nч=Количество блюд(1ч); nд=количество блюд(в день); m=коэффициент пересчета
nч=nд×mэ
Таблица № 4 Реализация блюд в зале
Наименование блюда |
Кол. блюд реализ. в день |
9-10 |
10-11 |
11-12 |
12-13 |
13-14 |
14-15 |
15-16 |
16-17 |
17-18 |
18-19 |
19-20 |
20-21 |
21-22 |
Коэффициент пересчета | ||||||||||||||
0,04 |
0,07 |
0,09 |
0,09 |
0,09 |
0,14 |
0,09 |
0,06 |
0 |
0,07 |
0,09 |
0,06 |
0,05 | ||
Количество блюд, реализуемых в течении 1 часа. | ||||||||||||||
Желе с плод. Свеж. и консер. |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Ватрушки |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Пончики |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Блины с икрой |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Чай с лимоном |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Чай с сахаром и вареньем |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Кофе черный «Экспресс» |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Напиток «Шоколад» |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Бутерброды с сыром |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 | |
Бутерброды с джемом |
100 |
4 |
7 |
9 |
9 |
9 |
14 |
9 |
6 |
7 |
9 |
6 |
5 |
Новое на сайте:
Творческая часть
Кафе - предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Кафе (от фр. Café; буквально — «кофе») — заведение общественного питания и отдыха, похожее ...
Режимы труда
Ресторан «Золотой улей» работает практически без перерывов. Но сотрудникам предоставляется обеденный перерыв для приема пищи и отдыха. Для работников производства, обслуживающего персонала и прочих. Он составляет 30 минут, после 4 – 5 часов работы и 2 раза технический перерыв по 15 минут. Администр ...
Химический состав соков и фруктовых напитков
Продукты Вода Белки Жиры Углеводы Клетчатка Орг. кислоты Зола Минерал. вещества Витамины Энергетическ. ценность общие Моно-и-дисахар. Крахмал Общая β-каротин B1 B2 PP C ккал кДж граммы/100 г. продукта миллиграммы/100 г. продукта Айвовый сок 85,1 0,5 0 12,6 10,4 0 0,2 1,2 0,4 0,3 0,09 0,01 0,01 ...