Таблица 6.3 - Расчет премиальных выплат работников ресторана
|
Наименование должности |
Количество работников (чел.) |
Процент от товарооборота по продукции собственного производства |
Процент от товарооборота по покупной продукции |
Сумма премиальных (тысяч рублей) |
|
1 |
2 |
4 |
5 |
6 |
|
Директор |
1 | |||
|
Бухгалтер - калькулятор |
1 | |||
|
Технолог |
1 | |||
|
Санитарный врач |
1 | |||
|
Менеджер по снабжению |
1 | |||
|
Товаровед кладовщик |
1 | |||
|
Грузчик |
2 | |||
|
Водитель-экспедитор |
2 | |||
|
Водитель |
2 | |||
|
Итого: |
12 | |||
|
Шеф - повар |
1 | |||
|
Повара V |
10 | |||
|
Повара IV |
8 | |||
|
Повара III |
2 | |||
|
Мойщики кухонной посуды |
4 | |||
|
Уборщики |
6 | |||
|
Администраторы зала |
3 | |||
|
Официанты |
6 | |||
|
Мойщики столовой посуды |
4 | |||
|
Всего: |
Новое на сайте:
Технология приготовления блюд
Правильный подбор продуктов - условие необходимое, но еще не достаточное для рационального питания школьников. Очень важно также приготовить вкусную еду и вовремя накормить ребенка. Необходимо стремиться к тому, чтобы готовые блюда были красивыми, вкусными, ароматными, а также готовились с учетом и ...
Расчет количества посетителей
Разработка производственной программы для кафе «Иль Патио» на 150 посадочных мест заключается в последовательном рассмотрении следующих вопросов: - определение количества потребителей; - расчет общего количества блюд; -расчет количества продуктов по нормам потребления; - составление расчетного меню ...
Оценка качества и потребительских свойств вареных колбас с «Йодказеином»
Нами были оценены потребительские свойства вареных колбас с функциональными добавками, вырабатываемых мясокомбинатом ЗАО фирмы «Агрокомплекс», в сравнении с колбасными изделиями классической рецептуры. Сравнивали три наименования колбас: - «Докторская» (ГОСТ Р 52196-2003); - «Докторская Выселковска ...