График реализации блюд в торговом зале, а также за барной стойкой представлен в таблицах 2.18,2.19 Данный график рассчитать и представить перед сводной производственной программой.
Таблица 2.18 - График реализации блюд в зале ресторана
|
Наименование кулинарной продукции |
Ввсего |
Часы реализации | |||||||||||||
|
111-12 |
112-13 |
113-14 |
114-15 |
115-16 |
117-18 |
118-19 |
119-20 |
220-21 |
221-22 |
222-23 |
223-24 |
224-01 |
01-02 | ||
|
20,02 |
00,9 | ||||||||||||||
|
Холодная закуска "Сибирский этюд" |
1 |
2 |
1 |
1 |
1 | ||||||||||
|
Палтус в апельсиновом соусе |
4 | ||||||||||||||
|
Завиток с ананасом из филе индейки |
9 |
5 |
2 |
3 | |||||||||||
|
Десерт "Абрикосовая рапсодия" |
4 |
3 |
1 | ||||||||||||
Новое на сайте:
Экспертиза качества образцов
При органолептической оценке было обнаружено (см.табл.2): Таблица 2 Органолептическая оценка образцов Наименование показателя Характеристика хлеба «Новодарницкий» Характеристика батона «Новый» Характеристика хлеба «Городской» Внешний вид: форма поверхность Соответствует хлебной форме. Форма правиль ...
Характеристика города (района) и места строительства
Каза́нь — столица Республики Татарстан, крупный порт на левом берегу реки Волги, при впадении в неё реки Казанки. Один из крупнейших экономических, политических, научных, культурных и спортивных центров России, самый крупный город Поволжского экономического района. Численность города Казани со ...
Украина
Салат «Буковина» Картофель — 30 г, перец стручковый свежий или консервированный — 20 г, морковь — 15 г, колбаса копченая — 25 г, горошек зеленый — 20 г, лук зеленый — 5 г, соль. Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зелен ...