Определение общей площади проектируемого предприятия

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Определение общей площади проектируемого предприятия

Страница 1

Составляем сводную таблицу всех помещений, входящих в проектируемом предприятии, по группам, согласно их функциональному назначению.

Таблица 3.54. - Сводная таблица площадей помещений

Помещение	Площадь, м2
	расчетная		Компоновочная
Производственные помещения Горячий цех	47		48
Холодный цех	13		14
Овощной цех	11		12
Мясо-рыбный цех	14		15
Моечная столовой посуды	14		15
Сервизная	8		9
Моечная кухонной посуды	10		11
Складские помещения Камера молочно-жировых продуктов и гастрономии	2		3
Камера фруктов, овощей, солений,	2,5		3
Охлаждаемая камера мяса и рыбы	3		3
Кладовая сухих продуктов	3		4
Кладовая вино-водочных изделий	10		11
Кладовая инвентаря	6		7
Загрузочная	12		13
Помещение для потребителей Аванзал	15		16
Зал с танцплощадкой	100		110
Барная стойка	12		13
Банкетный зал	36		37
Вестибюль в том числе Гардероб	23 10,3		24 11,3
Уборная для мужчин для женщин		7 7		8
Служебные, бытовые и технические помещения Кабинет директора		8		9
Бухгалтерия и касса		15		16
Помещение зав.производством		7		8
Помещение персонала		6		7
Помещение для официантов		5		6
Бельевая		5		6
Гардероб для персонала		5		6
Гардероб для официантов		4		5
Душевая, уборные и помещения личной гигиены		10		11
Подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря		4		5
Электрощитовая		9		10
Вентиляционная камера приточная		18		19
Машинное отделение холодильных камер		10		11
Тепловой пункт и водомерный узел		10		11
Итого		463		464

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Составные части блюда
1. Запеканка овощная ◦ Горошек зеленый консервированный ◦ картофель ◦ капуста белокочанная свежая ◦ морковь ◦ репа ◦ лук репчатый ◦ маргарин столовый ◦ яйца ◦ крупа манная ◦ сухари ◦ сметана ◦ сыр 2. Соус сметанный с томатом &# ...

Боярский мед
В котле чистой, мягкой, ключевой водой в соотношении 1:1 или 1:1,5 разводят липовый, эспарцетовый, донниковый, луговой или полевой мёд. Варят на медленном огне (лучше всего на поленьях из плодовых деревьев) в медном котле, помешивая липовой лопаткой, всё время, снимая пену. Процесс варки не должен ...

Расчёт реализации блюд в зале
nч=Количество блюд(1ч); nд=количество блюд(в день); m=коэффициент пересчета nч=nд×mэ Таблица № 4 Реализация блюд в зале Наименование блюда Кол. блюд реализ. в день 9-10 10-11 11-12 12-13 13-14 14-15 15-16 16-17 17-18 18-19 19-20 20-21 21-22 Коэффициент пересчета 0,04 0,07 0,09 0,09 0,09 0,14 ...

Определение общей площади проектируемого предприятия

Категории