Итак, иммобилизованный на асбесте фермент показал не только значительное снижение лактозы, но и сохранил свою активность дольше, чем на других носителях.
Таблица 2.15 – Продолжительность действия 0,03% иммобилизованной β–галактозидазы на снижение концентрации лактозы
Время измерения, сут |
Значения |
Фермент, иммобилизованный на носителях: | ||
лавсан |
асбест |
опилки | ||
1 |
M±m % Р |
2,81±0,012 55,95 <0,001 |
2,91±0,037 57,96 <0,001 |
2,03±0,025 40,43 <0,001 |
2 |
M±m % Р |
2,28±0,016 45,41 <0,001 |
2,82±0,033 56,17 <0,001 |
2,11±0,008 42,03 <0,001 |
3 |
M±m % Р |
2,69±0,021 53,58 <0,001 |
3,01±0,012 59,96 <0,001 |
2,12±0,428 42,23 <0,001 |
5 |
M±m % Р |
3,17±0,025 63,14 <0,001 |
3,13±0,462 62,35 <0,05 |
2,75±0,029 54,78 <0,001 |
7 |
M±m % Р |
3,64±0,033 75,69 <0,001 |
3,32±0,016 66,13 <0,001 |
3,60±0,021 71,71 <0,01 |
10 |
M±m % Р |
4,15±0,012 82,66 <0,001 |
3,75±0,504 74,70 >0,05 |
4,64±0,025 92,43 <0,001 |
15 |
M±m % Р |
4,77±0,042 95,01 <0,05 |
4,57±0,037 91,03 <0,05 |
--- |
% - процент падения относительно контроля (5,02% раствор лактозы);
Р - достоверность относительно контроля.
Рисунок 2.2 - Продолжительность действия 0,03% иммобилизованной β–галактозидазы на снижение концентрации лактозы (исходный раствор лактозы – 5%)
Выводы. 0,03% раствор β–галактозидазы, иммобилизованный на различных носителях, более эффективно снижает концентрацию лактозы, чем 0,01%.
β–галактозидаза, иммобилизованная на лавсане, дала снижение концентрации в ее растворе на 44% за 1-е сутки; на 44,6% - за 2-е сутки и на 46,4% за 3-и сутки. Затем активность фермента стала уменьшаться примерно на 8,23% в сутки; и через 15 суток концентрация лактозы после гидролиза составила 95% от контроля (4,77 от 5,02%).
При гидролизе ферментом, иммобилизованным на асбесте, концентрация лактозы через 1 сутки снизилась на 42% по сравнению с контролем; через 2 суток – на 43,83%, а через 3 суток – на 40%. После активность фермента снижается в среднем на 5,24%. Через 15 суток концентрация лактозы снизилась с 5,02 до 4,31% и составила 85,85% от контроля.
Новое на сайте:
Горячие блюда
Супы Супы или, как их называют, первые блюда готовят на различных бульонах, а также на молоке и хлебном квасе. Бульон — это отвар, полученный при варке в воде мяса убойных животных, домашней птицы, рыбы и их костей, грибов, а также овощей и ягод. Для того, чтобы бульон получился прозрачным, его нео ...
Расчет себестоимости и цены
Расчет себестоимости проводятся по системе «Директ - костинг» с делением затрат на условно – переменные и условно – постоянные, на основе расчетов себестоимости экспертной оценки качества товара определяем ее цену и налог на добавленную стоимость. Расчеты себестоимости и цены экспертной оценки каче ...
Режим выпекания изделий
Для каждого определенного вида теста устанавливается свой режим выпекания. И для получения изделий хорошего качества их надо строго соблюдать. Для мелких изделий из дрожжевого теста устанавливается температура 260 – 280 °С, так как они быстро прогреваются и не успевают высохнуть, пока образуется ко ...