Технологические расчеты

v - коэффициент учитывающий массу тары, в которой хранятся продукты, 0,8 - 0,9;

- плотность продукта, кг/м; []

Расчет холодильного оборудования сведен в таблице 2.50

Таблица 2.50 - Расчет холодного оборудования

Расчет и подбор вспомогательного оборудования

Расчет вспомогательного оборудования осуществляется с целью определения количества производственных столов, стеллажей.

Расчет количества производственных столов ведется по количеству одновременно работающих в цехе и норме длины рабочего места на одного работника. Общая длина столов L, м определяется по формуле: (2.2.25):

(2.2.25)

где N - количество одновременно работающих в цехе, чел.

l - длина рабочего места на одного работника, м.

Количество столов n, шт. определяется по формуле: (2.2.26)

(2.2.26)

где L - общая длина рабочих мест, м;

L1 - длина принятых стандартных производственных столов, м

Расчет производственных столов сводится в таблицу 2.51

Таблица 2.51 - Расчет производственных столов

По произведенным расчетам в цехе принимают например, столы фирмы Метос с регулировкой высоты и 2 передвижных стеллажа СП - 125. В мучном цехе предусмотреть ларь для муки и настольные весы. По нормам оснащения подбирают подтоварники ПТ - 1А, раковину для мытья рук.

Новое на сайте:

Меры пожарной безопасности на предприятиях общественного питания
Пожары, как правило, возникают в результате нарушения или незнания правил пожарной безопасности. Поэтому для предупреждения пожаров важное значение имеет регулярный инструктаж о мерах пожарной безопасности. В производственных помещениях предусматривают не менее двух выходов для безопасной эвакуации ...

Анализ результатов собственного исследования
В результате анализа исследуемых образцов на содержание в них танина, были получены результаты, представленные на диаграмме (рисунок 4). Рисунок 4 – Содержание танина в исследуемых образцах Анализируя данные, полученные при исследовании образцов чая на содержание танина, можно сказать, что по проце ...

Философия китайской кухни
Как говорится в одной пословице, рай – это старый английский дом, китайская кухня, русская жена и американская зарплата. Как вы уже поняли из названия, речь в этой статье пойдет о второй составляющей райского существования, а именно о кухне Китая. Изысканно, многогранно, необычно, разнообразно, пик ...