Таблица 2.57 - Расчет полезной площади кладовой сухих продуктов
|
Наименование. продуктов |
Суточное. кол-во |
Срок хранен. |
Кол-во продуктов. подлежащих. хранению |
Емкость тары, кг |
Количество тары, кг |
Скорректированный вес, кг |
Нагрузка на 1 м площади, кг |
Полезная площадь, м |
|
Мука пшеничная |
33,9 |
10 |
339,0 |
50 |
8 |
400 |
500 |
0,8 |
|
Крупа рисовая |
0,856 |
10 |
8,56 |
25 |
1 |
25 |
300 |
0,03 |
|
Хмели - сунели |
0,004 |
10 |
0,04 |
5 |
1 |
5 |
100 |
0,0004 |
|
Кислота лимонная |
0,12 |
10 |
1,2 |
5 |
1 |
5 |
100 |
0,01 |
|
Чернослив |
0,65 |
10 |
6,5 |
5 |
2 |
10 |
100 |
0,07 |
|
Миндаль |
0,391 |
10 |
3,91 |
5 |
1 |
5 |
500 |
0,008 |
|
Чай "Липтон" |
1,46 |
10 |
14,6 |
5 |
3 |
15 |
500 |
0,03 |
|
Кофе натуральный |
1,616 |
10 |
16,16 |
5 |
4 |
20 |
500 |
0,03 |
Новое на сайте:
Предметы сервировки столов в ресторане
В ресторане «Золотой улей» применяется посуда из мельхиора, нейзиль6ера, нержавеющей стали, фарфорофаянсовая c монограммой или художественным оформлением, цвет белый, а также хрустальная, художественно оформленная посуда из выдувного стекла. Нормами оснащенности предусмотрено наличие на предприятии ...
Чехия и Словакия
Суп панадель по-домашнему ¾ л мясного бульона, маленький пучок зелени, 2—3 булочки, 1 ст. ложка жира, соль, щепотка мускатного ореха, '/2 чашки молока или сливок, 1 желток, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 1—2 ст. ложки тертого сыра. Сварить зелень в бульоне до готовности. Було ...
Изменение лактобацилл
Показатель рН снижается под влиянием молочной кислоты, образуемой штаммами бактерий, естественно присутствующими или вводимыми в мясной фарш: в данном случае это Lactobacillus
plantarum
. В данный мясной фарш инокулировали примерно 106 лактобацилл на 1 г. В первые два дня происходит резкое увеличен ...