Организационно-экономическая характеристика столовой

Материалы » Организация питания студентов вузов и колледжей и пути ее совершенствования » Организационно-экономическая характеристика столовой

Страница 5

Находим

Зная, что норма отпуска горячих напитков на 1 порцию составляет 0,2 л., можно определить количество порций (стаканов): 59,44 : 0,2 = 297

Аналогично производим другие расчеты и их результаты оформляем в виде таблицы 5.

Таблица 5 – Расчет количества напитков, хлеба и др. продуктов для столовой при колледже на 79 мест

Продукт, изделие

Единица измерения

Норма потребления на 1 человека

Количество продукции всего за день

     

в л., кг., шт.

в порциях

1

2

3

4

5

Горячие напитки

л.

0,08

59,44

297

чай

%

55

32,69

163

1

2

3

4

5

кофе

%

30

17,83

89

какао

%

15

8,92

45

Холодные напитки

л.

0,1

74,3

371

собственного производства

л.

0,06

44,6

223

минеральная вода

л.

0,01

7,43

37

натуральные соки

л.

0,03

22,29

111

Хлеб и хлебобулочные изделия

кг.

0,2

148,6

-

ржаной

кг.

0,15

111,45

-

пшеничный

кг.

0,05

37,15

-

Мучные кондитерские изделия

шт.

0,8

594

-

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7


Новое на сайте:

Обоснование выбора и характеристика объектов исследования
Для проведения опытов были выбраны следующие объекты исследования: 1. Принцесса НУРИ. Пекое - Цейлонский чай черный байховый - Сорт – высший - Производитель: ООО «НЕП», Россия - Упаковка: картонная коробка, внутренний пакет из фольги - Масса нетто 100г - Дата изготовления: 11/2008 - ТУ 9191-001-394 ...

Характеристика потребительской тары, маркировки и хранения данного вида консервов
Для упаковывания продукции применяют потребительскую тару (банки, бутылки, тубы, тару из полимерных и комбинированных материалов). Тара с продукцией должна быть целой, чистой, без подтеков продукции. Не допускается продукция в банках бомбажных, с хлопающими концами и другими дефектами, обусловленны ...

Автоматизация
Автоматизация производства - одно из главных направлений технического прогресса. В связи с развитием автоматики появилась возможность освободить человека от непосредственного участия в производствен­ном процессе. При автоматизации машины уже не только заменяют физический труд человека, но и выполня ...

Категории

© 2014-2018 Copyright www.combinefoods.ru