Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62319
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53544
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39684
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32943
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31807
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29525
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22151
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16023
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14948
  10. Расчет площадей складских помещений - 14831
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14784
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14382
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
  14. Товароведная характеристика сырья - 12441
  15. Технологические расчеты - 12312
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11455
  17. Технико-технологические карты - 11391
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11379
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10741
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10351
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10183
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9889
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9878
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9455
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9436
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9151
  29. Расчет оборудования - 8597
  30. Проектирование горячего цеха - 8016


Новое на сайте:

Сырьё
Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для выработки вареного бекона применяют свинину по ГОСТ 7724 (включая туши подсвинков массой 30;38 кг) в охлажденном состоянии; для прессованного бекона - срезки от шейной и грудореберной частей свиных полутуш первой и второй ...

Воздействие посуды пищевого назначения на организм человека
После изучения действия пищевых добавок на организм человека, мы продолжили работать по изучению гигиены питания и рассмотрели вопрос о возможном вредном влиянии посуды пищевого назначения на организм человека. Строгого разграничения посуды по функциям в зависимости от материала, из которого она из ...

Заявка в буфет к банкету
Время готовности: 15.30 Наименование товара Единица измерения Вместимость, л. Кол-во шт. Водка «Nemiroff лайт» бутылка 0.5 20 Шампанское «Martini Asti» бутылка 0.8 13 Вода минеральная бутылка 0.5 20 Напиток бутылка 1,5 7 Фрукты: кг 20 яблоки кг 5 виноград кг 5 апельсины кг 5 слива кг 5 « _» 200 г. ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru