Составление продуктовой ведомости и сводной продуктовой ведомости цеха

Материалы » Проектирование горячего цеха производственной столовой на 240 мест » Составление продуктовой ведомости и сводной продуктовой ведомости цеха

Страница 2

Таблица 7.2 – Продуктовая ведомость

Суп-лапша домашняя с курицей		Котлеты домашние		Бефстроганов		Треска запеченная с помидорами		Курица жареная		Сосиски отварные
масса на 1 порцию, г	масса, кг	масса на 1 порцию, г	масса, кг	масса на 1 порцию, г	масса, кг	масса на 1 порцию, г	масса, кг	масса на 1 порцию, г	масса, кг	масса на 1 порцию, г	масса, кг
				119	40,94
		81	20,41
20	10,24			36	12,38
10	5,12
								7	2,4	5	2,9
40	20,48
				10	3,44	5	1,26	5	1,72
				5	1,72	5	1,26
				30	10,32			3	1
						89	22,43
						170	42,84
						6	1,51
						4	1
36	18,43							149	51,26
										100	59,6

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Санитарные требования, предъявляемые к кондитерскому цеху
Планировка кондитерского цеха должна соответствовать последовательности технологического процесса приготовления кондитерских изделий и исключать возможность встречных или перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции. Рабочие места кондитеров организуют четко в соответствии с выполняемой прои ...

План производства
Техническое руководство проектом, вопросы материально-технического снабжения, производства и сбыта готовой продукции осуществляют заместители директора по производству и по сбыту. Поставщиком молочного сырья являются те же сельхозпредприятия, которые в настоящее время поставляют молоко для ЗАО &quo ...

Спецификация технологического оборудования
Подбор оборудования для различных производственных цехов ПОП осуществляется на основе производственной программе данного предприятия, которая состоит из расчетного меню для зала, отпуска обедов на дом, ассортимента кулинарных изделий для магазинов кулинарии, если таковой имеется. Для определения не ...

Составление продуктовой ведомости и сводной продуктовой ведомости цеха

Категории