Расчет площадей складских помещений

Страница 3

Площадь камеры овощей, солений, квашений равна: 2,5м2

Таблица 3.10. - Расчет площади камеры мяса и рыбы

Продукты

Суточный запас продукта, кг

Срок годности, сут.

Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2

Коэффициент увеличения площади

Площадь, м2

Говядина

22,64

2

100

2,2

0,996

Говядина с костью

7,53

2

100

2,2

0,33

Куры

3,825

2

90

2,2

0,187

Язык говяжий

1,145

2

80

2,2

0,062

Свинина

3,46

2

90

2,2

0,16

Ветчина

0,28

2

90

2,2

0,013

Форель

2,04

2

100

2,2

0,089

Форель с/с

0,175

2

100

2,2

0,007

Стерлядь

0,65

2

100

2,2

0,028

Семга

3,53

2

90

2,2

0,172

Треска

2,04

2

90

2,2

0,099

Горбуша

0,33

2

90

2,2

0,016

Копченое филе скумбрия

0,47

2

90

2,2

0,023

Сельдь сол.

1,24

2

90

2,2

0,060

Кальмар

1,455

1

80

2,2

0,040

Креветки

3,13

1

80

2,2

0,086

Итого:

2,387

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Классификация услуг общественного питания
Услуги, предоставляемые потребителям на предприятии общественного питания различных типов и классов, а такжегражданами – предпринимателями, делятся на: Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий Услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ри ...

Расчет количества посетителей
Таблица 1 Расчет количества посетителей Часы работы Оборачиваемость 1 места за 1ч , раз Средняя загрузка зала, % Количество посетителей 9-10 3 30 36 10-11 3 50 60 11-12 3 60 72 12-13 2 90 72 13-14 2 90 72 14-15 3 90 108 15-16 3 60 72 16-17 3 40 48 17-18 Перерыв 18-19 2 70 56 19-20 2 90 72 20-21 2 6 ...

Снабжение предприятия
Функционирование любого предприятия невозможно без тепло-, электро-, хладо-, водоснабжения. В зависимости от вида выпускаемой продукции, ее ассортимента, количества и ряда других причин, предприятие потребляет то или иное количество нужных в производстве ресурсов. Теплоснабжение предприятия Теплосн ...

Категории

© 2014-2020 Copyright www.combinefoods.ru