Проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий

Хлеб является одним из крупнейших открытий в истории человечества. Он существует тысячи лет. Хлеб в еде всегда был и остается главным продуктом питания. Хлеб вырабатывается в очень широком ассортименте, является важным продуктом питания, занимает большой удельный вес среди других продуктов, пользуется большим спросом у населения, поэтому всегда будет востребован на рынке продовольственных товаров.

Виза на год в турцию читайте здесь. | дом периньон шампанское розе, шампанское дом периньон брют цена

В этом и состоит актуальность выбранной темы.

Данная работа посвящена изучению, темы: организация и проведение экспертизы и оценки качества игрушек. Решение данной проблемы имеет теоретическое и практическое значение.

Целью данной работы является изучение и раскрытие организации, и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий.

Для поставленной цели нужно решить следующие задачи:

-изучить историю развития хлебобулочных изделий;

- рассмотреть классификацию, свойства и ассортимент хлебобулочных изделий;

-изучить требования к качеству;

- проанализировать основные этапы для экспертизы качества хлебобулочных изделий;

- выполнить экспертизу качества для трех образцов.

Объектом исследования являются хлебобулочные изделия.

Предмет исследования: организация и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий. При написании данной работы были использованы различные источники: периодическая печать, документы по экспертизе качества хлебобулочных изделий, учебники, статьи.

Структурно работа состоит из ведения, 2 частей - теоретической и практической, заключение и список использованной литературы.

• История возникновения хлеба и хлебобулочных изделий
• Потребительские свойства функциональные, эстетические свойства
• Классификация хлебобулочных изделий
• Ассортимент хлеба и хлебных изделий
• Требования к качеству хлебобулочных изделий
• Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий
• Экспертиза качества хлебобулочных изделий
• Характеристика образцов, маркировка
• Экспертиза качества образцов
• Заключение

Новое на сайте:

Повышение квалификации
Повышение квалификации, как и приобретение знаний, навыков и умений, является результатом самой производственной деятельности. Специально организованное обучение позволяет достичь цели за более короткий срок. Повышение квалификации направлено на последовательное совершенствование профессиональных з ...

Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания
общественное питание обслуживание производство Производство - подразделение предприятия общественного питания, объединяющее несколько однородных и взаимосвязанных цехов. Основное и вспомогательное производство связаны между собой и подразделяются на отдельные цехи, отделения, производственные участ ...

Технология производства продукта
Творог может производиться двумя возможными способами традиционным и раздельным. Технологические схемы производства творога традиционным и раздельным способами изображено на рисунке. Рисунок 1 – Технологическая схема производства творога: а – производство творога традиционным способом, б – производ ...