Таблица 6.3 - Расчет премиальных выплат работников ресторана
|
Наименование должности |
Количество работников (чел.) |
Процент от товарооборота по продукции собственного производства |
Процент от товарооборота по покупной продукции |
Сумма премиальных (тысяч рублей) |
|
1 |
2 |
4 |
5 |
6 |
|
Директор |
1 | |||
|
Бухгалтер - калькулятор |
1 | |||
|
Технолог |
1 | |||
|
Санитарный врач |
1 | |||
|
Менеджер по снабжению |
1 | |||
|
Товаровед кладовщик |
1 | |||
|
Грузчик |
2 | |||
|
Водитель-экспедитор |
2 | |||
|
Водитель |
2 | |||
|
Итого: |
12 | |||
|
Шеф - повар |
1 | |||
|
Повара V |
10 | |||
|
Повара IV |
8 | |||
|
Повара III |
2 | |||
|
Мойщики кухонной посуды |
4 | |||
|
Уборщики |
6 | |||
|
Администраторы зала |
3 | |||
|
Официанты |
6 | |||
|
Мойщики столовой посуды |
4 | |||
|
Всего: |
Новое на сайте:
Разработка технологии производства горячего блюда из мяса птицы
Приготовление горячего блюда из мяса птицы осуществляли по технологической схеме (рисунок 8), разработанной рецептуре, приведенной в таблице 11. Таблица 11 – Рецептура приготовления горячего блюда из мяса птицы. Наименование сырья Брутто Нетто 1. спелые авокадо 2. филе курицы 3. сыр 4. сметана 5. с ...
Особенности приготовления мучных кулинарных изделий
В рецептурах на все мучные кулинарные изделия (пирожки, ватрушки, кулебяки и т.д.) расход пшеничной муки указывают с базисной влажностью 14,5%. При использовании пшеничной муки с влажностью ниже 14,5% расход ее снижается в размере 1% на каждый процент снижения влажности муки. При этом на такое же к ...
Организационно-правовая форма и структура управления кафе
«Иль Патио»
Предприятие общественного питания предназначено для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления (ГОСТ Р 50647-2008 «Общественное питание. Термины и определения»). Предпринимательская деятельность, осуществляемая с привлечением н ...