Технология приготовления мучных кондитерских изделий татарской кухни

• Значение кондитерских изделий в питании
• Предварительная подготовка продуктов
• Технология приготовления изделий
• Требования к качеству мучных кондитерских изделий
• Расчёт сырья
• Санитарные требования, предъявляемые к кондитерскому цеху
• Организация работы кондитерского цеха
• Правила эксплуатации и техника безопасности при работе на электрофритюрнице и кондитерских электрических печей
• Заключение

Новое на сайте:

Расчет площади горячего цеха
Расчет цеха по площади, занимаемой оборудованием Площадь горячего цеха вычисляют по площади, занимаемой оборудованием по формуле: Fобщ = F/ η (2.30) где F – площадь помещения, занятая оборудованием, м2 η – коэффициент использования площади (η = 0,3) Площадь горячего цеха равна 26,9/0 ...

Технические требования
1.1. Картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября). 1.2. В зависимости от пищевой ценности выделяют высокоценные сорта позднего картофеля. Перечень высокоценных сортов позднего кар ...

Низкокалорийные диеты (ВНД)
В последнее время в медицинских центрах Запада все большее распространение приобретают так называемые выражено низкокалорийные диеты (ВНД). Об этом следует поговорить более подробно, так как, во-первых, они того заслуживают, а во-вторых, все что связано с этими диетами, проходит серьезную научную о ...