Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62590
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53593
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39723
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32996
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31859
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29560
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22186
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14992
- Расчет площадей складских помещений - 14884
- Значение кондитерских изделий в питании - 14844
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14422
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13808
- Технологические расчеты - 12719
- Товароведная характеристика сырья - 12468
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
- Технико-технологические
карты - 11424
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10383
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10219
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9947
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9891
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9482
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9474
- Разработка производственной программы предприятий - 9204
- Расчет оборудования - 8680
- Проектирование горячего цеха - 8164
Новое на сайте:
Болгария
Салат по-шопски Перец сладкий — 100 г, перец острый — 20 г, помидоры — 50 г, чеснок — 3 г, масло растительное — 10 г, зелень петрушки, соль. Печеный сладкий перец очищают от кожицы и семян, нарезают в длину, укладывают на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, солят и поливают ра ...
Изучение состояния потребительского спроса
Для более полного удовлетворения потребительского спроса и улучшения работы ресторана, руководители организации постоянно проводят маркетинговые исследования рынка. Экспертной оценки недостаточного для выводов о качестве обслуживания, поскольку зачастую она может быть субъективно. Для того, чтобы и ...
Методика определения жира при выполнении анализа
Пробы молока тщательно перемешиваем, нагреваем до t=20ºС. В молочный жиромер с пределом измерения от 0 до 6% и ценой деления 0,1% наливаем дозатором 10 мл серной кислоты, плотностью 1815-1820 г/м³. Пипеткой на 10 мл отмериваем пробу перемешанного молока объёмом 10 мл прибавляем дозатором ...