Самое популярное

1. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 62225
2. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53537
3. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39678
4. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32933
5. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31794
6. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 29520
7. Охрана труда и личная гигиена повара - 22134
8. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16014
9. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14937
10. Расчет площадей складских помещений - 14808
11. Значение кондитерских изделий в питании - 14765
12. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14374
13. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13777
14. Товароведная характеристика сырья - 12421
15. Технологические расчеты - 12134
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11451
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11372
18. Технико-технологические карты - 11368
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10738
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10490
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10342
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10174
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9876
24. Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9867
25. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9505
26. Характеристика доготовочного цеха - 9449
27. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9429
28. Разработка производственной программы предприятий - 9138
29. Расчет оборудования - 8562
30. Проектирование горячего цеха - 7982

Новое на сайте:

Экспериментально-практическая часть
В данной дипломной работе мы анализировали следующие чайные напитки: Образец 1: Чайный напиток AHMAD TEA с мятой. Состав: чай чёрный байховый, листья мяты, натуральные ароматизаторы натуральные. Страна происхождения Шри-Ланка. Условия хранения: в сухом помещении отдельно от пахнущих товаров, влажно ...

Новый год
В этот вечер зал должен выглядеть празднично, нарядно. В нем устанавливают елку, украшенную игрушками, гирляндами, цветными лампочками. Столы сервируют лучшей посудой и столовыми приборами. Сервировка столов обычно состоит из двух тарелок – закусочной, пирожковой, но может включать и мелкую столову ...

Характеристика танина
Танины (от франц. tanner-дубить кожу), группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп ОН, молекулярная масса 500-3000; обладают дубящими свойствами. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами ...