Находим
Зная, что норма отпуска горячих напитков на 1 порцию составляет 0,2 л., можно определить количество порций (стаканов): 59,44 : 0,2 = 297
Аналогично производим другие расчеты и их результаты оформляем в виде таблицы 5.
Таблица 5 – Расчет количества напитков, хлеба и др. продуктов для столовой при колледже на 79 мест
Продукт, изделие |
Единица измерения |
Норма потребления на 1 человека |
Количество продукции всего за день | |
в л., кг., шт. |
в порциях | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Горячие напитки |
л. |
0,08 |
59,44 |
297 |
чай |
% |
55 |
32,69 |
163 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
кофе |
% |
30 |
17,83 |
89 |
какао |
% |
15 |
8,92 |
45 |
Холодные напитки |
л. |
0,1 |
74,3 |
371 |
собственного производства |
л. |
0,06 |
44,6 |
223 |
минеральная вода |
л. |
0,01 |
7,43 |
37 |
натуральные соки |
л. |
0,03 |
22,29 |
111 |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
кг. |
0,2 |
148,6 |
- |
ржаной |
кг. |
0,15 |
111,45 |
- |
пшеничный |
кг. |
0,05 |
37,15 |
- |
Мучные кондитерские изделия |
шт. |
0,8 |
594 |
- |
Новое на сайте:
Расчёт потребности столов
Расчет потребности столов на 50 человек. Длину стола определяем из расчета 0,8 кв.м. на каждого участника банкета. При двух сторонней посадке гостей потребуется стол длинной 0,8 * 50= 40 кв.м Размер стандартного стола 1,25*80 см., за ширину составленного стола принимаем сторону, равную 1,25 м, в эт ...
Способы подготовки продуктов
Отбор, подготовка и разделка продуктов — важная составляющая японской кулинарной традиции. Необходимо знать, как очистить и разделать рыбу, как насадить ее на вертел, как нарезать мясо и овощи, как процеживать, заваривать, тереть . Приверженность японцев к рыбным блюдам породило много приемов ее ра ...
Мёд ягодный
Котёл наполняли ягодами земляники, малины, ежевики, смородины, брусники или вишни с косточками и, залив кислым мёдом, томили c раннего утра до позднего вечера в русской печи (почти до полного разваривания ягод), после чего оставляли остывать в печи на ночь, для осаждения ягод. Раствор снимали с оса ...