Технологические расчеты

Страница 37

Таблица 2.57 - Расчет полезной площади кладовой сухих продуктов

Наименование. продуктов

Суточное. кол-во

Срок хранен.

Кол-во продуктов. подлежащих. хранению

Емкость тары, кг

Количество тары, кг

Скорректированный вес, кг

Нагрузка на 1 м площади, кг

Полезная площадь, м

Мука пшеничная

33,9

10

339,0

50

8

400

500

0,8

Крупа рисовая

0,856

10

8,56

25

1

25

300

0,03

Хмели - сунели

0,004

10

0,04

5

1

5

100

0,0004

Кислота лимонная

0,12

10

1,2

5

1

5

100

0,01

Чернослив

0,65

10

6,5

5

2

10

100

0,07

Миндаль

0,391

10

3,91

5

1

5

500

0,008

Чай "Липтон"

1,46

10

14,6

5

3

15

500

0,03

Кофе натуральный

1,616

10

16,16

5

4

20

500

0,03

Страницы: 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41


Новое на сайте:

Расчет численности работников производства
Численность производственных работников по нормам времени определяется по формуле: N1=∑; N1-количество работников, непосредственно занятых в процессе производства(человек). n-количество изделий, изготовляемых за день(шт; кг; блюда) t-норма времени на изготовление единицы изделия(в секундах). ...

Технология приготовления I-х блюд
Первые блюда — бульоны с яйцом, клецками, рисом и помидорами, суп-лапша, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи, иногда хлебный, пивной супы. Немецкий колбасный суп На 4-6 порций: 1 нарезанный кубиками крупный клубень картофеля; 1 крупная нарезанная луковица; 3 мелко нарезанных стебля сель ...

Привила приемки
Правила приемки – по ГОСТ 8756.0. Порядок и периодичность производственного контроля содержания токсичных элементов, гистамина, нитрозаминов, пестицидов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов и бенз(а) пирена в пресервах устанавливают в соответствии с санитарными правилами и нормами. Периодичн ...

Категории

© 2014-2025 Copyright www.combinefoods.ru