Самое популярное
- Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки
бульона - 62550
- Охрана труда на предприятии общественного питания - 53581
- Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39719
- Характеристика предприятия
на примере ресторана «Атлантик» - 32988
- Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31852
- Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология
приготовления и использование - 29557
- Охрана труда и личная гигиена повара - 22177
- Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 16031
- Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14983
- Расчет площадей складских помещений - 14879
- Значение кондитерских изделий в питании - 14844
- Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14415
- Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13804
- Технологические расчеты - 12666
- Товароведная характеристика сырья - 12467
- Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11470
- Технико-технологические
карты - 11421
- Основные требования предъявляемые к соусам - 11390
- Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10750
- Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10502
- Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление
пирожного «Грибок» - 10380
- Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио» - 10215
- Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий - 9942
- Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного
питания - 9890
- Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9512
- Характеристика доготовочного цеха - 9476
- Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению - 9469
- Разработка производственной программы предприятий - 9196
- Расчет оборудования - 8678
- Проектирование горячего цеха - 8145
Новое на сайте:
Технологическая схема приготовления
...
Мексика
Холодное плато 1 стакан отварного мяса, нарезанного кубиками, ½ стакана отварной свинины, также нарезанной кубиками, ½ стакана маринованного сладкого перца, нарезанного небольшими квадратиками, 1 луковица, нарезанная кольцами, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки ...
Составление расчетного меню
Составлено отдельное меню на каждый прием пищи. Таблица 4. – Меню обеда № по сборнику рецептур Наименование Выход Количество Холодные блюда и закуски 59 Салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом 100 215 100 Винегрет овощной 100 215 83 Салат витаминный 100 215 97 Салат мясной 150 215 ...