% - процент падения лактозы относительно контроля;
Р - достоверность относительно контроля.
Таблица 2.13 – Эффективность действия 0,03% β–галактозидазы на снижение концентрации лактозы (исходный раствор лактозы – 5%-й)
Опытная группа |
Время измерения, сут | |||
Контроль, 5% раствор лактозы |
5,02±0,14 |
4,97±0,21 |
4,95±0,12 | |
Нативный фермент % Р |
2,99±0,008 59,51 <0,001 |
2,95±0,016 59,30 <0,001 |
2,95±0,021 59,30 <0,001 | |
Фермент, иммобилизованный на носителях: |
лавсан % Р |
2,81±0,012 55,91 <0,001 |
2,51±0,004 50,50 <0,001 |
2,42±0,025 62,7748,90 <0,001 |
силикагель % Р |
4,67±0,01 93,02 <0,001 |
4,62±0,21 92,90 <0,05 |
4,52±0,04 91,30 <0,01 | |
асбест % Р |
2,91±0,029 57,90 <0,01 |
2,76±0,037 55,50 <0,01 |
2,68±0,016 54,10 <0,001 | |
опилки % Р |
2,03±0,012 40,40 <0,001 |
1,82±0,042 36,60 <0,001 |
1,70±0,012 34,30 <0,001 |
% - процент падения лактозы относительно контроля;
Р - достоверность относительно контроля.
Выводы. На эффективность действия были исследованы: нативная β-галактозидаза в концентрациях 0,01% и 0,03%, а также фермент, иммобилизованный на лавсане, силикагеле, асбесте и древесных опилках. При гидролизе нативным ферментом концентрация лактозы за 1 сутки резко снизилась (при 0,01% ферменте – на 29%, при 0,03% - на 40,5%), а затем изменялась незначительно, т.е. за сутки он практически инактивировался. При гидролизе иммобилизованная на лавсане, асбесте и опилках β–галактозидаза эффективно действовала даже на 3 сутки: при 0,01% ферменте концентрация по сравнению с контролем составила 37,2; 40,05 и 48%, а при 0,03% ферменте – 51,1; 46 и 65% соответственно на лавсане, асбесте и опилках. Фермент, иммобилизованный на силикагеле, не показал желаемого снижения концентрации лактозы.
Оценка продолжительности действия иммобилизованного фермента на снижение концентрации лактозы.
Следующим этапом исследования необходимо было выяснить продолжительность действия и срок хранения фермента.
Повторялась процедура иммобилизации фермента на лавсане, асбесте и опилках. 10г каждого носителя с ферментом вносили в 100мл 5% раствора лактозы. После выдерживания в термостате 1 сутки рефрактометрическим методом определяли снижение лактозы в растворе. После этого носитель извлекали из раствора, промывали дистиллированной водой и помещали на 1 сутки в холодильник при температуре 4ºC. Затем вынимали стаканчики с иммобилизованным на носителях ферментом, нагревали до комнатной температуры и помещали в свежеприготовленный 5% раствор лактозы. Через сутки снова определяли концентрацию лактозы. Данную процедуру повторяли через 3,5,7,10 и 15 суток до достижения практически полной инактивации фермента. Статистически обработанные данные этой серии экспериментов представлены в таблицах 2.14 и 2.15.
Новое на сайте:
Технологическая схема производства яблочного
концентрированного сока
Дробление. Доброкачественные плоды подаются в терочно – ножевого типа, которая измельчает яблоки на частицы 2-6 мм. Степень измельчения регулируется в зависимости от плотности яблок. Пресование
. Основной способ извлечения плодовых соков в промышленных условиях - прессование в прессах периодическог ...
Предметы сервировки столов в ресторане
В ресторане «Золотой улей» применяется посуда из мельхиора, нейзиль6ера, нержавеющей стали, фарфорофаянсовая c монограммой или художественным оформлением, цвет белый, а также хрустальная, художественно оформленная посуда из выдувного стекла. Нормами оснащенности предусмотрено наличие на предприятии ...
Характеристика химического состава фасоли
Фасоль по своим питательным качествам занимает одно из первых мест среди овощных культур. Фасоль дает раннюю продукцию, богатую белками, сахарами, витаминами. В молодых бобах фасоли содержится от 8 до 15 % сухого вещества, которое на 1/3 состоит из азотистых веществ и на 50 —56 % из углеводов. До 3 ...