Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий

Хлеб является одним из крупнейших открытий в истории человечества. Он существует тысячи лет. Хлеб в еде всегда был и остается главным продуктом питания. Хлеб вырабатывается в очень широком ассортименте, является важным продуктом питания, занимает большой удельный вес среди других продуктов, пользуется большим спросом у населения, поэтому всегда будет востребован на рынке продовольственных товаров.

Виза на год в турцию читайте здесь. | дом периньон шампанское розе, шампанское дом периньон брют цена

В этом и состоит актуальность выбранной темы.

Данная работа посвящена изучению, темы: организация и проведение экспертизы и оценки качества игрушек. Решение данной проблемы имеет теоретическое и практическое значение.

Целью данной работы является изучение и раскрытие организации, и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий.

Для поставленной цели нужно решить следующие задачи:

-изучить историю развития хлебобулочных изделий;

- рассмотреть классификацию, свойства и ассортимент хлебобулочных изделий;

-изучить требования к качеству;

- проанализировать основные этапы для экспертизы качества хлебобулочных изделий;

- выполнить экспертизу качества для трех образцов.

Объектом исследования являются хлебобулочные изделия.

Предмет исследования: организация и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий. При написании данной работы были использованы различные источники: периодическая печать, документы по экспертизе качества хлебобулочных изделий, учебники, статьи.

Структурно работа состоит из ведения, 2 частей - теоретической и практической, заключение и список использованной литературы.

• История возникновения хлеба и хлебобулочных изделий
• Потребительские свойства функциональные, эстетические свойства
• Классификация хлебобулочных изделий
• Ассортимент хлеба и хлебных изделий
• Требования к качеству хлебобулочных изделий
• Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий
• Экспертиза качества хлебобулочных изделий
• Характеристика образцов, маркировка
• Экспертиза качества образцов
• Заключение

Новое на сайте:

Творог. Определение творога. Виды творога
Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуе ...

Органолептические показатели мясных консервов
Органолептический метод – метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. Органолептическая оценка товара – это обобщённый результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека. В ряде сл ...

Организация обслуживания на предприятии общественного питания
Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышения работоспособности. В 2000 году были введены в действие ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населени ...