Расчет расхода сырья

Материалы » Создание проекта технологической линии производства детского печенья на предприятии ОАО "Владхлеб" » Расчет расхода сырья

Страница 1

Расчет унифицированной рецептуры на основе рабочей для сдобного печенья представлен в таблице 21.

Таблица 21 Расчет рецептуры

Наименование сырья	Массовая доля СВ, %	Затраты сырья, кг
		На загрузку		На 1т готовой продукции
		В натуре	В СВ	В натуре	В СВ
Мука пш.в/с	85,5	50,00	42,75	532,57	455,34
Сахарная пудра	99,85	22,00	21,97	234,33	233,98
Меланж	27,00	6,00	1,62	63,91	17,26
Ванильная пудра	99,85	0,3	0,3	3,2	3,20
Сода	50,00	0,25	0,125	2,66	1,33
Аммоний	-	0,25	-	2,66	-
Сливочное масло	84,00	18,00	15,12	191,72	161,05
Молоко сгущенное	74,00	3,00	2,22	31,95	23,63
Мед	78,00	1,00	0,78	10,65	8,31
Орехи	94,00	8,00	7,52	85,21	80,10
Всего		108,8	92,41	1158,86	984,2
Выход	94,00	93,88	88,25	G=1000,00	940,00
Затраты	4,5

Рассчитаем затраты сырья на загрузку в сухих веществах, кг:

где xi – затраты сырья на загрузку в натуре, кг;

ai – массовая доля сухих веществ, %.

Мука пш.в/с. (кг СВ)

Сахарная пудра (кг СВ)

Меланж (кг СВ)

Ванильная пудра (кг СВ)

Сода (кг СВ)

Страницы: 1 2 3 4

Новое на сайте:

Автоматизация
Автоматизация производства - одно из главных направлений технического прогресса. В связи с развитием автоматики появилась возможность освободить человека от непосредственного участия в производственном процессе. При автоматизации машины уже не только заменяют физический труд человека, но и выполня ...

Расчёт количества продуктов по нормам потребления
Таблица 2.3 Расчёт количества продуктов по нормам потребления Наименование продуктов Единицы измерения Норма потребления 1 человеком Количество продуктов 1 2 3 4 Горячие напитки л 0,1 122,4 Холодные напитки л 0,09 110,16 В том числе: минеральная вода натуральный сок напитки собственного производств ...

Основные породы крупного рогатого скота
В настоящее время в мире насчитывается около 1000 пород и породных групп крупного рогатого скота, из которых наиболее распространены только 250, в том числе около 30 пород мясного направления проективности. Все это многообразие типов и пород находится в постоянном движении и взаимосвязи. Одни пород ...

Расчет расхода сырья

Категории