Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62720
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53619
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39753
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 33019
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31888
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29577
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22196
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16032
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15043
- Расчет площадей складских помещений - 14901
- Значение кондитерских изделий в питании - 14845
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14452
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13818
- Технологические расчеты - 12844
- Товароведная характеристика сырья - 12472
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11477
- Технико-технологические
карты - 11438
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10756
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10393
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10225
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9964
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9895
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
- Характеристика доготовочного цеха - 9494
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9487
- Разработка производственной программы предприятий - 9224
- Расчет оборудования - 8699
- Проектирование горячего цеха - 8206
Новое на сайте:
Классификация кулинарной продукции
Для доведения рыбы до состояния кулинарной готовности применяют различные способы тепловой кулинарной обработки. Тепловое воздействие на рыбу особенно важно с санитарно-гигиенической точки зрения. Ведь именно оно полностью уничтожает опасных для человека микробов и паразитов, а также снижает содерж ...
Результаты товароведной экспертизы твердых сыров
Органолептическая оценка качества твердых сыров Наибольшее внимание при покупке товара потребитель уделяет органолептическим показателям. Осматривая контрольный круг, головку, брусок, брикет или батон, устанавливают форму и соответствие ее виду сыра, равномерность осадки, степень выпуклости боковых ...
Характеристика кафе «Иль Патио»
Кафе – предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Кафе «Иль Патио» расположено в городе Москва в торгово-развлекательном компле ...