Обоснование выбора и характеристика объектов исследования

Для проведения опытов были выбраны следующие объекты исследования:

1. Принцесса НУРИ. Пекое

- Цейлонский чай черный байховый

- Сорт – высший

- Производитель: ООО «НЕП», Россия

- Упаковка: картонная коробка, внутренний пакет из фольги

- Масса нетто 100г

- Дата изготовления: 11/2008

- ТУ 9191-001-39420178-97

2. Принцесса ЯВА. Традиционный

- Китайский чай зеленый байховый листовой крупный

- Сорт - экономи

- Производитель: ООО «НЕП», Россия

- Упаковка: картонная коробка, внутренний пакет из фольги

- Масса нетто 100г

- Дата изготовления: 02/2009

- ТУ 9191-001-39420178-97

3. Полдень императора. Хун Ча

- Китайский традиционный красный чай.

- Сорт - высший (букет)

- Производитель: Hunan Haijing International Trading, China

- Упаковка: картонная коробка, внутренний пакет из фольги

- Масса нетто 100г

- Дата изготовления: 07/2008

- ТУ 9191-005-58261099-04

4. Желтый чай

- Сорт – высший

- Производитель: Китай

Содержание танина в различных видах чая не одинаково. Так, например, в зелёных чаях содержание танина значительно выше, чем в чёрных (почти вдвое), так как в зелёных чаях танин находится почти в неокисленном состоянии, в то время как в чёрном байховом чае до 40-50 % танина окислено.

Для проведения работы были выбраны зеленый, черный, красный и желтый чаи, чтобы сравнить количественное содержание танина в каждом из объектов исследования при обработке результатов опытов.

Новое на сайте:

Особенности приготовления мучных кулинарных изделий
В рецептурах на все мучные кулинарные изделия (пирожки, ватрушки, кулебяки и т.д.) расход пшеничной муки указывают с базисной влажностью 14,5%. При использовании пшеничной муки с влажностью ниже 14,5% расход ее снижается в размере 1% на каждый процент снижения влажности муки. При этом на такое же к ...

Спецификация технологического оборудования
Подбор оборудования для различных производственных цехов ПОП осуществляется на основе производственной программе данного предприятия, которая состоит из расчетного меню для зала, отпуска обедов на дом, ассортимента кулинарных изделий для магазинов кулинарии, если таковой имеется. Для определения не ...

Разработка производственной программы предприятий
Определение числа потребителей Производственная программа ресторана представляет собой расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия. Расчетное меню – это перечень наименований блюд с указанием номера рецептуры, выхода готового блюда и количества блюд. Число потребителей, обслуживае ...