Новое на сайте

• Потребительские свойства молока
• Технология производства молока
• Классификация и ассортимент молока
• Транспортирование и хранение молока и сливок
• Товароведная характеристика сливок
• Экспертиза качества молока и сливок
• Товароведная характеристика молока и сливок
• Особенности винокурения в Украине
• Предварительная подготовка продуктов
• Заключение
• Требования к качеству мучных кондитерских изделий
• Значение кондитерских изделий в питании
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий татарской кухни
• Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на электрофритюрнице и кондитерских электрических печей
• Расчёт сырья
• Технология приготовления изделий
• Организация работы кондитерского цеха
• Санитарные требования, предъявляемые к кондитерскому цеху
• Технические требования
• Срок хранения
• Правила приемки
• Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
• Оптимальные условия хранения
• Другие методы хранения
• Уборка
• Требования безопасности
• Методы контроля
• Аппаратура и материалы
• Методы определения внешнего вида клубней, наличия клубней с израстаниями, наростами, позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими повреждениями, поврежденных сельскохозяйственным
• Операции в конце хранения

Новое на сайте:

Факторы, влияющие на состав и свойства сгустков
К факторам, влияющим на свойства сгустков, относятся: состав молока и бактериальных заквасок; режимы пастеризации и гомогенизации; способ и продолжительность коагуляции белков молока. Содержание сухих веществ, количество казеина и размер мицелл казеина обусловливают скорость кислотной коагуляции бе ...

Мексика
Холодное плато 1 стакан отварного мяса, нарезанного кубиками, ½ стакана отварной свинины, также нарезанной кубиками, ½ стакана маринованного сладкого перца, нарезанного небольшими квадратиками, 1 луковица, нарезанная кольцами, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки ...

Личная гигиена повара
Доброкачественность пищи во многом зависит от здоровья повара, который его готовит. Поэтому к работе предприятия общественного питания допускаются люди прошедшие специальное медицинское обследование на туберкулез, бациллоносительство и кожное заболевание. Все работники ОН должны периодически проход ...