Товароведная характеристика и требования к качеству фасоли

По ГОСТ 7758-75 – «Фасоль продовольственная. Технические условия» определяют соответствие органолептических и физико-химических показателей.

Органолептические показатели должны соответствовать следующим нормам:

- цвет – должен быть свойственен нормальному зерну в соответствии с типом и подтипом;

- запах – свойственный нормальному зерну, без затхлого, солодового, плесневелого и других посторонних запахов;

- состояние – не греющееся, в здоровом состоянии.

Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать физико-химическим нормам, указанным в таблице 1.

Таблица 1 – Физико-химические показатели фасоли продовольственной

Зараженность вредителями не допускается.

Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные "Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов".

К сорной примеси относят:

- весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм:

- в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:

- минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);

- органическую примесь (частицы стеблей, листьев,створки бобов и т.п.);

- семена всех дикорастущих и культурных растений;

- испорченные - семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.

К зерновой примеси относят семена фасоли:

- битые и изъеденныей вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;

- проросшие, с вышедшим наружу корешком;

- поврежденные - семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосозревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);

- сильно недоразвитые и захваченные морозом;

- давленые.

Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например, белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.

Новое на сайте:

Использование цветов в приготовлении блюд
Японцы, как никто в мире, известны не только любовью, но, пожалуй, даже пристрастием к цветам. Не случайно именно они открыли миру икэбана, которая настолько сейчас стала явлением повседневной жизни, что кажется, будто она существовала всегда. Цветы издревле сопровождали жизнь японцев — они в изоби ...

Творог, охлажденный и замороженный в брусках
В настоящее время все более молочных продуктов выпускают для розничной торговли в расфасовке. Помимо экономии времени при размораживании, гарантируется точная масса и высокая санитария продукта. Кислотность творога с учетом его небольшого повышения при расфасовке и последующее хранение должно быть ...

Разработка корпоративного сайта «Кофейни № 7»
Экономическое обоснование Стоимость разработки сайта компании в г. Екатеринбурге составляет от 35 - 40 000руб (если воспользоваться услугами профессиональных рекламных компаний, которые занимаются разработкой, дизайном веб сайтов). В тоже время назвать точную стоимость работ без выяснения всех дета ...