Расчет площадей складских помещений

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площадей складских помещений

Страница 3

Площадь камеры овощей, солений, квашений равна: 2,5м2

Таблица 3.10. - Расчет площади камеры мяса и рыбы

Продукты	Суточный запас продукта, кг	Срок годности, сут.	Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2	Коэффициент увеличения площади	Площадь, м2
Говядина	22,64	2	100	2,2	0,996
Говядина с костью	7,53	2	100	2,2	0,33
Куры	3,825	2	90	2,2	0,187
Язык говяжий	1,145	2	80	2,2	0,062
Свинина	3,46	2	90	2,2	0,16
Ветчина	0,28	2	90	2,2	0,013
Форель	2,04	2	100	2,2	0,089
Форель с/с	0,175	2	100	2,2	0,007
Стерлядь	0,65	2	100	2,2	0,028
Семга	3,53	2	90	2,2	0,172
Треска	2,04	2	90	2,2	0,099
Горбуша	0,33	2	90	2,2	0,016
Копченое филе скумбрия	0,47	2	90	2,2	0,023
Сельдь сол.	1,24	2	90	2,2	0,060
Кальмар	1,455	1	80	2,2	0,040
Креветки	3,13	1	80	2,2	0,086
Итого:					2,387

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Анализ рынка хлеба пшеничного
Хлебопекарная промышленность относится к одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, уровень развития которой самым непосредственным образом затрагивает жизнь всего населения. Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. В настоящее время хлебопекарный бизнес рас ...

Сметана
Народный способ приготовления этого исконно русского продукта довольно прост: молоко ставили скисаться на несколько дней. Образовывавшийся сверху слой «сметали» в отдельную посуду. Отсюда и название продукта — сметана. А вот сливки — это то, что сливают с отстоявшегося, но свежего молока. Сейчас её ...

Определение микробиологических показателей и гигиенических нормативов для разработанного фирменного блюда
Микробиологические показатели и гигиенические нормативы для отдельных групп блюд определяются действующей нормативно-технической документацией и указываются в приложении Е. ...

Расчет площадей складских помещений

Категории