Характеристика химического состава фасоли

Фасоль по своим питательным качествам занимает одно из первых мест среди овощных культур. Фасоль дает раннюю продукцию, богатую белками, сахарами, витаминами. В молодых бобах фасоли содержится от 8 до 15 % сухого вещества, которое на 1/3 состоит из азотистых веществ и на 50 —56 % из углеводов.

До 31% высококачественного легкоусвояемого растительного белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты лизин — 2–4% и триптофан — 0,1–0,2%; до 3,6% жира; витамины группы А, В ( B1- 0.5 мг, B2- 0.2 мг, B3: 1.2 мг, B6- 0.9 мг, B9- 90.0 мкг), РР, Е, витамин С; фосфор, способствующий выведению из организма радиоактивных и токсичных элементов (541.0 мг); медь, необходимую для процессов кроветворения и обмена веществ (480.0 мкг); цинк, укрепляющий клетки головного мозга (3210.0 мкг); калий, укрепляющий сердечно-сосудистую систему (1100.0 мг), а также йод (12.1 мкг). [10]

Новое на сайте:

Цель работы, объекты и методы исследования
Цель работы Провести анализ ассортимента и товароведную характеристику пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания. Объекты 1. Яблочно-банановое пюре «Фруто Няня» ОАО «Прогресс»,398902 Россия, г. Липецк, ул. Ангарская, владение 2. 2. Яблочно-банановое пюре «Бабушкино лукошко» ОАО «Заво ...

Тип, класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана
Работа над созданием предприятия питания должна начинаться с четкого определения стратегии и концепции этого предприятия. Для составления концепции необходимо выявить контингент посетителей заведения, уровень изменения потока посетителей и, соответственно, формат предприятия. Исходя из этого, плани ...

Любительские диеты
Иногда, любительские, благодаря усилиям средств массовой информации становятся модными. И тогда ими начинают пользоваться многие. ...