Экономический раздел

Материалы » Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного сервиса » Экономический раздел

Страница 3

Таблица 6.3 - Расчет премиальных выплат работников ресторана

Наименование должности	Количество работников (чел.)	Процент от товарооборота по продукции собственного производства	Процент от товарооборота по покупной продукции	Сумма премиальных (тысяч рублей)
1	2	4	5	6
Директор	1
Бухгалтер - калькулятор	1
Технолог	1
Санитарный врач	1
Менеджер по снабжению	1
Товаровед кладовщик	1
Грузчик	2
Водитель-экспедитор	2
Водитель	2
Итого:	12
Шеф - повар	1
Повара V	10
Повара IV	8
Повара III	2
Мойщики кухонной посуды	4
Уборщики	6
Администраторы зала	3
Официанты	6
Мойщики столовой посуды	4
Всего:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8

Новое на сайте:

Принципы сохранения пищевых продуктов
Основными пищевыми продуктами, хранящимися в холодильниках, являются: мясо и мясные продукты, птица, рыба и рыбные продукты, масло животное и пищевые жиры, некоторые молочные продукты (сыр, творог, сметана, сливки, молочные консервы), плоды и частично ягоды и овощи. Эти продукты скоропортящиеся, та ...

Ассортимент и классификация блюд из овощей
Картофель отварной. Картофель варят целыми клубнями (мелкий, чаще молодой картофель) или разрезают на части (крупный). Очищенный картофель варят в котле слоем не более 50 см, чтобы при варке сохранилась форма клубней. После доведения до готовности отвар сливают, посуду закрывают крышкой и при слабо ...

Краткая характеристика копченых продуктов из мяса
Копченые продукты из мяса — это изделия, имеющие высокую пищевую ценность, хороший вкус и продолжительный срок хранения. В съедобной части этих продуктов содержится 25—45% воды, 10-17% белка, до 60% жира, до 7% минеральных веществ. По виду термической обработки различают копчености сырокопченые, ва ...

Экономический раздел

Категории