Технологические расчеты

Материалы » Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного сервиса » Технологические расчеты

Страница 37

Таблица 2.57 - Расчет полезной площади кладовой сухих продуктов

Наименование. продуктов	Суточное. кол-во	Срок хранен.	Кол-во продуктов. подлежащих. хранению	Емкость тары, кг	Количество тары, кг	Скорректированный вес, кг	Нагрузка на 1 м площади, кг	Полезная площадь, м
Мука пшеничная	33,9	10	339,0	50	8	400	500	0,8
Крупа рисовая	0,856	10	8,56	25	1	25	300	0,03
Хмели - сунели	0,004	10	0,04	5	1	5	100	0,0004
Кислота лимонная	0,12	10	1,2	5	1	5	100	0,01
Чернослив	0,65	10	6,5	5	2	10	100	0,07
Миндаль	0,391	10	3,91	5	1	5	500	0,008
Чай "Липтон"	1,46	10	14,6	5	3	15	500	0,03
Кофе натуральный	1,616	10	16,16	5	4	20	500	0,03

Страницы: 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

Новое на сайте:

Организационно-экономическая характеристика столовой
Объектом исследования курсовой работы является столовая при «ИПК» г. Минска, которая находится по адресу: Минск, ул. Матусевича, д. 24. Основными посетителями являются студенты, но зачастую там можно увидеть также преподавателей и администрацию колледжа. При входе в столовую имеются умывальники для ...

Микрофлора мяса и мясопродуктов при посоле
Посол — это способ консервирования и технологическая операция в колбасном производстве, в результате которого мясопродукты приобретают характерные запах, вкус и окраску. При посоле под влиянием высокой концентрации хлорида натрия, пониженной температуры и антагонистических взаимоотношений микроорга ...

Понятие и виды контроля качества продукции
Под контролем качества понимается проверка соответствия количественных или качественных характеристик продукции или процесса, от которого зависит качество продукции, установленным техническим требованиям. Контроль качества продукции является составной частью производственного процесса и направлен н ...

Технологические расчеты

Категории