Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62740
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53619
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39753
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33020
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31889
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29582
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22197
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16032
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15045
10. Расчет площадей складских помещений - 14902
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14845
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14456
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13818
14. Технологические расчеты - 12852
15. Товароведная характеристика сырья - 12472
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11480
17. Технико-технологические карты - 11438
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11392
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10756
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10503
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10393
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10225
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9966
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9895
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9513
26. Характеристика доготовочного цеха - 9494
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9488
28. Разработка производственной программы предприятий - 9225
29. Расчет оборудования - 8699
30. Проектирование горячего цеха - 8210

Новое на сайте:

Организация работ по охране труда и охране окружающей природной среды на предприятии
Охрана труда и техника безопасности – это основные понятия нормальной деятельности на любом предприятии. Промышленная безопасность определяет не только уровень работы компании, но и ее статус. Охрана труда – это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятел ...

Технология производства соков
Приемка. При приемке определяют количество и качество плодов и овощей, отбирая среднюю пробу (4-15 кг) для анализов. Имеются механизированные пробоотборники для отбора томатов с разгрузочного транспортера. О соответствии сырья требованиям ГОСТ судят по органолептическим и химическим показателям, по ...

Описание продукции
Питание — один из основных факторов, определяющих здоровье и продолжительность жизни человека. Структура питания населения Республики Марий Эл характеризуется недостаточностью потребления наиболее ценных в биологическом отношении пище продуктов. С учетом этого в настоящее время приобретенным направ ...