Технические требования

Материалы » Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения » Технические требования

Страница 1

1.1. Картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

1.2. В зависимости от пищевой ценности выделяют высокоценные сорта позднего картофеля.

Перечень высокоценных сортов позднего картофеля

Гатчинский

Комсомолец

Огонек

Олев

Темп

Поздний картофель в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: первый высокоценных сортов, первый, второй.

1.3. Поздний картофель первого товарного сорта высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чисто та должна быть не ниже 90%.

1.4. Поздний картофель первого товарного сорта высокоценных сортов и первого товарного сорта должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным.

1.5. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для картофеля сорта «Гатчинский»
Внешний вид	Клубни целые, сухие, незагрязненные, здоровые, непроросшие, неувядшие, однородные по форме и окраске, зрелые с плотной кожурой.
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса.
3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: округло-овальной формы удлиненной формы округло-овальной формы удлиненной формы	35 30 45 30
4. Содержание клубней размером: для округло-овальной формы до 10 мм включительно менее норм, установленных в подпункте 3, %, не более для удлиненной формы не менее 20 мм включительно, %, не более	5,0 5,0
5. Содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более %, не более 2 см2, но не более 1/4 поверхности клубня, %, не более Содержание клубней позеленевших на поверхности более 1/4	2,0 Не допускается
6. Содержание увядших клубней, с легкой морщинистостью при заготовках картофеля урожая текущего года	Не допускается
7. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), %, не более	5,0
8. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней	Не допускается
9. Содержание клубней поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % не более: проволочником при наличии более одного хода грызунами	2,0 Не допускается
10. Содержание клубней пораженных болезнями, %, не более: ржавой (железистой) пятнистостью паршой или ооспорозом при поражении свыше ¼ поверхности клубня мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилью, фитофторой	Не допускается 1,0 Не допускается
11. Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками «удушья»	Не допускается
12. Наличие земли, прилипшей к клубням, %, не более	1,0
13. Наличие органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.)	Не допускается

Страницы: 1 2

Новое на сайте:

Меню ресторана (повседневное, банкетное)
Меню завтраков «шведский стол». № Наименование блюд Выход Завтрак «Сытный». 1 Омлет с ветчиной 258 г 2 Бутерброд с сыром и маслом 97 г 3 Блины со сметаной 175 г 4 Чай, сок, кофе (на выбор) 200/200/100 5 Хлеб 60 г Завтрак «Деловой». 1 Салат овощной 180 г 2 Яичница с ветчиной 143 г 3 Йогурт или творо ...

Результаты исследований
Первый опыт проводился 21.10.2009, затем масло убиралось на хранение в течение месяца, и повторные анализы были проведены 20.11.2009г. 1. Органолептические показатели Органолептические показатели исследуемых масел в начале опытов были следующими: Таблица 8 - Органолептические показатели соевого и г ...

Общая технология молочных консервов
Учёт массы молочного сырья ведётся общепринятыми методами. С учётом качества молока-сырья, способа выпаривания влаги и с целью регулирования состава Ж/СОМО нормализацией молоко-сырьё объединяют в партии При периодическом выпаривании – партии формируют в объёме одной варки, при непрерывно –поточном ...

Технические требования

Категории