Перечень технологических операций по приготовлению «Цуккини фаршированных рисом, овощами и грибами»
|
Позиция Обозначение |
Наименование |
Кол-во |
Примечание |
|
1 |
Мытьё |
6 |
ВМ-1А |
|
2 |
Нарезка |
5 |
СП-1470 |
|
3 |
Очистка |
4 |
ВМ-1А |
|
4 |
Удаление плодоножки |
2 |
СП-1470 |
|
5 |
Натирание |
2 |
СП-1470 |
|
6 |
Взвешивание |
7 |
РП-150Ш13 |
|
7 |
Освобождение от упаковки |
7 |
СП-1470 |
|
8 |
Жарка |
4 |
ПСМ-4 |
|
9 |
Добавление |
2 |
СП-1470 |
|
10 |
Припускание |
1 |
ПСМ-4 |
|
11 |
Тушение |
1 |
ПСМ-4 |
|
12 |
Варка |
1 |
ПСМ-4 |
|
13 |
Отпуск |
1 |
СП-1470 |
Перечень технологических операций по приготовлению «Салата из Руколы с тунцом»
|
Позиция Обозначение |
Наименование |
Кол-во |
Примечание |
|
1 |
Освобождение от упаковки |
1 |
СП-1470 |
|
2 |
Мытьё |
4 |
ВМ-1А |
|
3 |
Сушка |
1 |
СП-1470 |
|
4 |
Очистка |
2 |
ВМ-1А |
|
5 |
Варка |
1 |
ПСМ-4 |
|
6 |
Нарезка, измельчение |
5 |
СП-1470 |
|
7 |
Размягчение |
1 |
СП-1470 |
|
8 |
Перемешивание, соединение |
4 |
СП-1470 |
|
9 |
Заправка |
1 |
СП-1470 |
|
10 |
Отпуск |
1 |
СП-1470 |
Новое на сайте:
Анализ конкурентоспособности
Практически на всей территории Российской Федерации наблюдается дефицит йода. Поэтому его ощущают большинство россиян, причем недостаток йода особенно опасен для детей и пожилых людей. Мегаполисы очень дефицитны по йоду, но по сравнению с небольшими городами они более благополучны за счет разнообра ...
Технология производства конфет «Золотая нива»
Технология производства конфет «Золотая нива» состоит и следующих этапов: 1 этап - сахар-песок, очищенный на просеивателе , норией подается в промежуточный сборник , откуда поступает на измельчение в микромельницу . Измельченная сахарная пудра поступает в сборник для сахарной пудры , откуда шнеком ...
Организация работы ресторана (характеристика ресторана)
Рестораны появились в XIII веке в Ханчжоу, культурном, политическом и экономическом центре Китая во время династии Сун. Имея население более 1 миллиона человек, культуру гостеприимства и бумажные деньги в обращении, Ханчжоу был готов к развитию ресторанов. Возможно, рестораны возникли из чайных дом ...