Новое на сайте

• Потребительские свойства молока
• Технология производства молока
• Классификация и ассортимент молока
• Транспортирование и хранение молока и сливок
• Товароведная характеристика сливок
• Экспертиза качества молока и сливок
• Товароведная характеристика молока и сливок
• Особенности винокурения в Украине
• Предварительная подготовка продуктов
• Заключение
• Требования к качеству мучных кондитерских изделий
• Значение кондитерских изделий в питании
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий татарской кухни
• Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на электрофритюрнице и кондитерских электрических печей
• Расчёт сырья
• Технология приготовления изделий
• Организация работы кондитерского цеха
• Санитарные требования, предъявляемые к кондитерскому цеху
• Технические требования
• Срок хранения
• Правила приемки
• Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
• Оптимальные условия хранения
• Другие методы хранения
• Уборка
• Требования безопасности
• Методы контроля
• Аппаратура и материалы
• Методы определения внешнего вида клубней, наличия клубней с израстаниями, наростами, позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими повреждениями, поврежденных сельскохозяйственным
• Операции в конце хранения

Новое на сайте:

Конец XX века
Динамика потребления чая в России в последние десятилетия преимущественно отрицательная. Если в 1987 году оно составляло 1125 г на человека в год, то к 1995 году снизилось до 800 г, а к 1997 году – до 600 г. Отмена системы государственных закупок сырья и отсутствие средств у чаеразвесочных фабрик в ...

Формы контроля качества выпускаемой продукции
Качество понимается как свойства и характерные особенности товара, которые вызывают удовлетворение потребителя, и как отсутствие недостатков, усиливающее чувство удовлетворения у клиента. Контроль качества выпускаемой продукции производится при изготовлении на каждой операции. Ресторан обеспечен из ...

Разработка меню
Меню – это перечень блюд, закусок, кулинарных изделий, напитков расположенных в определенном порядке. Типы меню отличаются друг от друга вариантами подбора предлагаемых блюд и структурой цен. Данный ресторан использует такие виды меню, как: Меню «а ля карт». Этот тип меню предлагает выбор в каждом ...