Самое популярное

  1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62817
  2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53628
  3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39759
  4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 33030
  5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31892
  6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29598
  7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22203
  8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16040
  9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 15064
  10. Расчет площадей складских помещений - 14910
  11. Значение кондитерских изделий в питании - 14846
  12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14467
  13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13819
  14. Технологические расчеты - 12891
  15. Товароведная характеристика сырья - 12477
  16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11484
  17. Технико-технологические карты - 11443
  18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11395
  19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10757
  20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10505
  21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10394
  22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10227
  23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9987
  24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9903
  25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9515
  26. Характеристика доготовочного цеха - 9496
  27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9491
  28. Разработка производственной программы предприятий - 9235
  29. Расчет оборудования - 8710
  30. Проектирование горячего цеха - 8238


Новое на сайте:

Технология производства соков
Приемка. При приемке определяют количество и качество плодов и овощей, отбирая среднюю пробу (4-15 кг) для анализов. Имеются механизированные пробоотборники для отбора томатов с разгрузочного транспортера. О соответствии сырья требованиям ГОСТ судят по органолептическим и химическим показателям, по ...

Организация обслуживания на предприятии
Основная загруженность зала приходится в вечерние время с 18-00 до 24 -00 так как большинство посетителей приходят, чтобы отдохнуть, приятно провести время после трудного рабочего дня. Обслуживание в ресторане «Ацумари» складывается из следующих этапов: Встреча и размещение гостей; Прием и оформлен ...

Современное состояние
На начало XXI века доля потребления листового чая в России составляет 73%, гранулированного – 27%. Несмотря на популяризацию зелёного чая, на его долю приходится всего 2% потребления (94% – чёрный чай, 4% – различные ароматизированные чаи). Основным поставщиком чая является Индия (около 50% импорта ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru