Определение общей площади проектируемого предприятия

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Определение общей площади проектируемого предприятия

Страница 1

Составляем сводную таблицу всех помещений, входящих в проектируемом предприятии, по группам, согласно их функциональному назначению.

Таблица 3.54. - Сводная таблица площадей помещений

Помещение

Площадь, м2

расчетная

Компоновочная

Производственные помещения

Горячий цех

47

48

Холодный цех

13

14

Овощной цех

11

12

Мясо-рыбный цех

14

15

Моечная столовой посуды

14

15

Сервизная

8

9

Моечная кухонной посуды

10

11

Складские помещения

Камера молочно-жировых продуктов и гастрономии

2

3

Камера фруктов, овощей, солений,

2,5

3

Охлаждаемая камера мяса и рыбы

3

3

Кладовая сухих продуктов

3

4

Кладовая вино-водочных изделий

10

11

Кладовая инвентаря

6

7

Загрузочная

12

13

Помещение для потребителей

Аванзал

15

16

Зал с танцплощадкой

100

110

Барная стойка

12

13

Банкетный зал

36

37

Вестибюль в том числе

Гардероб

23

10,3

24

11,3

Уборная для мужчин

для женщин

7

7

8

Служебные, бытовые и технические помещения

Кабинет директора

8

9

Бухгалтерия и касса

15

16

Помещение зав.производством

7

8

Помещение персонала

6

7

Помещение для официантов

5

6

Бельевая

5

6

Гардероб для персонала

5

6

Гардероб для официантов

4

5

Душевая, уборные и помещения личной гигиены

10

11

Подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря

4

5

Электрощитовая

9

10

Вентиляционная камера приточная

18

19

Машинное отделение холодильных камер

10

11

Тепловой пункт и водомерный узел

10

11

Итого

463

464

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Издержки производства и обращения
Издержки производства и обращения (для предприятий общественного питания) - текущие затраты, обеспечивающие процессы производства, реализации и организации потребления. Особенность учета издержек на предприятиях общественного питания – стоимость сырья и товаров в издержки не включается. (в валовый ...

Оценка конкурентоспособности чайно-травяных напитков
В условиях рыночной экономики конкурентоспособность товара это главный фактор успеха. Конкурентоспособность товара предполагает оптимальное сочетание качества, цены и дизайна. Конкурентоспособность товаров зависит от ряда факторов, в связи с чем, понятие конкурентоспособность достаточно ёмкое. Конк ...

Определение количества сырья
Расчет количества сырья и продуктов, необходимых для приготовления блюд, производится на основании плана-меню и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. Расчет делается по формуле: Q=q∙n/1000, (2.5) где Q - количество сырья данного вида, необходимого для выполнения плана-меню q – норма сы ...

Категории

© 2014-2018 Copyright www.combinefoods.ru