Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62950
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53634
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39778
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33037
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31896
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29622
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22218
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16046
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15112
10. Расчет площадей складских помещений - 14924
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14849
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14471
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13824
14. Технологические расчеты - 12958
15. Товароведная характеристика сырья - 12488
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11507
17. Технико-технологические карты - 11452
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11401
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10761
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10509
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10395
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10228
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10023
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9913
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9518
26. Характеристика доготовочного цеха - 9498
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9493
28. Разработка производственной программы предприятий - 9245
29. Расчет оборудования - 8742
30. Проектирование горячего цеха - 8282

Полезные рекомендации, реквизиты и сведения о компании доступны на её официальном сайте https://automatopedia.ru/vavada121

Новое на сайте:

Приемы, применяемые при тепловой кулинарной обработки продуктов
В процессе приготовления блюда применяются различные приемы тепловой кулинарной обработки продуктов, и ее применение играет большую роль на качество готового изделия. Уже после механической обработки морковь, репу и капусту припускаем. При этом способе продукт, помещенный в посуду, заливают жидкост ...

Охлаждение и хранение хлеба
Выпеченные батоны ленточным транспортером передаются на циркуляционный стол. С этого стола батоны укладывают в решетчатые лотки. Лотки с батонами устанавливают на вагонетки, на которых батоны охлаждаются и хранятся до отправки в торговую сеть. Такова простейшая схема технологического процесса произ ...

Сведенный материальный баланс
наименование сырья ед.изм. кол-во сырья в сутки кол-во сырья в нед.   кол-во сырков шт. 1000 7000   вес 1 сырка г. 40   вес 1000 сырков кг. 40   кол-во сахара кг. 6,919 48,433   кол-во витамина С кг. 0,02 0,14   кол-во масла кг, 5,19 36,33   кол-во творожной массы ...