Архитектурно-строительный раздел

где а - пропускная способность одной решетки, м³/ч, при скорости в решетке 1,9 м/с. Размеры решетки 460*460. При этом количество воздуха проходящего через одну решетку 999 м³/ч. Расчет, шт.

Размеры зонта (а*в) над оборудованием на 0,2м больше размеров оборудования в плане:

Размер зонта над центральным модулем равен, м².

Размер зонта над пароконвектоматом равен, м².

Холодоснабжение

Для сохранения качества скоропортящихся продуктов, их вкуса, запаха, консистенции, цвета требуются специальные условия. Для этого на предприятиях общественного питания, возле разгрузочной площадки сырья, предусматриваются в числе складских помещений, охлаждаемые и морозильная камеры. Все охлаждаемые камеры располагают единым блоком. На предприятиях предусматривается использование сборно-разборных холодильных и морозильных камер. Охлаждаемая камера пищевых отходов предусматривается с системой вентиляции и поддержкой внутри помещения стабильной температурой +5 С круглый год с устройством для этих целей соответствующей изоляцией стен и потолка и вывозом отходов через шлюзовую камеру.

Летняя расчетная температура наружного воздуха для данной местности пункта по данным метеорологической службы принимается равной 30 С, относительная влажность воздуха для летнего периода самого жаркого месяца в 13 часов дня по данным [СНиП] 54%. Для уменьшения количества тепла, проникающего в охлаждаемые сборно-разборные камеры, а следовательно, наиболее быстрого достижения и более эффективного поддержания в них необходимых температур, стены, полы и потолки камер выполняют с тепловой изоляцией и вход в них осуществляют через тамбур.

Энергообеспечение

Электроснабжение строящегося ресторана осуществляется от трансформаторной подстанции, на которой установлен трансформатор, марки ХХХХ, понижающий напряжение подводящей электролинии 10 кВ до 0,38 кВ.

От трансформатора кабельная линия поступает на предприятие, где установлен вводный щит. На вводе устанавливают счетчики для учета и расхода электроэнергии, общий рубильник, плавкие предохранители и выключатели на линиях, питающих магистральные и групповые щитки.

Проводку от вводного щитка к групповым и от групповых щитков к потребителям (двигателям, тепловым аппаратам и источникам освещения) выполняют с помощью кабелей и проводов с медными жилами в двойной изоляцией. Провода укладывают скрыто под штукатурку без труб в бороздах и щелях, заделываемых цементным раствором. Прокладка проводов и кабелей в полах цехов выполняют в пластиковых трубах. Напряжение силовой сети 380В, напряжение сети освещения 220В.

Снабжение горячего цеха холодной и горячей водой, отоплением, электроэнергией, вентиляцией и канализацией должна соответствовать современным требованиям к проектированию.

Монтажную привязку оборудования выполняют на отдельном листе.

Необходимо провести расчет искусственного освещения торгового зала ресторана.

Чтобы определить число светильников, необходимых для общего освещения зала нужны исходные данные:

Габариты помещения.

Конфигурации зала, т.е. несколько зон в зале:

Например:

1-зона (а=5м; b=4,8м; S=24м2; Н=3м)

2-зона (а=9,2м; b=49,5м; S=87,4м2; Н=3м)

3-зона (а=5,9м; b=7,7м; S=45,4м2; Н=3м)

Виды отделки помещения и цветовая гамма, от которых зависит коэффициент отражения поверхностей:

Потолка белый (р1=0,7)

Стен светло-зеленый (р2=0,45)

Пол из светлого паркета (р3=0,3)

- Нормированный уровень горизонтальной освещенности (Ен, люкс) для

данного вида помещения - выбирается в соответствии с международными или национальными нормами (СниП 23-05-95, введен с01.01.96 г.)

Затем по каталогам определяется тип светильника и ламп, в соответствии с рекомендациями, имеющимися в справочнике [Спр освещ]. Для зала выбираем встраиваемый светильник прямого света (downlight) с галогенной лампой накаливания ГЛН 1*250 Вт Фл=4000лм.

Новое на сайте:

Современное оборудование для производства полуфабрикатов из мяса птицы
На рис. 1 представлена наиболее рациональная технологическая схема разделки потрошеной тушки птицы, предусматривающая выделение грудки, крыльев, окорочков и спинолопаточной части. Грудка и окорочка могут подвергаться дальнейшей переработке для выделения мышечной ткани. Рисунок 1- Технологическая сх ...

Общая характеристика предприятия
Общие сведения о предприятии. Наименование: ООО “Маслосырбаза Энгельсская”. Почтовый адрес: г. Энгельс, ул. Томская, 50. И.О. директора: Мухитдинов Евгений Шарифович. Количество транспортных средств – 10 единиц (электрогрузчики для межцеховых перевозок). Автотранспорта на балансе предприятия нет. З ...

Значение рыбных блюд и риса в питании. Особенности оформления и отпуска
Рыба издавна занимает значительное место в питании. Рыбные блюда могут быть использованы для праздничного стола, будничной пищи, для диетического и детского питания. Рыба — превосходный источник полноценного белка, общее количество белков в рыбе около 20 %, особенно богаты белком рыбы морских пород ...