Расчет площадей складских помещений

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площадей складских помещений

Страница 4

Площадь камеры мяса и рыбы равна:3м2

Таблица 3.11. - Расчет площади камеры сухих продуктов

Продукты	Суточный запас продукта, кг	Срок годности, сут.	Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2	Коэффициент увеличения площади	Площадь, м2
Мука пшеничная	8,628	10	500	2,2	0,379
Сухари	0,404	5	100	2,2	0,044
Дрожжи	0,35	5	100	2,2	0,04
Крупа рисовая	1,085	10	300	2,2	0,08
Крупа перловая	0,025	6	300	2,2	0,001
Изюм	1,03	5	100	2,2	0,11
Курага	0,303	5	100	2,2	0,03
Орехи грецкие	0,5	10	100	2,2	0,11
Миндаль	0,28	10	100	2,2	0,062
Перец черный	0,092	10	100	2,2	0,02
Ванилин	0,15	5	100	2,2	0,0165
Перец (горошок)	0,001	5	100	2,2	0,0001
Томатная паста	0,41	5	100	2,2	0,045
Лав. Лист	0,0015	10	100	2,2	0,0003
Уксус 9%ный	1,05	10	100	2,2	0,23
Соль	1,2	10	600	2,2	0,04
Сахар	4,42	10	100	2,2	0,97
Итого:					2,177

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Характеристика метода определения танина
Танин – представитель дубильных веществ является важным химическим компонентом чая. Определение содержания танина основано на окислении перманганатом калия в присутствии серной кислоты и индигокармина как индикатора. Данный метод является количественным. Порядок пробоподготовки. Образец чая измельч ...

Особенности китайской кухни
Искусство китайской кулинарии давно переступило границы простой нужды утолять голод. Серьезное внимание уделяется эстетическому отношению к пище: аромат, внешний вид и, конечно же, вкус блюда имеют самое важное значение. Условно китайскую технологию приготовления пищи можно разделить на четыре сост ...

Рекомендации по сервировке столов
Минимальная предварительная сервировка столов состоит из закусочной и пирожковой тарелки, столовых вилки и ножа, фужера, льняной салфетки, солонки и перечницы. В зависимости от принято заказа официанты дополняют сервировку стола. Последовательность сервировки стола для обеда при подаче: холодной за ...

Расчет площадей складских помещений

Категории