Экономический раздел

Материалы » Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного сервиса » Экономический раздел

Страница 4

Расчет фонда оплаты труда приведен ниже и сведен в таблицу 6.4.

Таблица 6.4 - Расчет фонда оплаты труда

Наименование должности	Количество работников (чел.)	Разряд, категория		Основная заработная плата (тыс. руб.)	Премиальные (тыс. руб.)	Фонд оплаты труда
1	2	3		4	5	6
Административно - управленческая группа
Директор	1	-
Бухгалтер - калькулятор	1	-
Технолог	1	-
Санитарный врач	1	-
Агент по снабжению	1	-
Итого:	5		-
Работники производственной группы
Шеф - повар	1
Товаровед кладовщик	1
Повара	10
Повара	8
Повара	2
Мойщики кухонной посуды	4
Уборщики	4
Итого:	30
Работники торговой группы
Администраторы зала	3
Официанты	6
Бармены	3
Итого:	12
Работники торгового зала
Мойщики столовой посуды	4
Швейцар - гардеробщик	2
Уборщики	2
Итого:	8
Прочие
Водитель - экспедитор	2
Водитель	2
Итого:	6
Всего:	61

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Новое на сайте:

Организационно-правовая форма
Организационно-правовой формой ресторана «АльТаир» является общество с ограниченной ответственностью, которое учреждается несколькими лицами. Характерными признаками ООО «Альтаир» являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Им ...

Специфика кухонной утвари
На японской кухне непременно есть посуда, предназначенная для приготовления самых разнообразных блюд: тушеных, отварных, жаренных в соусе, приготовленных по типу наших «в горшочках». Поэтому трудно провести четкую по нашим понятиям грань между кастрюлей, глубокой сковородой, котелком. Достаточно ск ...

Дрожевое опарное тесто
Из данного теста готовятся: Булочки домашние. Из теста, приготовленного опарным способом, формуют шарики массой 107г. При укладывании на противень расстояние между шариками теста должно быть 8…10 см. После этого противень ставят в теплое влажное место для расстойки. За 5…10 мин. до выпекания булочк ...

Экономический раздел

Категории