Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 60180
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53503
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39624
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32854
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31745
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29180
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22047
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15959
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14889
10. Расчет площадей складских помещений - 14740
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14721
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14327
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13727
14. Товароведная характеристика сырья - 12360
15. Технологические расчеты - 11729
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11421
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11342
18. Технико-технологические карты - 11283
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10717
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10469
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10318
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10143
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9816
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9487
25. Характеристика доготовочного цеха - 9424
26. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9409
27. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9318
28. Разработка производственной программы предприятий - 9085
29. Расчет оборудования - 8476
30. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7896

Новое на сайте:

Предложения по улучшению условий труда
В ресторане «Золотой улей» будут разрабатываться и внедрятся предложения по улучшению условий труда. Изучаться технологические процессы и оборудование, применяемое на производстве, анализироваться причины, порождающие несчастные случаи и профессиональные заболевания, и отрабатываться мероприятия по ...

Спецификация технологического оборудования
Подбор оборудования для различных производственных цехов ПОП осуществляется на основе производственной программе данного предприятия, которая состоит из расчетного меню для зала, отпуска обедов на дом, ассортимента кулинарных изделий для магазинов кулинарии, если таковой имеется. Для определения не ...

Химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевых продуктов, для которых характерны эти процессы
Пищевая ценность и безопасность тесно взаимосвязаны, так как напрямую зависят от химического состава сырья и продуктов. При хранении и переработке в пищевом сырье могут появиться опасные соединения вследствие химических или микробиологических процессов. Безопасность пищевых продуктов в первую очере ...