Общую площадь находим по формуле: (2.3.2)
(2.3.2)
Принимаем для установки в кладовой сухих продуктов подтоварники, стеллажи стационарные. Расчет полезной площади кладовой овощей, гастрономии, алкогольной продукции солений, представить в виде таблицы.
Общую площадь находим по формуле (2.3.2):
Расчет полезной площади охлаждаемой камеры для хранения молочных продуктов, жиров и гастрономии представлен в таблице 2.59
Таблица 2.59 - Расчет полезной площади охлаждаемой камеры молочных продуктов, жиров, и гастрономии
|
Наименование продуктов |
Суточное кол-во |
Срок хранен. |
Кол-во продук. подлежащей хранению |
Емкость тары, кг |
Количество тары, кг |
Скорректированный вес, кг |
Нагрузка на 1 м площади, кг |
Полезная площадь, м |
|
Икра зернистая | ||||||||
|
Икра паюсная | ||||||||
|
семга слабосоленая | ||||||||
|
Муксун слабосоленый |
Общую площадь находим по формуле (2.3.2):
Расчет полезной площади охлаждаемой камеры для хранения фруктов, ягод, напитков, зелени представлен в таблице 2.60
Таблица 2.60 - Расчет полезной площади охлаждаемой камеры для хранения фруктов, ягод, напитков, зелени
|
Наименование продуктов |
Суточное кол-во |
Срок хранен. |
Кол-во прод. подлеж. хранению |
Емкость тары, кг |
Количество тары, кг |
Скорректированный вес, кг |
Нагрузка на 1 м площади, кг |
Полезная площадь, м |
|
Лимон |
2 |
25 |
25 |
100 |
0,25 | |||
|
Яблоки |
2 |
10 |
30 |
100 |
0,3 | |||
|
Персики |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 | |||
|
Бананы |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 | |||
|
Виноград |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 | |||
|
Клубника |
2 |
10 |
10 |
100 |
0,1 |
Новое на сайте:
Организация продовольственного и материально-технического
снабжения
Для бесперебойной работы кафе необходимо снабжать его сырьем, полуфабрикатами, покупными товарами в требуемом количестве и ассортименте для обеспечения выпуска продукции и товарооборота. Рациональная организация снабжения кафе сырьем, полуфабрикатами и материально-техническими средствами является в ...
Должностная инструкция руководителя
1. Общие положения 1.1. Заведующий детским садом относится к категории руководителей; 1.2. На должность заведующего детским садом принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (педагогическое) образование ; 1.3. Заведующий детским садом должен знать: - Конституцию Российской Федерации; - законы ...
Расчёт стоимости обеда
1. Рассчитать стоимость обеда. Наценка = ( Н + П ) объем товарооборота * 100% Н – издержки производства. Н = 135000 * 55/100% = 72,250 П – плановая прибыль. П = ( объем товарооборота * уровень рентабельности. ) / 100% Объем товарооборота 150.000 П = 150000 * 10% / 100% = 15.000 П = 15.000 Наценка = ...