Расчет рецептуры

Расчет сырья для приготовления ромовой бабы

Наименование сырья и продуктов

Брутто

Нетто

мука

сахар

маргарин

яйца

дрожжи

молоко

соль

400

20

20

3шт

10

75

1

400

20

20

120

10

75

1

Расчет сырья для приготовления творожной запеканки

Наименование сырья и продуктов

Брутто

Нетто

Творог

Крупа манная

Или мука пшеничная

Сахар

Яйца

Маргарин столовый

Сухари

Сметана

Масса готовой запеканки

Соус, №12.59-12.63

136

10

12

15

1/10 шт

5

5

5

-

-

135

10

12

15

4

5

5

5

150

75

Выход

-

225


Новое на сайте:

Общая экологическая характеристика предприятия
ООО “Маслосырбаза “Энгельсская” является предприятием по производству молочных продуктов. Предприятие находится на расстоянии около 1000м от жилого массива. В 100м от предприятия проходит железнодорожное полотно. Согласно нормам для малых предприятий, для предприятия в постоянное пользование отведе ...

Национальные особенности кухни
Румыния − страна в основном сельскохозяйственная, с преобладанием продукции растениеводства, основу румынской национальной кухни составляют блюда из овощей, кукурузы, молочных продуктов, рыбы и мяса, главным образом, баранины, свинины и птицы. Стручковую фасоль, свеклу, помидоры, огурцы, бакл ...

Ассортимент хлеба и хлебных изделий
Хлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными. По рецептуре теста хлебные изделия выпекаются простыми, улучшенными и сдобными (только пшеничные). По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия в основном выпекают ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru