Экономический раздел

Материалы » Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного сервиса » Экономический раздел

Страница 4

Расчет фонда оплаты труда приведен ниже и сведен в таблицу 6.4.

Таблица 6.4 - Расчет фонда оплаты труда

Наименование должности	Количество работников (чел.)	Разряд, категория		Основная заработная плата (тыс. руб.)	Премиальные (тыс. руб.)	Фонд оплаты труда
1	2	3		4	5	6
Административно - управленческая группа
Директор	1	-
Бухгалтер - калькулятор	1	-
Технолог	1	-
Санитарный врач	1	-
Агент по снабжению	1	-
Итого:	5		-
Работники производственной группы
Шеф - повар	1
Товаровед кладовщик	1
Повара	10
Повара	8
Повара	2
Мойщики кухонной посуды	4
Уборщики	4
Итого:	30
Работники торговой группы
Администраторы зала	3
Официанты	6
Бармены	3
Итого:	12
Работники торгового зала
Мойщики столовой посуды	4
Швейцар - гардеробщик	2
Уборщики	2
Итого:	8
Прочие
Водитель - экспедитор	2
Водитель	2
Итого:	6
Всего:	61

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Новое на сайте:

Формы контроля качества выпускаемой продукции
Качество понимается как свойства и характерные особенности товара, которые вызывают удовлетворение потребителя, и как отсутствие недостатков, усиливающее чувство удовлетворения у клиента. Контроль качества выпускаемой продукции производится при изготовлении на каждой операции. Ресторан обеспечен из ...

Характеристика образцов, маркировка
Испытания проводились на соответствие требованиям ГОСТ 26987-86 по следующим показателям: - органолептические - внешний вид (форма, поверхность, цвет), состояние мякиша (поперечность, промес, пористость), вкус и запах; - физико-химические (влажность мякиша). Исследуемые образцы: для проведения эксп ...

Составление дневного расчётного меню
Таблица №3 Дневное расчётное меню № рецептуры Наименование блюда Выход , гр. Кол. порций 959 Желе с плодами свежими и консервир. 150 100 1098 Ватрушки 75 100 1095 Пончики 45 100 1081 Блины с икрой 175 100 1010 Чай с лимоном 200 100 1009 Чай с сахаром, вареньем 220 100 1014 Кофе черный «Эспересс» 10 ...

Экономический раздел

Категории