Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий

Хлеб является одним из крупнейших открытий в истории человечества. Он существует тысячи лет. Хлеб в еде всегда был и остается главным продуктом питания. Хлеб вырабатывается в очень широком ассортименте, является важным продуктом питания, занимает большой удельный вес среди других продуктов, пользуется большим спросом у населения, поэтому всегда будет востребован на рынке продовольственных товаров.

Виза на год в турцию читайте здесь. | дом периньон шампанское розе, шампанское дом периньон брют цена

В этом и состоит актуальность выбранной темы.

Данная работа посвящена изучению, темы: организация и проведение экспертизы и оценки качества игрушек. Решение данной проблемы имеет теоретическое и практическое значение.

Целью данной работы является изучение и раскрытие организации, и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий.

Для поставленной цели нужно решить следующие задачи:

-изучить историю развития хлебобулочных изделий;

- рассмотреть классификацию, свойства и ассортимент хлебобулочных изделий;

-изучить требования к качеству;

- проанализировать основные этапы для экспертизы качества хлебобулочных изделий;

- выполнить экспертизу качества для трех образцов.

Объектом исследования являются хлебобулочные изделия.

Предмет исследования: организация и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий. При написании данной работы были использованы различные источники: периодическая печать, документы по экспертизе качества хлебобулочных изделий, учебники, статьи.

Структурно работа состоит из ведения, 2 частей - теоретической и практической, заключение и список использованной литературы.

• История возникновения хлеба и хлебобулочных изделий
• Потребительские свойства функциональные, эстетические свойства
• Классификация хлебобулочных изделий
• Ассортимент хлеба и хлебных изделий
• Требования к качеству хлебобулочных изделий
• Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий
• Экспертиза качества хлебобулочных изделий
• Характеристика образцов, маркировка
• Экспертиза качества образцов
• Заключение

Новое на сайте:

Скандинавия
Датский салат из макарон 200 г макарон или рожков, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 маленький корень сельдерея, 2 моркови, 200 г ветчины или охотничьих колбасок, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы. Макароны разломать и сварить в сол ...

Составные части блюда
1. Запеканка овощная ◦ Горошек зеленый консервированный ◦ картофель ◦ капуста белокочанная свежая ◦ морковь ◦ репа ◦ лук репчатый ◦ маргарин столовый ◦ яйца ◦ крупа манная ◦ сухари ◦ сметана ◦ сыр 2. Соус сметанный с томатом &# ...

Качественные характеристики производства желейных конфет
Проблемы повышения биологической и пищевой ценности продуктов питания, рационального использования сырьевых ресурсов и создания новых видов продукции с широким спектром физиологического действия в настоящее время приобретает первостепенное значение. Учитывая изменения, произошедшие в социальной сфе ...