Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест

• Характеристика предприятия. Маркетинговый анализ потребителей
• Цель и миссия ресторана «Золотой улей»
• Тип, класс обслуживания, специализация, концепция и стиль ресторана
• Состав функциональных групп помещений ресторана, их взаимосвязь
• Ассортиментная и ценовая политика предприятия
• Схема производственного цикла ресторана
• Методы и формы обслуживания, перечень услуг
• Формы расчета с потребителями
• Перечень документов и нормативно – правовая база ресторана «Золотой улей»
• Реклама
• Оперативное планирование производства
• Разработка меню
• Другие виды меню
• Рецептуры фирменных блюд
• Структура производства
• Технологическая линия холодного цеха
• Характеристика рабочих мест
• Предложения по улучшению условий труда
• Технологическое оборудование для основных производственных цехов
• План размещения оборудования в холодном цехе
• Формы контроля качества выпускаемой продукции
• Перечень и характеристика торговых помещений ресторана
• Стиль оформления интерьера торговых помещений
• Композиционное и цветовое решение интерьера зала
• Торговое оборудование
• Мебель торговых залов
• Предметы сервировки столов в ресторане
• Рекомендации по сервировке столов
• Программа проведения презентации ресторана
• Управление предприятием
• Штатное расписание ресторана «Золотой улей»
• Система оплаты труда
• Режимы труда
• Повышение квалификации

Новое на сайте:

Специфика систем обслуживания в общественном питании
обслуживание кейтеринг общественный питание Конечной целью производственного процесса на предприятиях общественного питания является реализация готовой продукции и организация ее потребления. Функции реализации и организации потребления продукции общественного питания составляют понятие «обслуживан ...

Характеристика и требования к качеству сырья
Свежие яблоки поздних сортов созревания от качества делят на четыре товарных сорта: высший, первый, второй и третий Плоды каждого товарного сорта должны быть вполне развившимися, целыми, чистыми, без постороннего запаха и привкуса, без излишней внешней влажности. Степень зрелости при заготовке долж ...

Требования к качеству блюда данной группы
Качество мясных блюд определяют по внешнему виду, вкусу, запаху, цвету, консистенции. Консистенция мяса - мягкая, сочная. Цвет мяса - светло-коричневый, поверхность блюда покрыта легкой корочкой от темно-желтого до светло-коричневого цвета. Рулет должен сохранять первоначальную форму. Поверхность б ...