Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62570
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53588
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39719
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32992
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31855
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29560
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22182
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14989
10. Расчет площадей складских помещений - 14882
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14844
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14417
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13806
14. Технологические расчеты - 12687
15. Товароведная характеристика сырья - 12468
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
17. Технико-технологические карты - 11423
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10381
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10217
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9942
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9890
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9480
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9472
28. Разработка производственной программы предприятий - 9201
29. Расчет оборудования - 8680
30. Проектирование горячего цеха - 8156

Новое на сайте:

Характеристика предприятия
Я проходила стажировку в садике МКДОУ «Золотой ключик Ассортимент блюд зависит от специализации столовой. Эта столовая предлагает услуги по предоставления питания детей от 2 до 7 лет, в том числе и работникам МКДОУ «Золотой ключик». В столовой расположено 3 производственных цеха: горячий цех, загот ...

Влияние процессов, происходящих при сушке, на качество сырокопченых колбас
Одним из наиболее важных процессов производства сырокопченых колбас, при котором формируется их качество, является сушка. Сушка сырокопченых колбас – наиболее сложный технологический процесс. При ней в продукте происходят процессы, вызываемые деятельностью тканевых ферментов и микроорганизмов, одни ...

Кефир
Родиной кефира считается северный склон Кавказского хребта. Где у разных племен он существует под различными названиями: кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ и многими другими. В аулах горцев на этих склонах кефир приготовляется с незапамятных времен. Он считался не только прекрасным питательным средством. Но ...