Самое популярное

1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 42932
2. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 30804
3. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 29835
4. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 21963
5. Охрана труда и личная гигиена повара - 20415
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 19335
7. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 11778
8. Значение кондитерских изделий в питании - 11413
9. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 10482
10. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 10032
11. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 9657
12. Технико-технологические карты - 9565
13. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 9415
14. Основные требования предъявляемые к соусам - 9255
15. Товароведная характеристика сырья - 9238
16. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 9231
17. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9097
18. Расчет площадей складских помещений - 9000
19. Технологические расчеты - 8795
20. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 8709
21. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 8481
22. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 8267
23. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 8151
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 8148
25. Характеристика доготовочного цеха - 7867
26. Разработка производственной программы предприятий - 7532
27. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 7282
28. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 6744
29. Организационно-экономическая характеристика столовой - 6686
30. Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра - 6576

Новое на сайте:

Методика определения жира при выполнении анализа
Пробы молока тщательно перемешиваем, нагреваем до t=20ºС. В молочный жиромер с пределом измерения от 0 до 6% и ценой деления 0,1% наливаем дозатором 10 мл серной кислоты, плотностью 1815-1820 г/м³. Пипеткой на 10 мл отмериваем пробу перемешанного молока объёмом 10 мл прибавляем дозатором ...

Молоко
Молоко матери встречает нас на пороге жизни. И не только питает, но и несет в себе любовь, радость бытия, запас жизненной силы, которая так нужна человеку в дальнейшей жизни. В Индии в Северных Гималаях есть племя хунзакутов. По свидетельству французской медицинской экспедиции средняя продолжительн ...

Сыр
О происхождении сыра существует довольно много легенд. Согласно одной из них, аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собою он взял еду, а также молоко, которое налил в традиционный для кочевников сосуд — высушенный овечий желудок. Когда стемнело, куп ...