Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62570
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53588
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39719
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32992
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31855
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29560
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22182
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14989
- Расчет площадей складских помещений - 14882
- Значение кондитерских изделий в питании - 14844
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14417
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13806
- Технологические расчеты - 12687
- Товароведная характеристика сырья - 12468
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11471
- Технико-технологические
карты - 11423
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10381
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10217
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9942
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9890
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
- Характеристика доготовочного цеха - 9480
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9472
- Разработка производственной программы предприятий - 9201
- Расчет оборудования - 8680
- Проектирование горячего цеха - 8156
Новое на сайте:
Характеристика предприятия
Я проходила стажировку в садике МКДОУ «Золотой ключик Ассортимент блюд зависит от специализации столовой. Эта столовая предлагает услуги по предоставления питания детей от 2 до 7 лет, в том числе и работникам МКДОУ «Золотой ключик». В столовой расположено 3 производственных цеха: горячий цех, загот ...
Влияние процессов, происходящих при сушке, на качество сырокопченых колбас
Одним из наиболее важных процессов производства сырокопченых колбас, при котором формируется их качество, является сушка. Сушка сырокопченых колбас – наиболее сложный технологический процесс. При ней в продукте происходят процессы, вызываемые деятельностью тканевых ферментов и микроорганизмов, одни ...
Кефир
Родиной кефира считается северный склон Кавказского хребта. Где у разных племен он существует под различными названиями: кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ и многими другими. В аулах горцев на этих склонах кефир приготовляется с незапамятных времен. Он считался не только прекрасным питательным средством. Но ...