Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62651
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53608
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39737
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33007
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31872
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29565
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22195
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15012
10. Расчет площадей складских помещений - 14894
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14431
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13815
14. Технологические расчеты - 12787
15. Товароведная характеристика сырья - 12470
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11474
17. Технико-технологические карты - 11430
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10753
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10389
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10224
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9956
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9488
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9479
28. Разработка производственной программы предприятий - 9216
29. Расчет оборудования - 8692
30. Проектирование горячего цеха - 8188

Новое на сайте:

Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах
А) Общие положения. 1. Управление охраной труда на рабочих местах осуществляет предприниматель. Для организации работы по охране труда предприниматель при необходимости назначает ответственных лиц из числа работников, заключивших с ним трудовое соглашение (контракт и т.д.). 2. Ответственные лица по ...

Бальзамный уксус и технология проверки мясных изделий с селеном
Уксус издревле использовался в качестве приправы, консервирующего вещества и напитка (в разбавленном виде) и имеет столь же древнюю историю, как и само виноградное вино, из которого он производился. В настоящее время в пищевой промышленности производятся уксусы, содержащие различные пряноароматичес ...

Метод определения наличия земли и примеси
Сущность метода заключается в определении свободной земли и примеси; земли, прилипшей к клубням; земли и примеси, оставшихся в транспортном средстве или хранилище (в случаях, когда они входят в общую массу партии) после выгрузки картофеля, упакованного в тару, вычисленных в процентах до второго дес ...