Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62682
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53617
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39747
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33018
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31881
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29573
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15028
10. Расчет площадей складских помещений - 14900
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14443
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
14. Технологические расчеты - 12826
15. Товароведная характеристика сырья - 12472
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
17. Технико-технологические карты - 11436
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10391
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9960
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9493
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9486
28. Разработка производственной программы предприятий - 9220
29. Расчет оборудования - 8697
30. Проектирование горячего цеха - 8200

Новое на сайте:

Деловой рынок поставщиков и организация закупки товаров (сырья)
Основными поставщиками ресторана являются: № Вид сырья, полуфабрикатов Источник обеспеченияя Сроки завоза Вид поставки 1 Овощи ООО "Илина" 2 раза в неделю Централизованная 2 Гастрономические продукты,специи ООО" Сладкая жизнь" 2 раза в месяц Централизованная 3 Мясо ООО" Сла ...

Технология производства кетчупа
На данный момент кетчуп один из самых популярных соусов в мире. Первые кетчупы, появившиеся еще в советских магазинах, были из Болгарии. Отечественное производство кетчупов начало активно развиваться только в последние два года, что во многом было обусловлено резким сокращением импортной продукции, ...

Оценка рынка сбыта
Российский рынок молока и кисломолочной продукции, по оценкам специалистов, сформирован примерно на 90%. Так, на рынке РМЭ глазированные сырки занимают всего 2-3% (в то время как для Москвы данный показатель составляет 4%, а для Санкт-Петербурга — 5,5%). Рынок глазированных сырков можно охарактериз ...