Кулинария из рубленого мяса

• Рубленые изделия из мяса
• Блюда из рубленого мяса
• Электрические жарочные шкафы
• Организация мясного цеха
• Организация рабочего цеха
• Личная гигиена повара
• Электробезопасность
• Меры пожарной безопасности на предприятиях общественного питания
• Охрана труда при работе на ПОП. Электробезопасность
• Организация технологических процессов и рабочих мест
• Организация рабочего цеха: горячего
• Значение рубленых изделий в питании человека
• Подготовка сырья для приготовления рубленой массы и полуфабрикатов из нее
• Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо

Новое на сайте:

Времена года и гармония на японском столе
Альфа и омега японской кухни — соответствие блюд сезону. Подчас это не менее важно, чем само их приготовление. Понятие сезонности в японской кулинарной традиции — это прежде всего использование продуктов в то время года, когда они особенно вкусны. Например, нежные, хрустящие, с приятным ароматом ро ...

Простокваша
Само слово «простокваша» говорит о простоте приготовления этого продукта. Сейчас в мире насчитывается большое количество простокваш, различающихся в зависимости от использованного молока (пастеризованного или стерилизованного), вида молочных дрожжей. Существуют следующие виды простокваш: обыкновенн ...

Иммобилизованные ферменты
Ферменты и ферментативные системы традиционно применяются в самых различных областях практической деятельности: в пищевой, фармацевтической, текстильной, кожевенной и других отраслях промышленности, в медицине, сельском хозяйстве, органическом синтезе, химическом анализе и т.д. Тем не мене развитие ...