Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62319
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53544
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39684
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32943
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31807
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29525
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22151
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16023
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14948
10. Расчет площадей складских помещений - 14831
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14784
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14382
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13782
14. Товароведная характеристика сырья - 12441
15. Технологические расчеты - 12312
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11455
17. Технико-технологические карты - 11391
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11379
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10741
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10494
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10351
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10183
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9889
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9878
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9508
26. Характеристика доготовочного цеха - 9455
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9436
28. Разработка производственной программы предприятий - 9151
29. Расчет оборудования - 8597
30. Проектирование горячего цеха - 8016

Новое на сайте:

Сырьё
Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для выработки вареного бекона применяют свинину по ГОСТ 7724 (включая туши подсвинков массой 30;38 кг) в охлажденном состоянии; для прессованного бекона - срезки от шейной и грудореберной частей свиных полутуш первой и второй ...

Воздействие посуды пищевого назначения на организм человека
После изучения действия пищевых добавок на организм человека, мы продолжили работать по изучению гигиены питания и рассмотрели вопрос о возможном вредном влиянии посуды пищевого назначения на организм человека. Строгого разграничения посуды по функциям в зависимости от материала, из которого она из ...

Заявка в буфет к банкету
Время готовности: 15.30 Наименование товара Единица измерения Вместимость, л. Кол-во шт. Водка «Nemiroff лайт» бутылка 0.5 20 Шампанское «Martini Asti» бутылка 0.8 13 Вода минеральная бутылка 0.5 20 Напиток бутылка 1,5 7 Фрукты: кг 20 яблоки кг 5 виноград кг 5 апельсины кг 5 слива кг 5 « _» 200 г. ...