Расчет площадей складских помещений

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площадей складских помещений

Страница 4

Площадь камеры мяса и рыбы равна:3м2

Таблица 3.11. - Расчет площади камеры сухих продуктов

Продукты	Суточный запас продукта, кг	Срок годности, сут.	Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2	Коэффициент увеличения площади	Площадь, м2
Мука пшеничная	8,628	10	500	2,2	0,379
Сухари	0,404	5	100	2,2	0,044
Дрожжи	0,35	5	100	2,2	0,04
Крупа рисовая	1,085	10	300	2,2	0,08
Крупа перловая	0,025	6	300	2,2	0,001
Изюм	1,03	5	100	2,2	0,11
Курага	0,303	5	100	2,2	0,03
Орехи грецкие	0,5	10	100	2,2	0,11
Миндаль	0,28	10	100	2,2	0,062
Перец черный	0,092	10	100	2,2	0,02
Ванилин	0,15	5	100	2,2	0,0165
Перец (горошок)	0,001	5	100	2,2	0,0001
Томатная паста	0,41	5	100	2,2	0,045
Лав. Лист	0,0015	10	100	2,2	0,0003
Уксус 9%ный	1,05	10	100	2,2	0,23
Соль	1,2	10	600	2,2	0,04
Сахар	4,42	10	100	2,2	0,97
Итого:					2,177

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Творожная масса с ягодами или плодами
Номер по сборнику рецептур №603 "Творожная масса с ягодами или плодами" Наименование продукта Брутто Нетто Творожная масса сладкая 102 102 Абрикосы свежие 52 45 Выход 145 Технология приготовления Готовую творожную массу укладывают в порционную посуду горкой, сверху кладут дольки свежих яг ...

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
1. Настоящими Санитарными правилами установлены гигиенические требования безопасности пищевых продуктов и способности их удовлетворять физиологические потребности человека в основных пищевых веществах и энергии. 2. Органолептические свойства пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, ...

Технико-технологические карты
тесто кулинарный пирог сдобный Составление технико-технологических карт на блюда и изделия. «УТВЕРЖДАЮ» Директор « _» _ 20 _ г. Технико-технологическая карта №1 1.Область применения: 1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на пирожки с яйцом и рисом. 2.Перечень сырья: Для приг ...

Расчет площадей складских помещений

Категории