Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62761
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53623
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39754
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33025
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31891
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29587
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22198
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16039
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15051
- Расчет площадей складских помещений - 14903
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14458
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13819
- Технологические расчеты - 12868
- Товароведная характеристика сырья - 12473
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11481
- Технико-технологические
карты - 11439
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11393
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10756
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10504
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10394
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10226
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9972
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9896
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9514
- Характеристика доготовочного цеха - 9495
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9488
- Разработка производственной программы предприятий - 9225
- Расчет оборудования - 8704
- Проектирование горячего цеха - 8225
Новое на сайте:
Расчет площади сервиз-бара
Назначение бара – отпуск официантами винно-водочные изделия, пива, горячих напитков, кондитерских изделий, холодных напитков, коктейлей, фруктов и другой покупной продукции. Бар оборудывается рабочим прилавком; прилавком задний с витриной и подсветкой; прилавком угловым; холодильником барным; льдог ...
Хранение и транспортировка корейки
Копчено-вареные и копчено-запеченные продукты из свинины должны выпускаться в реализацию с температурой в толще изделий не ниже 0 и не выше 8С. Транспортируют их всеми видами транспорта, кроме железнодорожного, в охлаждаемых или изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перев ...
Контроль качества производства и услуг
В рыночной экономике проверка качества является важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности. Качество – это комплексное понятие, характеризующий эффективность всех сторон деятельности предприятия общественного питания: разработка стратегий, орга ...