N =
где n - количество блюд по производственной программе, шт.;
t – норма времени на приготовления одного (t = 100К, где К - коэффициент трудоёмкости приготовления одного блюда, с);
Т-время работы предприятия. Т= 8ч.;
Таблица 7 - Расчет численности работников цеха доработки п/ф столовой при колледже
|
Наименование блюд |
Количество блюд за день, шт. |
Норма времени, с |
Количество поваров | |
|
Руляда из птицы с черносливом |
100 |
40 |
0,122 | |
|
Треска жареная под маринадом |
78 |
140 |
0,333 | |
|
Паштет из печени |
56 |
150 |
0,256 | |
|
Борщ московский |
483 |
180 |
2,648 | |
|
Шницель рыбный натуральный |
119 |
90 |
0,326 | |
|
Свинина, жаренная крупным куском |
138 |
50 |
0,210 | |
|
Котлеты особые с соусом |
189 |
100 |
0,576 | |
|
Итого: |
4,470 |
Таким образом для цеха доработки п/ф нам нужно 4 человека.
Новое на сайте:
Германия
Свиные ножки с кислой капустой и горошком 4 небольшие свиные ножки, 375 г гороха, 1 кг кислой капусты, 1 луковица, несколько ягод можжевельника, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка майорана, соль. Горох замочить на 2 часа, добавить майоран и соль и отварить до мягкости. Свиные ножки отварить в небольшо ...
Экономика
После распада СССР в 1991 Белоруссия приступила к созданию смешанной (государственно-рыночной) экономики. Политика правительства состояла в том, чтобы, основываясь на существующей структуре сельского хозяйства и промышленности, превратить страну в экспортера сельскохозяйственного сырья и оборудован ...
Оценка конкурентоспособности чайно-травяных напитков
В условиях рыночной экономики конкурентоспособность товара это главный фактор успеха. Конкурентоспособность товара предполагает оптимальное сочетание качества, цены и дизайна. Конкурентоспособность товаров зависит от ряда факторов, в связи с чем, понятие конкурентоспособность достаточно ёмкое. Конк ...