Расчет нагревательных приборов для отопления обеденного зала применяют по следующим формулам 5.1
Теплопотери помещения Qпом, Вт можно рассчитать по укрупненным показателям:
Qпом. = q0 * W * (tB - tн. в. о.), (5.1)
Например, где q0 - удельная тепловая характеристика здания, Вт;
при объеме здания меньше 5000 м³ q0= 0,42Вт;
W - объем выбранного помещения;
tв - расчетная температура внутреннего воздуха (16С);
tн. в. о - расчетная температура наружного воздуха для отопления (-31С);
Показать расчет.
По санитарно-техническим требованиям в помещениях предприятий общественного питания следует устанавливать нагревательные приборы с гладкой поверхностью, удобной для очистки от пыли. Для предприятий применяют чугунные радиаторы марки М-140.
Исходные данные:
Qзала = 9837,1 Вт; tг = 95С; tо = 70С;
Определить поверхность нагревательных приборов F по формуле 5.2, м²:
F = Qпом * β1/K * (tпр - tв) * β2, (5.2)
где tв - температура воздуха в помещении (16С);
β1 - коэффициент, учитывающий способ установки нагревательного прибора (1,2);
tпр - температура прибора (С),
tпр = tг + tо / 2 = 95+70/2=82,5 (С);
К - коэффициент теплопередачи прибора (К=9,5Вт/м² С)
β2 - коэффициент учитывающий расход воды, способ подачи и удаления воды из прибора (β2=1)
Привести расчет.
Общее количество секций радиаторов находим по формуле 5.3:
n = F / fс, (5.3)
где fс - поверхность нагрева одной секции (fс = 0,254 м²)
Привести расчет.
Принимаем к сведению, что в одном радиаторе 8 секций, по 9 радиаторов в секции, которые располагаются вдоль фронта окон и продольной стены лестничной клетки.
Водоснабжение
В цокольном этаже предусмотрено обеспечение предприятия водой с очисткой и смягчением воды через систему фильтров. Горячая вода требуется для мытья посуды, инвентаря и оборудования, а также для санитарно-гигиенических целей. Что является источниками внутренней системы горячего водоснабжения.
Горячий и холодный трубопровод прокладывают совместно. Внутреннюю систему трубопровода выполняют тупиковой, с нижней разводкой магистральных трубопроводов. Трубопроводы прокладываются под полом в специальных каналах с уклоном 0,003 в сторону источника водоснабжения. Сеть горячего и холодного водоснабжения монтируют из пластиковых и металлопластиковых труб. С наружи трубы изолируют эффективным утеплителем "Термофлекс" для предотвращения запотевания холодного трубопровода.
Прокладка магистральных труб производится в специальных нишах закрываемых коробами. Расчет горячего водоснабжения в час максимального водопотребления Qmax, м³/ч, определяют выражением:
Qmaxч = Qmaxч + Qmaxч + Qmaxч, (5.4)
пищи хоз-быт посет
где Qmaxч - максимально часовой расход горячей воды для приготовления пищи (м³/ч)
Qmaxч - максимально часовой расход, расходуемый обслуживающим хоз-быт персоналом (м³/ч)
Qmaxч - максимально часовой расход через краны общего пользования посет посетителями (м³/ч)
Водопотребление на душевые сетки в предприятиях общественного питания не совпадает по времени с часом максимального водопотребления, который определяется максимальной нагрузкой предприятия по приготовлению пищи. Поэтому расход на душ в час максимального водопотребления не учитывается.
Максимальный часовой расход горячей воды Qmaxч (пищи), м³/ч, для приготовления пищи определяется выражением:
Qmaxч = q0 * n, (5.5)
пищи 1000
где q0 - расход горячей воды на одно блюдо, ч/л [];
n - количество реализованных блюд в час, шт. (табл.2.1);
n = 3,5 * m1 * m2
m1 - количество посадочных мест в ресторане;
m2 - число посадок в один час, ед.: в ресторане в час максимальной загрузки с 12 до 13 часов;
Новое на сайте:
Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические
требования к его хранению
Мука - порошкообразный продукт, полученный при измельчении зерен хлебных злаков (ржи, пшеницы и др.) Высший сорт – мука мягкая на ощупь, цвет белый с кремовым оттенком. Используют для выпечки изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, для приготовления домашней лапши, теста для пельменей, Варенни ...
Составление меню обеда из 4-блюд из предложенного перечня
Технологическая карта на блюдо «Винегрет овощной»№-100 № Наименование продукта Брутто Нетто 1 Картофель 29 21 2 Свекла 20 15 3 Морковь 13 10 4 Огурцы солёные 19 15 5 Капуста квашенная 21 15 6 Лук зелёный 19 15 7 Масло растительное 10 10 Выход 100 Технологическая карта на блюдо «Солянка сборная мясн ...
Украина
Салат «Буковина» Картофель — 30 г, перец стручковый свежий или консервированный — 20 г, морковь — 15 г, колбаса копченая — 25 г, горошек зеленый — 20 г, лук зеленый — 5 г, соль. Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зелен ...