Составляем сводную таблицу всех помещений, входящих в проектируемом предприятии, по группам, согласно их функциональному назначению.
Таблица 3.54. - Сводная таблица площадей помещений
|
Помещение |
Площадь, м2 | |||
|
расчетная |
Компоновочная | |||
|
Производственные помещения Горячий цех |
47 |
48 | ||
|
Холодный цех |
13 |
14 | ||
|
Овощной цех |
11 |
12 | ||
|
Мясо-рыбный цех |
14 |
15 | ||
|
Моечная столовой посуды |
14 |
15 | ||
|
Сервизная |
8 |
9 | ||
|
Моечная кухонной посуды |
10 |
11 | ||
|
Складские помещения Камера молочно-жировых продуктов и гастрономии |
2 |
3 | ||
|
Камера фруктов, овощей, солений, |
2,5 |
3 | ||
|
Охлаждаемая камера мяса и рыбы |
3 |
3 | ||
|
Кладовая сухих продуктов |
3 |
4 | ||
|
Кладовая вино-водочных изделий |
10 |
11 | ||
|
Кладовая инвентаря |
6 |
7 | ||
|
Загрузочная |
12 |
13 | ||
|
Помещение для потребителей Аванзал |
15 |
16 | ||
|
Зал с танцплощадкой |
100 |
110 | ||
|
Барная стойка |
12 |
13 | ||
|
Банкетный зал |
36 |
37 | ||
|
Вестибюль в том числе Гардероб |
23 10,3 |
24 11,3 | ||
|
Уборная для мужчин для женщин |
7 7 |
8 | ||
|
Служебные, бытовые и технические помещения Кабинет директора |
8 |
9 | ||
|
Бухгалтерия и касса |
15 |
16 | ||
|
Помещение зав.производством |
7 |
8 | ||
|
Помещение персонала |
6 |
7 | ||
|
Помещение для официантов |
5 |
6 | ||
|
Бельевая |
5 |
6 | ||
|
Гардероб для персонала |
5 |
6 | ||
|
Гардероб для официантов |
4 |
5 | ||
|
Душевая, уборные и помещения личной гигиены |
10 |
11 | ||
|
Подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря |
4 |
5 | ||
|
Электрощитовая |
9 |
10 | ||
|
Вентиляционная камера приточная |
18 |
19 | ||
|
Машинное отделение холодильных камер |
10 |
11 | ||
|
Тепловой пункт и водомерный узел |
10 |
11 | ||
|
Итого |
463 |
464 | ||
Новое на сайте:
Характеристика помещений кафе
В состав кафе-чайной «Необычная страна» входят следующие помещения: производственные, административно бытовые, помещения для посетителей. Производственные помещения: доготовочный цех, моечные кухонной и столовой посуды. Административно-бытовые помещений: кабинет директора, бельевая, гардероб для пе ...
Технолого-товароведная характеристика сырья
Баранина I — категории. Химический состав и пищевая ценность мяса. В состав мяса входят: вода — 52- 72, белки- 16- 21, жиры- 0,5- 40, углеводы — 0,4- 0,8, экстрактивные вещества — 2,5 -3, минеральные вещества — 0,7- 1,3,ферменты, витамины А, D, РР, группы В. Белки. Основная часть легкоусвояемых бел ...
Микрофлора мяса
Мясо и мясопродукты постоянно находятся под пристальным вниманием исследователей, занимающихся микробиологией пищевых продуктов. Ряд монографий и литературных обзоров посвящен микробиологическим аспектам получения доброкачественного мяса и продуктов его переработки. Целевые микробиологические устан ...