Привила приемки

Правила приемки – по ГОСТ 8756.0.

Порядок и периодичность производственного контроля содержания токсичных элементов, гистамина, нитрозаминов, пестицидов, полихлорированных бифенилов, радионуклидов и бенз(а) пирена в пресервах устанавливают в соответствии с санитарными правилами и нормами.

Периодичность микробиологического контроля пресервов – в соответствии с инструкцией (5).

Физические и химические показатели гарантирует изготовитель. Периодичность проверки устанавливает изготовитель по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Методы контроля

Методы отбора проб по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668 и инструкции (5).

Подготовка проб для микробиологических анализов – по ГОСТ 26669 и инструкции (5), для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.

Культивирование микроорганизмов – по ГОСТ 26670.

Определение внешнего вида тары – по ГОСТ 8756.18.

Определение органолептических показателей – по ГОСТ 26664.

Наличие посторонних примесей – определяют визуально.

Определение массовой доли поваренной соли – по ГОСТ 27207.

Определение массовой доли бензойнокислого натрия – по ГОСТ 27001.

Определение массовой доли составных частей – по ГОСТ 26664.

Определение толщины филе-ломтиков – линейкой по ГОСТ 427.

Содержание токсичных элементов – по ГОСТ 26932, ГОСТ 26930, ГОСТ 26933, ГОСТ 26927, ГОСТ 30178.

Содержание гистамина – по МУК 4274.

Содержание нитрозаминов – по МУК 4.4.1.011.

Содержание пестицидов – по МУК 2142 и МУК 2482.

Содержание полихлорированных бифенилов – по МУК 4.1.1023.

Содержание радионуклидов – по МУК 2.6.1.717.

Содержание бенз(а) пирена – по ГОСТ Р 51650.

Определение микробиологических показателей – по ГОСТ 10444.15, ГОСТ Р 50474, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 29185, ГОСТ Р 50480, ГОСТ 10444.12, ГОСТ Р 51921 и инструкции.

Наличие паразитов и паразитарных поражений определяют по МУК 3.2.988.

Новое на сайте:

Сведенный материальный баланс
наименование сырья ед.изм. кол-во сырья в сутки кол-во сырья в нед.   кол-во сырков шт. 1000 7000   вес 1 сырка г. 40   вес 1000 сырков кг. 40   кол-во сахара кг. 6,919 48,433   кол-во витамина С кг. 0,02 0,14   кол-во масла кг, 5,19 36,33   кол-во творожной массы ...

Мебель торговых залов
Мебель в ресторане повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещения; столы имеют мягкое покрытие, в ресторанах первого класса возможно применение столов c полиэфирным пoкpытием. Кресла должны быть мягкими или полумягкими c подлокотниками. В зале ресторана используются следующие виды меб ...

Противопожарная профилактика на предприятии
Пожарная безопасность – это состояние объекта, при котором исключается возможность пожара, а в случае его возникновения используются необходимые меры по устранению негативного влияния опасных факторов пожара на людей, сооружения и материальных ценностей. Пожар – это горение вне специального очага, ...