Расчет площадей складских помещений

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площадей складских помещений

Страница 3

Площадь камеры овощей, солений, квашений равна: 2,5м2

Таблица 3.10. - Расчет площади камеры мяса и рыбы

Продукты

Суточный запас продукта, кг

Срок годности, сут.

Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2

Коэффициент увеличения площади

Площадь, м2

Говядина

22,64

2

100

2,2

0,996

Говядина с костью

7,53

2

100

2,2

0,33

Куры

3,825

2

90

2,2

0,187

Язык говяжий

1,145

2

80

2,2

0,062

Свинина

3,46

2

90

2,2

0,16

Ветчина

0,28

2

90

2,2

0,013

Форель

2,04

2

100

2,2

0,089

Форель с/с

0,175

2

100

2,2

0,007

Стерлядь

0,65

2

100

2,2

0,028

Семга

3,53

2

90

2,2

0,172

Треска

2,04

2

90

2,2

0,099

Горбуша

0,33

2

90

2,2

0,016

Копченое филе скумбрия

0,47

2

90

2,2

0,023

Сельдь сол.

1,24

2

90

2,2

0,060

Кальмар

1,455

1

80

2,2

0,040

Креветки

3,13

1

80

2,2

0,086

Итого:

2,387

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Перечень и характеристика торговых помещений ресторана
Торговые помещения предназначены для реализации готовой продукции и организации её потребления. К торговым помещениям ресторана «Золотой улей» относятся: обеденный и банкетный залы с раздаточной, туалетная комната. Торговый зал ресторана «Золотой улей» разделен на 2 части, образуя при этом большой ...

Потребность в посуде и приборах для обслуживания и к заявке в сервизную
Наименование посуды и приборов Потребность, шт. К заявке в сервизную, шт. Фарфор: Тарелки мелкие столовые: -для горячего рыбного блюда -для горячего мясного блюда -резерв Тарелка закусочная: -для мясных холодных блюд -резерв Тарелки пирожковые: -для торта -кокотницы -соусники -резерв Салатники квад ...

Эстетичность интерьера
Интерьер – это анесамбль, в котором отдельные элементы связаны единым замыслом. Понятие интерьера ресторана, как и всякого другого предприятия общественного питания, включает планировочно-технологическое решение помещений, их освещение, цвет стен, пола, потолков, отделочные материалы, декоративное ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru