Расчет рецептуры

Расчет сырья для приготовления ромовой бабы

Наименование сырья и продуктов

Брутто

Нетто

мука

сахар

маргарин

яйца

дрожжи

молоко

соль

400

20

20

3шт

10

75

1

400

20

20

120

10

75

1

Расчет сырья для приготовления творожной запеканки

Наименование сырья и продуктов

Брутто

Нетто

Творог

Крупа манная

Или мука пшеничная

Сахар

Яйца

Маргарин столовый

Сухари

Сметана

Масса готовой запеканки

Соус, №12.59-12.63

136

10

12

15

1/10 шт

5

5

5

-

-

135

10

12

15

4

5

5

5

150

75

Выход

-

225


Новое на сайте:

Характеристика доготовочного цеха
В предприятиях общественного питания, работающих на полуфабрикатах и реализующих свою продукцию, основной частью производственной группы помещений являются доготовочные цехи. Доготовочные предприятия и предприятия с полным производственным циклом. Эти предприятия различаются по типам в зависимости ...

Расчет численности и оплаты труда
Расчет численности и оплаты труда лаборанта-эксперта предполагает: Расчет численности персонала При расчете количества персонала рассчитывается баланс рабочего времени одного работника в год при этом следует помнить, что работник имеет право по Конституции РФ в неделю не более 41 часа. При шестидне ...

Италия
Миланский салат с копченой рыбой 125 г макаронных изделий (рожков или ракушек), 200 г копченой рыбы (только не сельди), 1–2 яблока, 1 стакан нарезанного кубиками корня сельдерея, 1 небольшая луковица, 1 стакан майонеза, соль, красный перец. Макаронные изделия отварить в соленой воде, откинуть на си ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru