Технико-технологическая карта

Страница 6

Расчет и подбор немеханического оборудования

L=L*N ,

где L-длина столов, L-1,25-Норма длины стола на 1 работника,

N-количество работников

L= 1,25 *3=3,75 м.

Для этого мы выбираем разделочные столы:

Таблица №8

Наименование

Основные параметры

Количество

Д Ш В

Стол с полкой BBSP

1800 650 850

2

Стол с бортом и полкой

1800 650 850

1

Расчет общей и полезной площади цеха Таблица№9

Наименование

габариты

Площадь

Кол- во

Общая площадь

д

ш

в

Стол с полкой BBSP

1,8

0,65

0,85

1,8

2

3,6

Шкаф холодильный среднетемпературный

0,53

0,60

2,0

0,318

1

0,318

Стол с бортом и полкой

1,80

0,65

0,85

1,8

1

1,8

Моечная ванна

0,5

0,5

0,86

0,25

1

0,25

Ванна двухсекционная

1,01

0,53

0,87

0,54

1

0,54

Итого :

6,5

Sобщ=Sпол/y

y- коэффициент использования(0,28), Sпол-полезная площадь цеха

S общ=6,5 м /0,32= 20,3 м

Страницы: 1 2 3 4 5 6 


Новое на сайте:

Правила приемки
2.1. Картофель принимают партиями. Партией считают любое количество картофеля одного ботанического сорта или сортотипа, одного товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, находящееся не более чем в трёх автомашинах или тракторных тележках, в одном вагоне, барже, ...

Условия и сроки хранения данного вида жира в розничной торговой сети
При длительном хранении растительные масла под влиянием света и воздуха и при участии ферментов приобретают неприятные запах и вкус – прогоркают. Это происходит вследствие гидролиза и окисления жиров, и прежде всего, ненасыщенных жирных кислот. Окисление происходит в результате присоединения кислор ...

Расчет и подбор оборудования периодического действия
Необходимое количество оборудования периодического действия определяют по формуле: , где n - необходимое количество машин и аппаратов; - время полного цикла работы аппарата; N – суточная производительность на данной операции; - рабочая емкость аппарата. Машина взбивальная. Предназначена для механиз ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru