Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62306
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53544
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39684
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32943
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31806
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29525
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22151
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16023
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14947
10. Расчет площадей складских помещений - 14831
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14784
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14382
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
14. Товароведная характеристика сырья - 12441
15. Технологические расчеты - 12309
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11455
17. Технико-технологические карты - 11391
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11379
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10741
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10351
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10183
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9888
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9878
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
26. Характеристика доготовочного цеха - 9455
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9436
28. Разработка производственной программы предприятий - 9151
29. Расчет оборудования - 8597
30. Проектирование горячего цеха - 8015

Новое на сайте:

Электробезопасность
Электрический ток представляет большую опасность для человека. Прохождение тока через его тело вызывает электрические травмы: электрический удар, ожоги, электрические метки. Поражение электротоком может привести к смертельному исходу или тяжелым последствиям. На предприятиях общественного питания д ...

Оценка органолептических показателей продукта
Сенсорная оценка, проводимая с помощью органов чувств человека, - наиболее древний и широко распространенный способ определения качества пищевых продуктов. Органолептические методы быстро, объективно и надежно дают общую оценку качества продуктов Характеристика органолептических показателей плодоов ...

Любительские диеты
Иногда, любительские, благодаря усилиям средств массовой информации становятся модными. И тогда ими начинают пользоваться многие. ...