Технологическая схема производства яблочного концентрированного сока

Материалы » Технология производства соков » Технологическая схема производства яблочного концентрированного сока

Страница 1

Дробление.

Доброкачественные плоды подаются в терочно – ножевого типа, которая измельчает яблоки на частицы 2-6 мм. Степень измельчения регулируется в зависимости от плотности яблок.

Пресование

. Основной способ извлечения плодовых соков в промышленных условиях - прессование в прессах периодического и непрерывного действия.

Приемка сырья

Отходы

Инспекция

Сушка

Вода

Мойка

Отходы

Дробление

(d=2-6мм.)

Підпис: Сушка

Прессование

Фильтрация

(Р=70-80кПа)

Обработка ферментами

(t=30-450C τ=90 мин.)

Ультрафильтрация

(Р=0,1-0,8мПа)

Концентрирование

(t=40-550C)

Стерилизация (t=140-1600C)

Розлив

Хранение

Страницы: 1 2 3


Новое на сайте:

Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности
Общие правила эксплуатации и техники безопасности 1.К работе допускаются лица, знающие устройство, правило эксплуатации и технику безопасности, прошедшие инструктаж. 2.У машины проверяют техническое и санитарное состояние. 3.Машина должна иметь заземление и зануление. 4.Сборка машины. 5.Машина пров ...

Кефир
Родиной кефира считается северный склон Кавказского хребта. Где у разных племен он существует под различными названиями: кяфир, кэпы, кхагу, чыппэ и многими другими. В аулах горцев на этих склонах кефир приготовляется с незапамятных времен. Он считался не только прекрасным питательным средством. Но ...

Подготовка и изготовление продукции
Подавляющая часть видов пищевого сырья - это сложные многокомпонентные системы, состоящие из органических и неорганических веществ. Кулинарная обработка сырья приводит к существенному изменению его состава. Собственно эти изменения и приводят к тому, что первоначальный набор сырьевых компонентов пр ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru