Общую площадь находим по формуле: (2.3.2)
(2.3.2)
Принимаем для установки в кладовой сухих продуктов подтоварники, стеллажи стационарные. Расчет полезной площади кладовой овощей, гастрономии, алкогольной продукции солений, представить в виде таблицы.
Общую площадь находим по формуле (2.3.2):
Расчет полезной площади охлаждаемой камеры для хранения молочных продуктов, жиров и гастрономии представлен в таблице 2.59
Таблица 2.59 - Расчет полезной площади охлаждаемой камеры молочных продуктов, жиров, и гастрономии
Наименование продуктов |
Суточное кол-во |
Срок хранен. |
Кол-во продук. подлежащей хранению |
Емкость тары, кг |
Количество тары, кг |
Скорректированный вес, кг |
Нагрузка на 1 м площади, кг |
Полезная площадь, м |
Икра зернистая | ||||||||
Икра паюсная | ||||||||
семга слабосоленая | ||||||||
Муксун слабосоленый |
Общую площадь находим по формуле (2.3.2):
Расчет полезной площади охлаждаемой камеры для хранения фруктов, ягод, напитков, зелени представлен в таблице 2.60
Таблица 2.60 - Расчет полезной площади охлаждаемой камеры для хранения фруктов, ягод, напитков, зелени
Наименование продуктов |
Суточное кол-во |
Срок хранен. |
Кол-во прод. подлеж. хранению |
Емкость тары, кг |
Количество тары, кг |
Скорректированный вес, кг |
Нагрузка на 1 м площади, кг |
Полезная площадь, м |
Лимон |
2 |
25 |
25 |
100 |
0,25 | |||
Яблоки |
2 |
10 |
30 |
100 |
0,3 | |||
Персики |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 | |||
Бананы |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 | |||
Виноград |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 | |||
Клубника |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 |
Новое на сайте:
Значение жиров в питании и современное состояние масложировой отрасли
Масложировая промышленность — одна из важных отраслей пищевой промышленности, наиболее сложная по структуре. В ее состав входят маслоэкстракционные заводы, производящие из масличного сырья растительные масла и жиры; гидрогенизационные заводы, превращающие жидкие масла в твердые гидрированные (салом ...
Расчет и подбор
оборудования периодического действия
Необходимое количество оборудования периодического действия определяют по формуле: , где n - необходимое количество машин и аппаратов; - время полного цикла работы аппарата; N – суточная производительность на данной операции; - рабочая емкость аппарата. Машина взбивальная. Предназначена для механиз ...
Реклама
Реклама играет большую роль в деятельности предприятия общественного питания, предоставляя потребителю об изделиях или услугах, помогая клиенту предпочесть данный бар всем остальным. Основа рекламы – информация. Основными мероприятиями по активизации и улучшению рекламной деятельности следует счита ...