Площадь камеры мяса и рыбы равна:3м2
Таблица 3.11. - Расчет площади камеры сухих продуктов
Продукты |
Суточный запас продукта, кг |
Срок годности, сут. |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь, м2 |
Мука пшеничная |
8,628 |
10 |
500 |
2,2 |
0,379 |
Сухари |
0,404 |
5 |
100 |
2,2 |
0,044 |
Дрожжи |
0,35 |
5 |
100 |
2,2 |
0,04 |
Крупа рисовая |
1,085 |
10 |
300 |
2,2 |
0,08 |
Крупа перловая |
0,025 |
6 |
300 |
2,2 |
0,001 |
Изюм |
1,03 |
5 |
100 |
2,2 |
0,11 |
Курага |
0,303 |
5 |
100 |
2,2 |
0,03 |
Орехи грецкие |
0,5 |
10 |
100 |
2,2 |
0,11 |
Миндаль |
0,28 |
10 |
100 |
2,2 |
0,062 |
Перец черный |
0,092 |
10 |
100 |
2,2 |
0,02 |
Ванилин |
0,15 |
5 |
100 |
2,2 |
0,0165 |
Перец (горошок) |
0,001 |
5 |
100 |
2,2 |
0,0001 |
Томатная паста |
0,41 |
5 |
100 |
2,2 |
0,045 |
Лав. Лист |
0,0015 |
10 |
100 |
2,2 |
0,0003 |
Уксус 9%ный |
1,05 |
10 |
100 |
2,2 |
0,23 |
Соль |
1,2 |
10 |
600 |
2,2 |
0,04 |
Сахар |
4,42 |
10 |
100 |
2,2 |
0,97 |
Итого: |
2,177 |
Новое на сайте:
Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды.
Правила эксплуатации и техника безопасности
Общие правила эксплуатации и техники безопасности 1.К работе допускаются лица, знающие устройство, правило эксплуатации и технику безопасности, прошедшие инструктаж. 2.У машины проверяют техническое и санитарное состояние. 3.Машина должна иметь заземление и зануление. 4.Сборка машины. 5.Машина пров ...
Климат
Для Белоруссии характерен умеренно континентальный климат. Средние годовые температуры колеблются от 7° C на юго-западе до 4° C на северо-востоке. Среднеянварские температуры варьируют от –4° C на юго-западе до –8° C на северо-востоке; среднеиюльские – от 17° C на северо-западе до 19° C на юго-вост ...
Кулинарное использование куриного мяса для производства горячих блюд
Куриное мясо содержит большое количество белка. В 100 г жареной куриной грудки с кожей содержится 197 калорий, 30 г белка, 84 мг холестерина и 7,8 г жира. Чтобы снизить калорийность приготовленной курицы, перед употреблением удаляют с нее кожицу. Несмотря на то, что для снижения содержание жира пра ...