Расчет площадей складских помещений

Страница 2

Площадь камеры молочно-жировых продуктов и гастрономии равна: 2м2

Таблица 3.9. - Расчет площади камеры овощей, солений, квашений.

Продукты

Суточный запас продукта, кг

Срок годности, сут.

Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2

Коэффициент увеличения площади

Площадь, м2

Яблоки

2,5

2

90

2,2

0,12

Виноград

1,14

2

80

2,2

0,06

Киви

0,76

2

100

2,2

0,03

Мандарин

0,76

2

100

2,2

0,03

Апельсин

5

2

90

2,2

0,024

Банан

0,91

2

80

2,2

0,05

Лимон

1,16

2

80

2,2

0,06

Чернослив

0,39

2

90

2,2

0,019

Помидоры

4,9

5

300

2,2

0,18

Мята

0,035

10

220

2,2

0,003

Шиповник

0,605

2

80

2,2

0,030

Клюква

1,6

2

90

2,2

0,078

Огурцы свежие

3,4

5

300

2,2

0,12

Фасоль (струч.)

0,42

10

220

2,2

0,042

Свекла

2,6

5

350

2,2

0,081

Морковь

2,2

5

400

2,2

0,060

Картофель

13

5

400

2,2

0,357

Перец болгарский

2,8

5

300

2,2

0,103

Репа

1,081

5

300

2,2

0,039

Лук репчатый

4,558

5

300

2,2

0,167

Чеснок

0,483

5

300

2,2

0,017

Шампиньоны

6,408

5

300

2,2

0,235

Капуста

6,921

5

350

2,2

0,217

Цветная капуста

2,603

5

300

2,2

0,095

Тыква

0,129

5

300

2,2

0,005

Салат зеленый

1,414

2

80

2,2

0,077

Лук-порей

0,416

2

80

2,2

0,022

Лук зеленый

0,4

2

80

2,2

0,022

Петрушка (корень)

0,306

2

80

2,2

0,017

Сельдерей (корень)

0,34

2

80

2,2

0,019

Щавель

0,84

2

80

2,2

0,046

Хрен(корень)

0,376

5

300

2,2

0,020

Базилик

0,042

2

80

2,2

0,002

Итого:

2,462

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Технико-технологические карты и технологические схемы приготовления блюд
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в отрасли стандартами и техническими условиями являются основными нормативно-техническими документами для предприятий собственного питания. Применяются: Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, 1981 г., 1983 г., 1994 г., 1996 г., ...

Материальный расчет по стадиям биотехнологического процесса
1) Затраты сырья с учетом допустимых потерь (1,8% ) должны составить 40 * 101,8 = 40,72 100 Количество аскорбиновой кислоты 0,0244 ≈ 0,02 кг. Количество творожной массы 40,72-0,02 =40,7 кг Количество сахара 40,7 * 17 = 6,919 кг 100 Количество творога и масла 40,72 – 0,02 - 6,919 = 33,78 кг 2) ...

Повышение квалификации
Повышение квалификации, как и приобретение знаний, навыков и умений, является результатом самой производственной деятельности. Специально организованное обучение позволяет достичь цели за более короткий срок. Повышение квалификации направлено на последовательное совершенствование профессиональных з ...

Категории

© 2014-2019 Copyright www.combinefoods.ru