Определение общей площади проектируемого предприятия

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Определение общей площади проектируемого предприятия

Страница 1

Составляем сводную таблицу всех помещений, входящих в проектируемом предприятии, по группам, согласно их функциональному назначению.

Таблица 3.54. - Сводная таблица площадей помещений

Помещение

Площадь, м2

расчетная

Компоновочная

Производственные помещения

Горячий цех

47

48

Холодный цех

13

14

Овощной цех

11

12

Мясо-рыбный цех

14

15

Моечная столовой посуды

14

15

Сервизная

8

9

Моечная кухонной посуды

10

11

Складские помещения

Камера молочно-жировых продуктов и гастрономии

2

3

Камера фруктов, овощей, солений,

2,5

3

Охлаждаемая камера мяса и рыбы

3

3

Кладовая сухих продуктов

3

4

Кладовая вино-водочных изделий

10

11

Кладовая инвентаря

6

7

Загрузочная

12

13

Помещение для потребителей

Аванзал

15

16

Зал с танцплощадкой

100

110

Барная стойка

12

13

Банкетный зал

36

37

Вестибюль в том числе

Гардероб

23

10,3

24

11,3

Уборная для мужчин

для женщин

7

7

8

Служебные, бытовые и технические помещения

Кабинет директора

8

9

Бухгалтерия и касса

15

16

Помещение зав.производством

7

8

Помещение персонала

6

7

Помещение для официантов

5

6

Бельевая

5

6

Гардероб для персонала

5

6

Гардероб для официантов

4

5

Душевая, уборные и помещения личной гигиены

10

11

Подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря

4

5

Электрощитовая

9

10

Вентиляционная камера приточная

18

19

Машинное отделение холодильных камер

10

11

Тепловой пункт и водомерный узел

10

11

Итого

463

464

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Пути совершенствования системы организации питания студентов
В ходе написания курсовой работы я провела анкетирование 50 студентов «ИПД» с целью выяснить их отношение к студенческим столовым. В результате опроса выяснилось, что в столовые ходит большинство (72%) студентов, что в целом там низкие цены и неплохая еда. Интересен оказался еще тот факт, что больш ...

Сырьё
Согласно ГОСТ 18236-85 «Продукты из свинины вареные. Технические условия» для выработки вареного бекона применяют свинину по ГОСТ 7724 (включая туши подсвинков массой 30;38 кг) в охлажденном состоянии; для прессованного бекона - срезки от шейной и грудореберной частей свиных полутуш первой и второй ...

Расчет себестоимости и цены
Расчет себестоимости проводятся по системе «Директ - костинг» с делением затрат на условно – переменные и условно – постоянные, на основе расчетов себестоимости экспертной оценки качества товара определяем ее цену и налог на добавленную стоимость. Расчеты себестоимости и цены экспертной оценки каче ...

Категории

© 2014-2021 Copyright www.combinefoods.ru