Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 63029
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53637
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39789
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33048
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31904
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29640
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22229
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16046
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15134
10. Расчет площадей складских помещений - 14935
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14851
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14479
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13826
14. Технологические расчеты - 13005
15. Товароведная характеристика сырья - 12493
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11514
17. Технико-технологические карты - 11461
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11405
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10763
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10512
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10399
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10229
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 10053
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9920
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9519
26. Характеристика доготовочного цеха - 9506
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9493
28. Разработка производственной программы предприятий - 9262
29. Расчет оборудования - 8765
30. Проектирование горячего цеха - 8317

Новое на сайте:

Организация работы кондитерского цеха. Оборудование: устройство, правила эксплуатации
Такие цехи предусматривают на заготовочных предприятиях, изготовляющих полуфабрикаты, и на предприятиях общедоступной сети (кафе, рестораны и столовые). В отличие от мелких кондитерских цехов, организуемых в предприятиях общественного питания, кондитерские цехи заготовочных предприятий имеют большу ...

Ацидофильные продукты
В настоящее время изготавливается несколько продуктов этой группы: ацидофилин, ацидофильное молоко, ацидофильно-дрожжевое молоко, ацидофильная простокваша и ацидофильная паста. Обязательным компонентом всех этих продуктов является ацидофильная палочка. Исследования действия этого микроорганизма отк ...

Общая характеристика предприятия
Общие сведения о предприятии. Наименование: ООО “Маслосырбаза Энгельсская”. Почтовый адрес: г. Энгельс, ул. Томская, 50. И.О. директора: Мухитдинов Евгений Шарифович. Количество транспортных средств – 10 единиц (электрогрузчики для межцеховых перевозок). Автотранспорта на балансе предприятия нет. З ...