Таблица 7.4 – Продуктовая ведомость
Пудинг яблочный с орехами |
Пирожки печеные из дрожжевого теста с яблочным фаршем |
Пирожки печеные из дрожжевого теста с грибами |
Чебуреки |
Ватрушки с творогом | |||||||
масса на 1 порцию, г |
масса, кг |
масса на 1 порцию, г |
масса, кг |
масса на 1 порцию, г |
масса, кг |
масса на 1 порцию, г |
масса, кг |
масса на 1 порцию, г |
масса, кг |
масса на 1 порцию, г |
масса, кг |
2,1 |
0,35 |
7,6 |
0,8 | ||||||||
10,25 |
1,7 | ||||||||||
15 |
0,84 |
2,5 |
0,41 |
2,5 |
0,4 |
3 |
0,2 |
1,5 |
0,25 | ||
100 |
5,6 |
17,5 |
2,03 | ||||||||
5 |
0,28 | ||||||||||
20 |
1,12 |
2,5 |
0,41 |
2,5 |
0,4 |
1 |
0,07 |
1,5 |
0,25 | ||
2,3 |
0,38 |
2,3 |
0,38 |
1,5 |
0,1 | ||||||
38,7 |
6,42 |
38,7 |
6,4 |
26,5 |
1,78 |
45 |
5,2 |
39,2 |
6,47 | ||
5 |
0,34 |
8,5 |
0,9 | ||||||||
27 |
4,45 | ||||||||||
65 |
3,64 |
20,3 |
3,4 | ||||||||
1,1 |
0,2 |
1,1 |
0,2 |
0,8 |
0,05 | ||||||
35,5 |
4,12 | ||||||||||
27 |
1,51 | ||||||||||
8 |
0,45 |
Новое на сайте:
Характеристика города (района) и места строительства
Каза́нь — столица Республики Татарстан, крупный порт на левом берегу реки Волги, при впадении в неё реки Казанки. Один из крупнейших экономических, политических, научных, культурных и спортивных центров России, самый крупный город Поволжского экономического района. Численность города Казани со ...
Приготовление теста
Для замеса теста используется тестомесильная машина. Дежу устанавливают на плите тестомесильной машины и закрывают крышкой. Через отверстия в крышке в дежу поступают необходимые порции муки, воды, солевого раствора и дрожжей. После заполнения дежи мукой, водой, раствором соли и разведенными в воде ...
Классификация мясных консервов
1) По виду сырья: - собственно мясные консервы (говядина, баранина, свинина тушёная, мясо отварное, мясо жареное, мясной паштет); - консервы из субпродуктов (языки в желе, языке в томатном соусе, печень жареная, почки в томатном соусе); - консервы из мяса птицы (рагу куриное, паштет куриный, рагу г ...