Качество продукции формируется на этапах её проектирования и изготовления и поддерживается на этапе эксплуатации. На каждом этапе на качество влияют определенные факторы и условия.
По отношению к месту обеспечения качества продукции условия делятся на внутренние и внешние.
К внутренним условиям относятся:
1.характер производственного процесса, его интенсивность, ритмичность, продолжительность;
2.уровень оснащённости и обслуживания рабочих мест;
3.экологическое состояние производственных помещений;
4.интерьер и производственный дизайн;
5.состояние безопасности труда;
6.состояние внутриколлективных и межличностных отношений;
7.морально - психологический климат в коллективе, характер разрешения конфликтных ситуаций;
8.характер материального и морального стимулирования за качество.
К внешним условиям относятся:
1.научно - техническое развитие страны;
2.экологическое состояние окружающей среды;
3.действующий хозяйственный механизм;
4.система управления качеством на предприятии;
5.экономическое стимулирование деятельности предприятия;
6.принципы ценообразования;
7.законодательная и правовая среда;
8.состояние социально - материальной среды работающих.
В столовой, где мы проходили практику, выпускаемая продукция хранится в соответствующих условиях.
Для хранения и приготовления продукции есть отдельные цеха и также предусмотрено специальное оборудование и инвентарь.
При приготовлении блюд в столовой соблюдаются все правила техники безопасности и гигиены.
Новое на сайте:
Кулинарное использование мяса птицы
Сельскохозяйственная птица поступает без пера, в охлажденном или мороженом виде. Дикая птица поступает в оперенном виде. Промышленность выпускает птицу в полупотрошеном (потрошеном) виде, а заготовочные предприятия общественного питания вырабатывают полуфабрикаты из кур, цыплят, уток и индеек. Кули ...
Характеристика страны
Географическое положение Федеративная Республика Германия (ФРГ), государство в Центральной Европе, которое с 3 октября 1990 объединило все территории, разделенные между двумя германскими государствами после Второй мировой войны. На суше граничит с Данией на севере, с Нидерландами, Бельгией, Люксемб ...
Характеристика и ассортимент соков и сокосодержащих напитков
Термины и определения: Соки
- это плодово-ягодные и овощные напитки, получаемые из свежих плодов, ягод и овощей. Наиболее распространены плодово-ягодные соки: виноградный, яблочный, вишнёвый, сливовый; овощные - томатный и морковный. Компоты - это десертные продукты из плодов и ягод, залитых сахарн ...