Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62526
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53579
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39711
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32983
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31847
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29556
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14981
- Расчет площадей складских помещений - 14875
- Значение кондитерских изделий в питании - 14843
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14411
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13801
- Технологические расчеты - 12635
- Товароведная характеристика сырья - 12467
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
- Технико-технологические
карты - 11421
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11389
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10501
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10378
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10212
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9890
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
- Характеристика доготовочного цеха - 9474
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9465
- Разработка производственной программы предприятий - 9190
- Расчет оборудования - 8675
- Проектирование горячего цеха - 8137
Новое на сайте:
Мера токсичности вещества
Количественная характеристика токсичности веществ крайне сложна, ее определение требует проведения специальных исследований и многостороннего подхода. Судить о токсичности веществ приходится по результатам воздействия изучаемого вещества в первую очередь на организм экспериментальных животных, для ...
Средства информации для посетителей
В современных детских садах питание детей должно быть сбалансированным, отвечать всем нормам и суточным потребностям детского организма. Считается, что меню должно быть рассчитано на 10 дней, и в нем блюда не должны повторяться. Уже несколько лет, как Министерством здравоохранения было утверждено м ...
Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...