Находим
Зная, что норма отпуска горячих напитков на 1 порцию составляет 0,2 л., можно определить количество порций (стаканов): 59,44 : 0,2 = 297
Аналогично производим другие расчеты и их результаты оформляем в виде таблицы 5.
Таблица 5 – Расчет количества напитков, хлеба и др. продуктов для столовой при колледже на 79 мест
|
Продукт, изделие |
Единица измерения |
Норма потребления на 1 человека |
Количество продукции всего за день | |
|
в л., кг., шт. |
в порциях | |||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Горячие напитки |
л. |
0,08 |
59,44 |
297 |
|
чай |
% |
55 |
32,69 |
163 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
кофе |
% |
30 |
17,83 |
89 |
|
какао |
% |
15 |
8,92 |
45 |
|
Холодные напитки |
л. |
0,1 |
74,3 |
371 |
|
собственного производства |
л. |
0,06 |
44,6 |
223 |
|
минеральная вода |
л. |
0,01 |
7,43 |
37 |
|
натуральные соки |
л. |
0,03 |
22,29 |
111 |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
кг. |
0,2 |
148,6 |
- |
|
ржаной |
кг. |
0,15 |
111,45 |
- |
|
пшеничный |
кг. |
0,05 |
37,15 |
- |
|
Мучные кондитерские изделия |
шт. |
0,8 |
594 |
- |
Новое на сайте:
Использование цветов в приготовлении блюд
Японцы, как никто в мире, известны не только любовью, но, пожалуй, даже пристрастием к цветам. Не случайно именно они открыли миру икэбана, которая настолько сейчас стала явлением повседневной жизни, что кажется, будто она существовала всегда. Цветы издревле сопровождали жизнь японцев — они в изоби ...
Физико-химические показатели мясных консервов
Проверка герметичности банок осуществляется следующим образом. Снимают с банки этикетку, моют банку и опускают в предварительно нагретую до кипения воду, взятую примерно в четырехкратном количестве по отношению к весу банки, так, чтобы после погружения банки температура воды была не ниже 85° C и сл ...
Анализ и оценка организации работы предприятия в целом
столовая общественное питание предприятие В целом о работе предприятия можно сказать, что работает оно успешно. Работа столовой организована, слажено, каждый работник занимает свое рабочее место, обстановка в коллективе дружелюбная. По поводу организации производственных цехов нужно сказать, что вс ...