Технико-технологическая карта

Страница 6

Расчет и подбор немеханического оборудования

L=L*N ,

где L-длина столов, L-1,25-Норма длины стола на 1 работника,

N-количество работников

L= 1,25 *3=3,75 м.

Для этого мы выбираем разделочные столы:

Таблица №8

Наименование

Основные параметры

Количество

Д Ш В

Стол с полкой BBSP

1800 650 850

2

Стол с бортом и полкой

1800 650 850

1

Расчет общей и полезной площади цеха Таблица№9

Наименование

габариты

Площадь

Кол- во

Общая площадь

д

ш

в

Стол с полкой BBSP

1,8

0,65

0,85

1,8

2

3,6

Шкаф холодильный среднетемпературный

0,53

0,60

2,0

0,318

1

0,318

Стол с бортом и полкой

1,80

0,65

0,85

1,8

1

1,8

Моечная ванна

0,5

0,5

0,86

0,25

1

0,25

Ванна двухсекционная

1,01

0,53

0,87

0,54

1

0,54

Итого :

6,5

Sобщ=Sпол/y

y- коэффициент использования(0,28), Sпол-полезная площадь цеха

S общ=6,5 м /0,32= 20,3 м

Страницы: 1 2 3 4 5 6 


Новое на сайте:

Классификация мясных консервов
1) По виду сырья: - собственно мясные консервы (говядина, баранина, свинина тушёная, мясо отварное, мясо жареное, мясной паштет); - консервы из субпродуктов (языки в желе, языке в томатном соусе, печень жареная, почки в томатном соусе); - консервы из мяса птицы (рагу куриное, паштет куриный, рагу г ...

Труд и заработная плата
Начинается с определения численности и составления штатного расписания. По характеру участия в деятельности предприятия трудовые ресурсы делятся: 1) административно-управленческий персонал 2) работники производства 3) работники торгового зала 4) вспомогательный персонал Таблица 5.41 - Штатное распи ...

Какие продукты содержат ГМО и как это узнать?
По Организации ООН по экономическому сотрудничеству и развитию, в мире (более чем, в одной стране) зарегистрированы следующие трансгенные сельскохозяйственные культуры: 11 линий сои, 24 линии картофеля, 32 линии кукурузы, 3 линии сахарной свеклы, 5 линий риса, 8 линий томатов, 32 линии рапса, 3 лин ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru