29561
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22188
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14995
10. Расчет площадей складских помещений - 14884
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14844
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14423
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13809
14. Технологические расчеты - 12731
15. Товароведная характеристика сырья - 12469
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
17. Технико-технологические карты - 11425
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10751
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10384
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10219
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9947
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9891
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9483
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9474
28. Разработка производственной программы предприятий - 9206
29. Расчет оборудования - 8683
30. Проектирование горячего цеха - 8171

Новое на сайте:

Разновидности лапши в японской кухне
По историческим меркам лапша появилась в Японии не так уж и давно — всего несколько столетий, но стала любимейшим блюдом японцев, уступая лишь рису. Она считается универсальным продуктом питания, едят ее летом и зимой, холодной и горячей, как основное блюдо и гарнир, в супе и в салате, в вареном, ж ...

Характеристика банкета
Банкет - это торжественный званый ужин, обед или ужин, устраиваемый в честь какого- либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (банкеты - приемы) и неофициальными (товарищеские встречи, семейные торжества). В зависимости от сложности и формы обслуживания банкеты могут подразд ...

Выводы
В ходе курсовой работы были исследованы четыре образца чая: зеленый, красный, желтый и черный. На основании данных, полученных в результате опытов на определение содержания танина, можно сделать следующие выводы: - Выявлено, что все образцы по содержанию танина не соответствуют литературным данным. ...