Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62687
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53618
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39748
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33018
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31884
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29574
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15030
- Расчет площадей складских помещений - 14900
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14444
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
- Технологические расчеты - 12830
- Товароведная характеристика сырья - 12472
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
- Технико-технологические
карты - 11436
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10391
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10225
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9961
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9893
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9493
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9487
- Разработка производственной программы предприятий - 9222
- Расчет оборудования - 8698
- Проектирование горячего цеха - 8201
Новое на сайте:
Порядок предоставления питания для студентов
Столовая - торговый объект общественного питания, предназначенный для приготовления и реализации с потреблением на месте разнообразных по дням недели завтраков, обедов, ужинов, а также отпуска их на дом. [3] Столовая может быть как самостоятельным предприятием, так и филиалом предприятия. В зависим ...
Краткая характеристика
Предприятие построено и дало свою первую продукцию в апреле 1961 года. Предприятие расположено в промышленной зоне г. Мелитополя, занимает земельную площадь 2,08 га. Проектная мощность составляет26 тонн хлебобулочных изделий, что полностью обеспечивает спрос потребителей города и района. Открытое а ...
Хранение консервов
Большинство консервов из плодов и овощей после изготовления требуют выдержки в течение 10—15 дней. За это время концентрация сиропа или заливки выравнивается между плодами и жидкой частью консервы. Кроме того, за этот период обнаруживается в основном и брак консервы. Если прогревание консервы было ...