Самое популярное

1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 36393
2. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 28077
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 26301
4. Охрана труда и личная гигиена повара - 19153
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 17106
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 15542
7. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 9830
8. Значение кондитерских изделий в питании - 9519
9. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 8935
10. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 8756
11. Технико-технологические карты - 8646
12. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 8412
13. Расчет площадей складских помещений - 8126
14. Товароведная характеристика сырья - 8063
15. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 8052
16. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 7837
17. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 7801
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 7714
19. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 7671
20. Технологические расчеты - 7522
21. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 7256
22. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 7063
23. Характеристика доготовочного цеха - 7037
24. Разработка производственной программы предприятий - 6873
25. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 6781
26. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 6676
27. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 6341
28. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 6109
29. Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд - 5766
30. Организационно-экономическая характеристика столовой - 5494

Новое на сайте:

Структура производства
Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи. На каждом предприятии в соответствии с технологическим процессом выпуска продукции организуются производственные подразделения, которые формируют его про ...

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1. Настоящими Санитарными правилами установлены гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и способности их удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии. 2. Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, ...

Диета Ларисы Долиной
Называется она так потому что однажды помогла Ларисе Долиной похудеть. Диета состоит из разгрузочных дней, но по своему рисунку эти разгрузочные дни постоянно меняются. В первый день вы едите сваренное мясо, во второй пьете кефир, в третий - едите яблоки, в четвертый рыбу и так далее до седьмого дн ...