Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62682
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53617
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39747
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33018
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31881
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29573
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15028
  10. Расчет площадей складских помещений - 14900
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14443
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13817
  14. Технологические расчеты - 12826
  15. Товароведная характеристика сырья - 12472
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11475
  17. Технико-технологические карты - 11436
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10754
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10391
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9960
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9893
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9493
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9486
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9220
  29. Расчет оборудования - 8697
  30. Проектирование горячего цеха - 8200


Новое на сайте:

Деловой рынок поставщиков и организация закупки товаров (сырья)
Основными поставщиками ресторана являются: № Вид сырья, полуфабрикатов Источник обеспеченияя Сроки завоза Вид поставки 1 Овощи ООО "Илина" 2 раза в неделю Централизованная 2 Гастрономические продукты,специи ООО" Сладкая жизнь" 2 раза в месяц Централизованная 3 Мясо ООО" Сла ...

Технология производства кетчупа
На данный момент кетчуп один из самых популярных соусов в мире. Первые кетчупы, появившиеся еще в советских магазинах, были из Болгарии. Отечественное производство кетчупов начало активно развиваться только в последние два года, что во многом было обусловлено резким сокращением импортной продукции, ...

Оценка рынка сбыта
Российский рынок молока и кисломолочной продукции, по оценкам специалистов, сформирован примерно на 90%. Так, на рынке РМЭ глазированные сырки занимают всего 2-3% (в то время как для Москвы данный показатель составляет 4%, а для Санкт-Петербурга — 5,5%). Рынок глазированных сырков можно охарактериз ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru