Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62343
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53548
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39686
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32945
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31810
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29530
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22153
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16024
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14950
10. Расчет площадей складских помещений - 14839
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14800
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14383
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
14. Товароведная характеристика сырья - 12447
15. Технологические расчеты - 12342
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11456
17. Технико-технологические карты - 11395
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11380
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10743
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10352
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10186
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9895
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9880
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
26. Характеристика доготовочного цеха - 9455
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9437
28. Разработка производственной программы предприятий - 9153
29. Расчет оборудования - 8612
30. Проектирование горячего цеха - 8024

Новое на сайте:

Стратегия и план маркетинга
Спрос на предлагаемые товары зависит от следующих факторов: - от информированности потребителей о товаре, т. е. от успешной рекламной деятельности; - от методов стимулирования предлагаемых услуг. Для внедрения и закрепления позиций на рынке необходимо проводить активный маркетинг, находить эффектив ...

Дрожжевое блинное тесто
Из данного вида теста готовятся следующие изделия: Оладьи сдобные. Тесто готовят опарным способом. Из муки, молока и дрожжей замешивают опару, закрывают салфеткой и ставят в теплое место для подъема. В готовую опару добавляют яйца, соль, сахар – песок,1 чайную ложку масла. Хорошо перемешенное тесто ...

Характеристика доготовочного цеха
В предприятиях общественного питания, работающих на полуфабрикатах и реализующих свою продукцию, основной частью производственной группы помещений являются доготовочные цехи. Доготовочные предприятия и предприятия с полным производственным циклом. Эти предприятия различаются по типам в зависимости ...