Архитектурно-строительный раздел

Расчет нагревательных приборов для отопления обеденного зала применяют по следующим формулам 5.1

Теплопотери помещения Qпом, Вт можно рассчитать по укрупненным показателям:

Qпом. = q0 * W * (tB - tн. в. о.), (5.1)

Например, где q0 - удельная тепловая характеристика здания, Вт;

при объеме здания меньше 5000 м³ q0= 0,42Вт;

W - объем выбранного помещения;

tв - расчетная температура внутреннего воздуха (16С);

tн. в. о - расчетная температура наружного воздуха для отопления (-31С);

Показать расчет.

По санитарно-техническим требованиям в помещениях предприятий общественного питания следует устанавливать нагревательные приборы с гладкой поверхностью, удобной для очистки от пыли. Для предприятий применяют чугунные радиаторы марки М-140.

Исходные данные:

Qзала = 9837,1 Вт; tг = 95С; tо = 70С;

Определить поверхность нагревательных приборов F по формуле 5.2, м²:

F = Qпом * β1/K * (tпр - tв) * β2, (5.2)

где tв - температура воздуха в помещении (16С);

β1 - коэффициент, учитывающий способ установки нагревательного прибора (1,2);

tпр - температура прибора (С),

tпр = tг + tо / 2 = 95+70/2=82,5 (С);

К - коэффициент теплопередачи прибора (К=9,5Вт/м² С)

β2 - коэффициент учитывающий расход воды, способ подачи и удаления воды из прибора (β2=1)

Привести расчет.

Общее количество секций радиаторов находим по формуле 5.3:

n = F / fс, (5.3)

где fс - поверхность нагрева одной секции (fс = 0,254 м²)

Привести расчет.

Принимаем к сведению, что в одном радиаторе 8 секций, по 9 радиаторов в секции, которые располагаются вдоль фронта окон и продольной стены лестничной клетки.

Водоснабжение

В цокольном этаже предусмотрено обеспечение предприятия водой с очисткой и смягчением воды через систему фильтров. Горячая вода требуется для мытья посуды, инвентаря и оборудования, а также для санитарно-гигиенических целей. Что является источниками внутренней системы горячего водоснабжения.

Горячий и холодный трубопровод прокладывают совместно. Внутреннюю систему трубопровода выполняют тупиковой, с нижней разводкой магистральных трубопроводов. Трубопроводы прокладываются под полом в специальных каналах с уклоном 0,003 в сторону источника водоснабжения. Сеть горячего и холодного водоснабжения монтируют из пластиковых и металлопластиковых труб. С наружи трубы изолируют эффективным утеплителем "Термофлекс" для предотвращения запотевания холодного трубопровода.

Прокладка магистральных труб производится в специальных нишах закрываемых коробами. Расчет горячего водоснабжения в час максимального водопотребления Qmax, м³/ч, определяют выражением:

Qmaxч = Qmaxч + Qmaxч + Qmaxч, (5.4)

пищи хоз-быт посет

где Qmaxч - максимально часовой расход горячей воды для приготовления пищи (м³/ч)

Qmaxч - максимально часовой расход, расходуемый обслуживающим хоз-быт персоналом (м³/ч)

Qmaxч - максимально часовой расход через краны общего пользования посет посетителями (м³/ч)

Водопотребление на душевые сетки в предприятиях общественного питания не совпадает по времени с часом максимального водопотребления, который определяется максимальной нагрузкой предприятия по приготовлению пищи. Поэтому расход на душ в час максимального водопотребления не учитывается.

Максимальный часовой расход горячей воды Qmaxч (пищи), м³/ч, для приготовления пищи определяется выражением:

Qmaxч = q0 * n, (5.5)

пищи 1000

где q0 - расход горячей воды на одно блюдо, ч/л [];

n - количество реализованных блюд в час, шт. (табл.2.1);

n = 3,5 * m1 * m2

m1 - количество посадочных мест в ресторане;

m2 - число посадок в один час, ед.: в ресторане в час максимальной загрузки с 12 до 13 часов;

Новое на сайте:

Средства информации для посетителей
В современных детских садах питание детей должно быть сбалансированным, отвечать всем нормам и суточным потребностям детского организма. Считается, что меню должно быть рассчитано на 10 дней, и в нем блюда не должны повторяться. Уже несколько лет, как Министерством здравоохранения было утверждено м ...

Разбивка блюд по видам и ассортиментам
Расчет общего количества блюд определяются с помощью коэффициента потребления блюд: nД = NД ∙ m , (2.2) где NД – число потребителей за день, чел.; m – коэффициент потребления блюд (сумма коэффициентов потребления холодных блюд, супов, горячих блюд и сладких блюд), указывающий, какое количеств ...

Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов
Строгое соблюдение санитарных правил на всех этапах кулинарной обработки пищевых продуктов имеет важное значение для обеспечения потребителя доброкачественной и полноценной пищей. Выполнение этого требования во многом зависит от работы повара. До начала работы повар должен проверить санитарное сост ...