Расчет площадей складских помещений

Материалы » Проект городского ресторана высшего класса на 50 мест » Расчет площадей складских помещений

Страница 3

Площадь камеры овощей, солений, квашений равна: 2,5м2

Таблица 3.10. - Расчет площади камеры мяса и рыбы

Продукты	Суточный запас продукта, кг	Срок годности, сут.	Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2	Коэффициент увеличения площади	Площадь, м2
Говядина	22,64	2	100	2,2	0,996
Говядина с костью	7,53	2	100	2,2	0,33
Куры	3,825	2	90	2,2	0,187
Язык говяжий	1,145	2	80	2,2	0,062
Свинина	3,46	2	90	2,2	0,16
Ветчина	0,28	2	90	2,2	0,013
Форель	2,04	2	100	2,2	0,089
Форель с/с	0,175	2	100	2,2	0,007
Стерлядь	0,65	2	100	2,2	0,028
Семга	3,53	2	90	2,2	0,172
Треска	2,04	2	90	2,2	0,099
Горбуша	0,33	2	90	2,2	0,016
Копченое филе скумбрия	0,47	2	90	2,2	0,023
Сельдь сол.	1,24	2	90	2,2	0,060
Кальмар	1,455	1	80	2,2	0,040
Креветки	3,13	1	80	2,2	0,086
Итого:					2,387

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Сырье
Для изготовления творога применяют: - основное сырье: молоко коровье не ниже второго сорта, молоко цельное сухое высшего сорта, молоко сухое обезжиренное, сливки сухие, масло сливочное несоленое, вода питьевая. - дополнительное сырье: фермент сычужный, пепсин пищевой говяжий, пепсин пищевой свиной, ...

Виды птиц
Основными видами домашней птицы являются: куры, гуси, утки, индейки и цесарки. Куры - наиболее распространенный вид домашней птицы. В зависимости от продуктивности кур подразделяют на мясные, яйценоские и общепользовательные (мясояйценоские). Мясные куры (корниши, брама, лангшан) характеризуются бо ...

Молочные консервы
Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство. Для туристов и экипажей кораблей эти продукты просто незаменимы. Все более широкое применение они находят в до ...

Расчет площадей складских помещений

Категории