Расчет стоимости сырья и основных материалов

Страница 1

Расчет цены на производство горячего блюда «Куриные лодочки из авокадо»

Расчет отпускной цены на горячее блюдо произвели на основании методических материалов «Себестоимость производства и реализации продукции» /33/.

1) Расчет стоимости сырья и основных материалов (Сс.о) определяли на основании следующей формулы:

Cc.o = Hpi*Bj*Ц,

Где Hpi - норма расхода i-гo сырья на 1т j-й продукции, т;

Bj - выпуск продукции в единицу времени, т;

Ц - цена сырья и основных материалов на выпуск 1 т продукции, тенге.

Расчет стоимости сырья и основных материалов представлен в таблице 21.

Таблица 21 - Расчет стоимости сырья и основных материалов горячего блюда «Куриные лодочки из авокадо»

Наименование сырья и материалов

На 1000г

блюда

Цена за 1кг, тенге

Сумма затрат на 1кг

Сумма затрат на 1порцию блюда

Куриное филе

435

750

300

75

Авокадо

1000

1485

1485

700

Сметана 10%

40

750

30

7,5

Сыр голландский

200

1500

300

75

Соль

2,0

1,498

15,73

0,6

Итого:

2131

858,1

2) Расчет стоимости производственных расходов определяли по формуле:

Сэн = Нр*В*Ц,

где Нр - норма расхода энергозатрат на 1 т продукции, т;

В - выпуск продукции в единицу времени, т;

Ц - цена энергозатрат на выпуск 1 порцию продукции, тенге.

Расчетные стоимости производственных расходов на производство одной порции продукции представлены в таблице 22.

Таблица 22 - Расчет стоимости производственных расходов

Наименование

Норма расхода на 1 порцию продукции

Цена, тенге

Сумма затрат, тенге

Элекроэнергия, кВт/ч

293,97

4,52

17157

Вода и канализация, м3

10,00

21,22

17157

Труд повара,

10%

192

17157

Прочие

10%

192

17157

Итого:

68628

Таблица 23 - Плановая калькуляция себестоимости товарной продукции, тенге

Статьи калькуляции

Производство горячего блюда «Куриные лодочки из авокадо»

Сырье и основные материалы

2131

Электроэнергия, кВт/час

17157

Вода и канализация, м.куб

17157

Отчисления от заработной платы

25000

Прочие расходы:

17157

Полная себестоимость на 1порцию блюда

858,1

Страницы: 1 2


Новое на сайте:

Общие технические требования при производстве кетчупа
По органолептическим показателям кетчупы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1 - Органолептические показатели кетчупа Наименование показателя Характеристика Внешний вид и консистенция Однородная, протертая масса без наличия семян, частиц кожицы, семенной камеры и груб ...

Таблица потребностей в сырье и вспомогательных материалов
Таблица 2.8 Потребность в сырье и вспомогательных материалах Наименование сырья и материала Количество сырья и материала для производства 1000 кг продукта в кг. Яблоки 7486 Фермент Novoferm 10 342,01 Фермент Amylasse AG-100 342,01 Вода 5000 В данной части курсовой работы была изучена характеристика ...

Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока
Выход продукта по технологическим операциям "Концентрированный яблочный сок таблица 2.6" Таблица 2.6 Продуктовый расчет концентрированного яблочного сока Наименование технологической операции Переработано кг Отходы % Потери кг. Исапренная вода % Общие потреи кг. Приемка 7486 - - 0,5 37,43 ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru