Новое на сайте

• Потребительские свойства молока
• Технология производства молока
• Классификация и ассортимент молока
• Транспортирование и хранение молока и сливок
• Товароведная характеристика сливок
• Экспертиза качества молока и сливок
• Товароведная характеристика молока и сливок
• Особенности винокурения в Украине
• Предварительная подготовка продуктов
• Заключение
• Требования к качеству мучных кондитерских изделий
• Значение кондитерских изделий в питании
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий татарской кухни
• Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на электрофритюрнице и кондитерских электрических печей
• Расчёт сырья
• Технология приготовления изделий
• Организация работы кондитерского цеха
• Санитарные требования, предъявляемые к кондитерскому цеху
• Технические требования
• Срок хранения
• Правила приемки
• Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
• Оптимальные условия хранения
• Другие методы хранения
• Уборка
• Требования безопасности
• Методы контроля
• Аппаратура и материалы
• Методы определения внешнего вида клубней, наличия клубней с израстаниями, наростами, позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими повреждениями, поврежденных сельскохозяйственным
• Операции в конце хранения

Новое на сайте:

Разработка нормативной документации детского кафе «ТЕРЕМОК»
Технологические карты (ТК) составляются на каждое блюдо, кулинарное (кондитерское) изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном предприятии. Главной целью составления данной карты является соблюдение технологических требований к обработке продуктов и приготовлению блюд, кулинарных ...

Анализ факторов, формирующих качество пищевых жиров
Сырьем для производства растительного масла являются семена растений, отнесенных к группе масличных. Соя Соя - (ботаническое название рода Glycine) относится к семейству бобовых. Это однолетнее травянистое растение, цветки которого собраны в соцветие типа кисть. Плод сои — боб, обычно мечевидной фо ...

Цель, объект и методика проведения исследований
Целью данной курсовой работы является изучить динамику изменения показателей качества двух видов растительных масел при хранении в течение 30 дней при температуре хранения 18-20°С. Объектами исследования являются соевое и горчичное масла. Оба масла изготовлены по техническим условиям Маркировка мас ...