Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест

• Характеристика предприятия. Маркетинговый анализ потребителей
• Цель и миссия ресторана «Золотой улей»
• Тип, класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана
• Состав функциональных групп помещений ресторана, их взаимосвязь
• Ассортиментная и ценовая политика предприятия
• Схема производственного цикла ресторана
• Методы и формы обслуживания, перечень услуг
• Формы расчета с потребителями
• Перечень документов и нормативно – правовая база ресторана «Золотой улей»
• Реклама
• Оперативное планирование производства
• Разработка меню
• Другие виды меню
• Рецептуры фирменных блюд
• Структура производства
• Технологическая линия холодного цеха
• Характеристика рабочих мест
• Предложения по улучшению условий труда
• Технологическое оборудование для основных производственных цехов
• План размещения оборудования в холодном цехе
• Формы контроля качества выпускаемой продукции
• Перечень и характеристика торговых помещений ресторана
• Стиль оформления интерьера торговых помещений
• Композиционное и цветовое решение интерьера зала
• Торговое оборудование
• Мебель торговых залов
• Предметы сервировки столов в ресторане
• Рекомендации по сервировке столов
• Программа проведения презентации ресторана
• Управление предприятием
• Штатное расписание ресторана «Золотой улей»
• Система оплаты труда
• Режимы труда
• Повышение квалификации

Очень часто новые ролики с геями выкладывают на этом сайте.

Новое на сайте:

Приемка и оценка качества шоколада
Отбор проб и подготовку лабораторных испытаний шоколада проводят в соответствии с ГОСТ 5904-82 "Изделия кондитерские, правила приемки, отбора и подготовки проб". Для контроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по спец ...

Структура управления
Федерацией рестораторов и отельеров разработаны профессиональные стандарты индустрии питания. Стандарты разработаны с целью повышения качества услуг в области производства продукции питания на предприятиях различных типов. В основу профессиональных стандартов положено описание функций выполнения ра ...

Рубленые изделия из мяса
Для приготовления рубленых изделий следующие части туш: говяжьей – мякоть шеи, пашину, покрошку III категории упитанности, обрезки, бараньей и козлиной – шею и обрезки; свиной – обрезки. Обрезки используют зачищенными от сухожилий. Такое мясо называется котлетным. Из котлетного мяса приготавливают ...