Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62632
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53604
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39737
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33002
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31865
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29561
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22192
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15004
10. Расчет площадей складских помещений - 14889
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14844
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14427
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13813
14. Технологические расчеты - 12757
15. Товароведная характеристика сырья - 12470
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11473
17. Технико-технологические карты - 11426
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10752
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10385
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10221
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9950
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9892
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9485
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9476
28. Разработка производственной программы предприятий - 9211
29. Расчет оборудования - 8687
30. Проектирование горячего цеха - 8180

Новое на сайте: