Экономический раздел

Материалы » Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного сервиса » Экономический раздел

Страница 4

Расчет фонда оплаты труда приведен ниже и сведен в таблицу 6.4.

Таблица 6.4 - Расчет фонда оплаты труда

Наименование должности	Количество работников (чел.)	Разряд, категория		Основная заработная плата (тыс. руб.)	Премиальные (тыс. руб.)	Фонд оплаты труда
1	2	3		4	5	6
Административно - управленческая группа
Директор	1	-
Бухгалтер - калькулятор	1	-
Технолог	1	-
Санитарный врач	1	-
Агент по снабжению	1	-
Итого:	5		-
Работники производственной группы
Шеф - повар	1
Товаровед кладовщик	1
Повара	10
Повара	8
Повара	2
Мойщики кухонной посуды	4
Уборщики	4
Итого:	30
Работники торговой группы
Администраторы зала	3
Официанты	6
Бармены	3
Итого:	12
Работники торгового зала
Мойщики столовой посуды	4
Швейцар - гардеробщик	2
Уборщики	2
Итого:	8
Прочие
Водитель - экспедитор	2
Водитель	2
Итого:	6
Всего:	61

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Новое на сайте:

Определение микробиологических показателей и гигиенических нормативов для разработанного фирменного блюда
Микробиологические показатели и гигиенические нормативы для отдельных групп блюд определяются действующей нормативно-технической документацией и указываются в приложении Е. ...

Гидратация и дегидратация белков
Гидратацией называется способность белков прочно связывать значительное количество влаги. Гидрофильность отдельных белков зависит от их строения. Расположенные на поверхности белковой глобулы гидрофильные группы (аминные, карбоксильные и др.) притягивают молекулы воды, строго ориентируя их на повер ...

Низкокалорийные диеты (ВНД)
В последнее время в медицинских центрах Запада все большее распространение приобретают так называемые выражено низкокалорийные диеты (ВНД). Об этом следует поговорить более подробно, так как, во-первых, они того заслуживают, а во-вторых, все что связано с этими диетами, проходит серьезную научную о ...

Экономический раздел

Категории