Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62886
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53633
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39772
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33035
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29611
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22213
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16041
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15090
  10. Расчет площадей складских помещений - 14916
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13821
  14. Технологические расчеты - 12931
  15. Товароведная характеристика сырья - 12481
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11503
  17. Технико-технологические карты - 11449
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11399
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10759
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10507
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9994
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9908
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9517
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9240
  29. Расчет оборудования - 8725
  30. Проектирование горячего цеха - 8260
Покерные статьи читайте https://grapeclub.ru, чтобы быть в курсе новостей, разборов и полезных советов


Новое на сайте:

Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда
Микроклимат. На основании ГОСТ 12.1.005 – 88 «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» и СанПиН 2.2.4.548 – 96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», исходя из проектируемых условий определены показатели микроклимата, которые должны быть обеспе ...

Гигиенические требования, предъявляемые консервантам
Консерванты - пищевые добавки, повышающие срок хранения продуктов, защищая их от порчи, вызываемой микроорганизмами (бактериями, дрожжами, плесенью). В системе кодификации ЕС консервантам присвоены индексы Е 200-Е 297. Основные требования. Общие требования к консервантам, предъявляемые современной ...

Простокваша
Само слово «простокваша» говорит о простоте приготовления этого продукта. Сейчас в мире насчитывается большое количество простокваш, различающихся в зависимости от использованного молока (пастеризованного или стерилизованного), вида молочных дрожжей. Существуют следующие виды простокваш: обыкновенн ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru