Расчёт мучного цеха

Страница 6

На основании полученных единиц функциональных ёмкостей принимаем контейнер передвижной КП-160 – 1 ед. и стеллаж СП-125- 2 ед.

Расчёт площади мучного цеха

Расчет полезной площади мучного цеха

Расчет принимают для определения площади производственной группы, для приема и хранения продуктов.

Площадь помещения определяется по формуле:

F=Fпол / ηу, (2.17)

где F- общая площадь помещения, м²;

Fпол- полезная площадь, т.е. площадь, занятая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;

ηу – условный коэффициент использования площади (ηу=0,3).

Полезную площадь цеха рассчитывают как сумму площадей установленного оборудования.

Общая площадь мучного цеха равна 20 м ²

Расчет полезной площади представлен в таблице 2.21

Таблица 2.21

Расчет площади мучного цеха

Наименование оборудования

Тип, марка оборудования

Кол-во оборудования, шт.

Габаритные размеры, мм

Площадь, м²

Длина

Ширина

Высота

Тестомесильная машина

SM 601

1

600

720

1500

0,45

Взбивальная машина

В-05

1

360

290

450

0,1

Просеиватель

МПМ-230

1

1050

830

1370

0,9

Холодильный шкаф

ШХ-0,70

1

750

750

1810

0,6

Стол производственный

СП- 1200

1

1500

900

750

1,35

Стол производственный

СП

1

1000

500

780

0,5

Стеллаж передвижной

СП-125

2

580

400

1500

0, 5

Контейнер передвижной

КП-160

1

800

600

900

0,5

Раковина для рук

РЭО-2

1

500

400

350

0,2

Подтоварник

ПТ-А

1

1000

500

280

0,5

Итого:

5,85

Страницы: 1 2 3 4 5 6 


Новое на сайте:

Характеристика производственных помещений
Ресторан – предприятие общественного питания с цеховой структурой производства. В нем организуют заготовочные цеха (рыбный, мясной или мясо-рыбный, овощной), доготовочные (горячий, холодный) и специализированные, кондитерский цех. Цехи не должны быть проходными. Ресторан «Эль Ранчо» работает на пол ...

Характеристика горячего цеха
Горячий цех предназначен для приготовления горячих блюд, отпускаемых в залах предприятия, а также кулинарных изделий — для реализации в магазинах кулинарии. В горячем цехе организуют: участок для приготовления супов, который оборудуют котлами различной вместимости; участок приготовления вторых блюд ...

Изменение влагосодержания
Влагосодержание должно снижаться постепенно и равномерно по всей массе колбасы. При слишком быстром процессе сушки подсохнет наружный слой, что затрудняет подсыхание внутренних слоев. В результате на поверхности батона образуется темное кольцо, а иногда даже происходит порча. На этой схеме показано ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru