Описание основных видов сырья

Сахар – сахар получают из сахарной свеклы. Сахарный песок должен быть сыпучим, без комков, белого цвета, с блеском. Вкус сахарного песка сладкий, без посторонних привкусов и запаха, как в сухом так и в водном растворе. Растворимость полная, раствор прозрачный, без осадка и примесей. Сахар содержит в среднем 99,8% сахарозы, и 0,14% влаги. Энергетическая ценность сахара 379ккал

Новое на сайте:

Классификация хлебобулочных изделий
Виды хлебных изделий определяются видом муки, из которой они изготовлены. Различают хлеб пшеничный, ржаной и ржано-пшеничный. Различия хлеба разных видов обусловлены прежде всего особенностями муки, которые связаны с общими свойствами зерна данной культуры, т.е. в первую очередь качественными разли ...

Основные продукты в японской кухне
Своеобразной чертой японской кулинарии является бульон даси, служащий основой многих блюд и супов. Именно хороший даси —залог успеха постижения тайн японской кухни. Существует три основных его типа, приготовленных на основе морской капусты — комбу. Первый, самый простой вариант — вода и комбу. Тако ...

Что входит в состав шоколада
В шоколаде содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков. А также дубильные вещества (4-5%), стимуляторы — теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, K, Mg, P, Fe и витамины В1, В2 и РР. В состав шоколада входят такие стимуляторы, как кофеин и теобромин (это, выделенный и изученный 125 ...