Архитектурно-строительный раздел

В данном разделе необходимо представить генплан местности проектируемого предприятия. Показать предполагаемые основные конструктивные элементы здания, начиная от фундамента и заканчивая типом кровли крыши. Обозначить фасад здания, отражающий тематику предприятия, наличие неонового освещения в ночное время, тротуары для пешеходов и пути подъезда к зданию. Размещение производственных цехов и помещений для потребителей указать в зависимости от рационального размещения водоснабжения, канализации, отопления. Пример описания представлен ниже.

Пример описания ресторана

. Проектируемое предприятие представляет собой двух этажное здание, включая цокольный этаж. Около здания предусмотрена площадка для парковки машин.

В цокольном этаже располагаются административно - бытовые, технические, складские помещения, заготовочные цехи: овощной, мясо-рыбный, мучной, помещение упаковки и шокового охлаждения; прачечная.

На первом этаже располагаются доготовочные цехи: горячий и холодный, моечное отделение, торговые залы ресторана, административно - бытовые и служебные помещения, магазин смешанных товаров, развлекательный центр, и блок помещений гостиницы.

Планировочное решение предусматривает четкое разделение по технологическим зонам и потокам:

- для посетителей ресторана организован вход с фасада здания;

- загрузка пищевых продуктов и выгрузка отходов осуществляется со стороны хозяйственного двора;

- служебный вход персонала расположен с торца здания;

- вход в магазин смешанных товаров осуществляется через отдельный вход, расположенный на торцевом фасаде здания.

Фундамент под колонны каркаса здания выполнены из сборных железобетонных стаканов на верхние края, которых устанавливаются фундаментные балки под наружные стены. Отсыпка цоколя осуществляется привозным песчаным грунтом со всех сторон фасада на высоту до 1,5 метра от низа фундаментных балок. Во избежание проникновения атмосферной влаги в грунт около фундамента по периметру здания предусмотрена отмостка из асфальта, шириной 0,5 метра.

Схема здания каркасная с самонесущими наружными стенами. Фасады здания вентилируемые, отделаны панелями "Металлайм". Конструкция стен многослойная - пеноблоки толщиной 300 мм, утеплитель минераловатные маты М-100 толщиной 100 мм. Сетка колонн принята 6*6м. Колонны выполнены стальные профилированные, сечение 300*300 мм. Стены лестничных клеток выполнены из кирпича толщиной: наружные 640 мм, внутренние 160 мм. Перегородки выполнены из кирпича толщиной 120 мм. Перегородки устанавливаются внутри здания для разделения цехов и помещений по условиям вредности, пожарной безопасности, температурно-влажного режима, шума, санитарно - гигиенических требований. Высота этажа 3,3 метра.

В здании использованы сборные перекрытия, выполненные из железобетонных плит с устройством доборных участков из монолитного железобетона марки М - 300. Панели перекрытий - многопустотные, толщиной 220 мм и ребристые сантехнические для пропуска в них коммуникаций. В качестве утеплителя использован керамзитобетон. Конструктивные слои перекрытия состоят из водоизоляционного слоя, выравнивающего слоя, утеплителя, пароизоляции и монолитной стяжки из цементнопесчанного раствора марки М-100.

В связи с тем, что здание многоэтажное, конструкции лестничных маршей и площадок выполнены из железобетонных конструкций. Поверхность лестничных маршей и площадок облицованы керамической плиткой с нескользящей поверхностью и оформлены в соответствии с тематикой гостиничного комплекса. Длина и ширина лестничной клетки рассчитывается исходя из высоты этажа здания и людского потока.

Планировочные размеры производственных помещений обеспечивают возможность организации рабочих мест в соответствии с технологическим процессом и требованиями НОТ. Производственные цехи размещены в отдельных помещениях. Планировочное решение горячего цеха обеспечивает непосредственную связь с холодным цехом и моечной кухонной посуды. Выдача готовых блюд осуществляется через линию раздачи, которая имеется как в холодном, так и в горячем цехе. Моечная столовой посуды непосредственно связана с помещением сервизной.

Новое на сайте:

Сырье и материалы для производства вареных колбас
Колбасные изделия – это готовые к употреблению мясные продукты из колбасного фарша, в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации /22/. Сырье, используемое для изготовления колбас, может быть основным и дополнительным. В качестве основного сырья для производства колбас исп ...

Организация развлекательной программы для данного вида банкета
Развлекательная программа на банкете – это важный элемент торжества. Она объединяет даже тех людей, которые не знают друг друга. Внимание всех сосредоточено на том, что происходит на сцене, люди обмениваются впечатлениями, комментируют происходящее, то есть общаются, знакомятся, концентрируются на ...

Основные и дополнительные услуги общественного питания
ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания общие требования» Предисловие 1. Разработан Всероссийским институтом питания. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания". 2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от ...