Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62397
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53555
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39691
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32955
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31824
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29539
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22162
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16026
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14962
- Расчет площадей складских помещений - 14854
- Значение кондитерских изделий в питании - 14815
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14389
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13788
- Товароведная характеристика сырья - 12458
- Технологические расчеты - 12432
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11462
- Технико-технологические
карты - 11400
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11387
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10745
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10497
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10359
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10194
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9915
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9884
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9510
- Характеристика доготовочного цеха - 9460
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9442
- Разработка производственной программы предприятий - 9164
- Расчет оборудования - 8643
- Проектирование горячего цеха - 8063
Новое на сайте:
Общая классификация
Классификация ароматизаторов. По происхождению вещества подразделяются на натуральные (природные), идентичные натуральным и искусственные (синтетические) ароматизаторы. Условно их можно разделить на три группы: - экстракты из растительных и животных тканей; - эфирные масла растительного происхожден ...
Кефир
Весьма интересна история появления кефира в России. В середине 19 века в Москву стали просачиваться слухи о целебном молочном продукте, но как его приготовить не знал никто. Горцы скрывали рецепт приготовления, боясь гнева Аллаха. И только в 1908 году первая партия кефира поступила в Ботскинскую бо ...
Последствия ГМО
ГМО оказывают негативное влияние не только на человека, но и на растения, животных, полезные бактерии (например, бактерии ЖКТ (дисбактериоз), почвенные бактерии, бактерии гниения и др.), приводя к быстрому сокращению их численности и последующему исчезновению. Масштабное распространение в России ГМ ...