Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 58889
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53496
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39614
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32832
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31736
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29101
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22042
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15952
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14883
10. Расчет площадей складских помещений - 14733
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14706
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14313
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13711
14. Товароведная характеристика сырья - 12350
15. Технологические расчеты - 11704
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11419
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11338
18. Технико-технологические карты - 11276
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10711
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10466
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10315
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10141
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9811
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9485
25. Характеристика доготовочного цеха - 9420
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9405
27. Разработка производственной программы предприятий - 9080
28. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 8942
29. Расчет оборудования - 8466
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7894

Новое на сайте:

Творог
Довольно долгое время творог на Руси называли сыром, а блюда из него — сырными (например, сырники). Объяснения такому на­званию не встречалось, но оно настолько прочно закрепилось за ним, что не исчезло даже после появления в России твердых (сычужных) сыров. А творог всегда был одним из самых почит ...

Юридический план
Осуществление данного проекта предусмотрено на базе ЗАО "Сернурский сырзавод". Полное наименование организации: Закрытое акционерное общество "Сернурский сырзавод" Сокращенное наименование: ЗАО "Сернурский сырзавод" Дата создания: 1992 г. Общество является коммерческой ...

Врачебные диеты
Теперь поговорим о диетах, которые применяются врачами. В отечественной медицине для лечения избыточного веса применяется так называемая диета № 8 по Певзнеру. Певзнер, это ученый диетолог, который в свое время предложил набор диет с 1-й по 15-ю для лечения основных заболеваний. Диеты называются ст ...