Расчет площадей складских помещений

Страница 1

В основу этого расчета положены масса продуктов, подлежащих хранению, допустимые сроки хранения и удельная нагрузка на 1м2 грузовой площади пола.

Площадь (м2) для охлаждаемых помещений, кладовых рассчитывают по формуле

, (3.8)

где F — площадь помещения, м ;G — суточный запас продуктов данного вида, кг; τ— срок годности, сут; q — удельная нагрузка на 1м2 грузовой площади пола, кг/м2, ß— коэффициент увеличения площади помещения на проходы; значение ß зависит от площади помещения и принимаются 2,2 – для малых камер

Таблица 3.8. - Расчет площади камеры молочно-жировых продуктов и гастрономии

Продукты

Суточный запас продукта, кг

Срок годности, сут.

Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2

Коэффициент увеличения площади

Площадь, м2

Масло сливочное

1,48

3

160

2,2

0,06

Сливки

0,9

3

120

2,2

0,05

Молоко

5

2

120

2,2

0,183

Сметана

8,25

3

120

2,2

0,45

Соус«1000 островов»

0,04

2

140

2,2

0,0013

Сыр

«Коламбер »

0,75

3

120

2,2

0,041

Сыр «Пармезан»

0,625

3

120

2,2

0,034

Сыр «Моцарелла»

1,35

3

120

2,2

0,074

Сыр «Чеддер»

0,9

3

120

2,2

0,049

Сыр плавленый

1,3

3

120

2,2

0,071

Маргарин

0,026

3

160

2,2

0,014

Творог

2,85

3

120

2,2

0,16

Мороженое

0,98

3

160

2,2

0,040

Майонез

8,22

5

160

2,2

0,56

Йогурт

0,7

3

160

2,2

0,029

Айран

0,6

2

120

2,2

0,022

Кефир

0,4

2

120

2,2

0,015

Сосиски

0,154

3

120

2,2

0,009

Итого:

1,862

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Меню ресторана (повседневное, банкетное)
Меню завтраков «шведский стол». № Наименование блюд Выход Завтрак «Сытный». 1 Омлет с ветчиной 258 г 2 Бутерброд с сыром и маслом 97 г 3 Блины со сметаной 175 г 4 Чай, сок, кофе (на выбор) 200/200/100 5 Хлеб 60 г Завтрак «Деловой». 1 Салат овощной 180 г 2 Яичница с ветчиной 143 г 3 Йогурт или творо ...

Стратегия и план маркетинга
Спрос на предлагаемые товары зависит от следующих факторов: - от информированности потребителей о товаре, т. е. от успешной рекламной деятельности; - от методов стимулирования предлагаемых услуг. Для внедрения и закрепления позиций на рынке необходимо проводить активный маркетинг, находить эффектив ...

Безопасное ведение технологических процессов, безопасное устройство и эксплуатация технологического оборудования, электробезопасность
Одним из важнейших условий безопасности эксплуатации оборудования является соблюдение трудовой и технологической дисциплины. Категорически запрещено работать на неисправном оборудовании, оставлять работающую машину или аппарат без надзора, перепоручать надзор за оборудованием лицу, не имеющему на э ...

Категории

© 2014-2020 Copyright www.combinefoods.ru