Сборно - разборная камера для хранения мяса и рыбы снабжается полками, на которые помещают продукты.
Далее составляют сводную таблицу помещений. Площади всех помещений предприятия представляют в таблице 2.62
Таблица 2.62 - Площади помещений предприятия
|
Наименование помещений |
Площади помещений |
Действительный коэффициент | |
|
расчетная |
компоновочная | ||
|
Производственные: | |||
|
Горячий цех |
1,3 | ||
|
Холодный цех |
1,0 | ||
|
Мясо - рыбный цех |
1,0 | ||
|
Овощной цех |
1,0 | ||
|
Мучной цех |
0,5 | ||
|
Сервизная |
0,9 | ||
|
Моечная столовой посуды |
0,9 | ||
|
Моечная кухонной посуды |
0,72 | ||
|
Моечная тары | |||
|
Цех для обработки яиц | |||
|
Кабинет заведующего производством |
0,7 | ||
|
Складские: | |||
|
Охлаждаемая камера молочных продуктов, жиров, гастрономии |
0,95 | ||
|
Охлаждаемая камера фруктов, ягод, напитков и зелени |
0,88 | ||
|
Охлаждаемая камера мяса и рыбы |
0,97 | ||
|
Кладовая овощей, солений, квашений |
0,92 | ||
|
Кладовая сухих продуктов |
0,4 | ||
|
Кладовая моечной тары |
0,74 | ||
|
Административно - бытовые |
0,8 | ||
|
Технологическое помещение | |||
|
Магазин кулинария | |||
|
Помещения для посетителей |
0,69 | ||
|
Эстрада | |||
|
Итого: | |||
Новое на сайте:
Анализ результатов собственного исследования
В результате анализа исследуемых образцов на содержание в них танина, были получены результаты, представленные на диаграмме (рисунок 4). Рисунок 4 – Содержание танина в исследуемых образцах Анализируя данные, полученные при исследовании образцов чая на содержание танина, можно сказать, что по проце ...
Архитектурно-строительный раздел
В данном разделе необходимо представить генплан местности проектируемого предприятия. Показать предполагаемые основные конструктивные элементы здания, начиная от фундамента и заканчивая типом кровли крыши. Обозначить фасад здания, отражающий тематику предприятия, наличие неонового освещения в ночно ...
Технология производства кетчупа
На данный момент кетчуп один из самых популярных соусов в мире. Первые кетчупы, появившиеся еще в советских магазинах, были из Болгарии. Отечественное производство кетчупов начало активно развиваться только в последние два года, что во многом было обусловлено резким сокращением импортной продукции, ...