Расчет площадей складских помещений

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площадей складских помещений

Страница 3

Площадь камеры овощей, солений, квашений равна: 2,5м2

Таблица 3.10. - Расчет площади камеры мяса и рыбы

Продукты	Суточный запас продукта, кг	Срок годности, сут.	Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2	Коэффициент увеличения площади	Площадь, м2
Говядина	22,64	2	100	2,2	0,996
Говядина с костью	7,53	2	100	2,2	0,33
Куры	3,825	2	90	2,2	0,187
Язык говяжий	1,145	2	80	2,2	0,062
Свинина	3,46	2	90	2,2	0,16
Ветчина	0,28	2	90	2,2	0,013
Форель	2,04	2	100	2,2	0,089
Форель с/с	0,175	2	100	2,2	0,007
Стерлядь	0,65	2	100	2,2	0,028
Семга	3,53	2	90	2,2	0,172
Треска	2,04	2	90	2,2	0,099
Горбуша	0,33	2	90	2,2	0,016
Копченое филе скумбрия	0,47	2	90	2,2	0,023
Сельдь сол.	1,24	2	90	2,2	0,060
Кальмар	1,455	1	80	2,2	0,040
Креветки	3,13	1	80	2,2	0,086
Итого:					2,387

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Холодные блюда
Бутерброды К холодным блюдам относятся бутерброды, салаты, винегреты, закусочные овощные и рыбные консервы, а также блюда, приготовленные из мясных, рыбных и молочных продуктов. Они разнообразят питание, способствуют аппетиту и украшают стол. Большую часть холодных блюд, при подаче на стол, украшаю ...

Молоко как объект технологической переработки
Основными показателями молока как объекта технологической переработки являются: состав, степень чистоты, органолептические, биохимические, физико-механические свойства, а также наличие в нем токсических и нейтрализующих веществ. При использовании высокопроизводительного оборудования очень важно сох ...

Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов
К вспомогательным относятся материалы, идущие на упаковку. Для упаковки самого печенья предполагается использовать полипропиленовую двуосноориентированную пленку ВОРР, а также пленку ВОРР, ламинированная полиэтиленом, с межслойной печатью. Для детского сдобного печенья будет использоваться металлиз ...

Расчет площадей складских помещений

Категории