Расчет площади помещений цеха
Площадь мучного цеха, S, м рассчитывается по площади, занимаемой механическим, тепловым, холодильным и вспомогательным оборудованием по формуле (2.2.27):
S пол - площадь, занятая оборудованием, м;
- коэффициент запаса на проходы
= 1,35.
(2.2.27)
Расчет полезной площади мучного цеха представлен в таблице 2.52
Таблица 2.52 - Расчет площади цеха
|
Наименование оборудования |
Тип, марка |
Количество |
Габаритные размеры |
Площадь, занятая под оборудованием, м | ||
|
L |
b |
h | ||||
|
Шкаф пекарский | ||||||
|
Шкаф холодильный | ||||||
|
Тестомесильная машина | ||||||
|
Стеллаж передвижной | ||||||
|
Подтоварник | ||||||
|
Стол производственный | ||||||
|
Стол производственный | ||||||
|
Раковина для мытья рук | ||||||
|
Итого: | ||||||
Новое на сайте:
Расчет предлагаемого оборудования
Расчет двухкорпусной вакуум-выпарной установки Продукт – молоко. Производительность ВУ S=0,028кг/ч. Концентрация сухих веществ поступающего молока В0=15%, конечная концентрация Вк=40%. Тепловой расчет Находим расход выпаренной влаги: Распределяем количество выпаренной воды по корпусам. Для двухкорп ...
Электробезопасность
Электрический ток представляет большую опасность для человека. Прохождение тока через его тело вызывает электрические травмы: электрический удар, ожоги, электрические метки. Поражение электротоком может привести к смертельному исходу или тяжелым последствиям. На предприятиях общественного питания д ...
Организация обслуживания посетителей в кафе «Иль Патио»
В кафе традиционно применяется следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов. В кафе обслуживание складывается из следующих элементов: · встреча и размещение гостей; · прием заказа; · выполнение заказа; · подача заказных блюд; · расчет по окончании обслуживание. Обс ...