Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62542
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53579
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39714
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32985
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31848
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29556
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14982
10. Расчет площадей складских помещений - 14877
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14843
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14414
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13802
14. Технологические расчеты - 12643
15. Товароведная характеристика сырья - 12467
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
17. Технико-технологические карты - 11421
18. Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10379
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10213
23. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9939
24. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9890
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
26. Характеристика доготовочного цеха - 9474
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9467
28. Разработка производственной программы предприятий - 9193
29. Расчет оборудования - 8677
30. Проектирование горячего цеха - 8140

Новое на сайте:

Характеристика страны
Географическое положение Федеративная Республика Германия (ФРГ), государство в Центральной Европе, которое с 3 октября 1990 объединило все территории, разделенные между двумя германскими государствами после Второй мировой войны. На суше граничит с Данией на севере, с Нидерландами, Бельгией, Люксемб ...

Характеристика города (района) и места строительства
Каза́нь — столица Республики Татарстан, крупный порт на левом берегу реки Волги, при впадении в неё реки Казанки. Один из крупнейших экономических, политических, научных, культурных и спортивных центров России, самый крупный город Поволжского экономического района. Численность города Казани со ...

Технология приготовления бекона
Существуют следующие разновидности бекона: соленый и копченый. Для изготовления хорошего бекона животное должно удовлетворять следующим основным требованиям: 1. возраст — от 6 до 8 месяцев; 2. живая масса — 81,9—106,4 кг; 3. туловище длинное и не слишком жирное; 4. голова средней длины; 5. легкие ш ...