На основании полученных единиц функциональных ёмкостей принимаем контейнер передвижной КП-160 – 1 ед. и стеллаж СП-125- 2 ед.
Расчёт площади мучного цеха
Расчет полезной площади мучного цеха
Расчет принимают для определения площади производственной группы, для приема и хранения продуктов.
Площадь помещения определяется по формуле:
F=Fпол / ηу, (2.17)
где F- общая площадь помещения, м²;
Fпол- полезная площадь, т.е. площадь, занятая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;
ηу – условный коэффициент использования площади (ηу=0,3).
Полезную площадь цеха рассчитывают как сумму площадей установленного оборудования.
Общая площадь мучного цеха равна 20 м ²
Расчет полезной площади представлен в таблице 2.21
Таблица 2.21
Расчет площади мучного цеха
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол-во оборудования, шт. |
Габаритные размеры, мм |
Площадь, м² | ||
Длина |
Ширина |
Высота | ||||
Тестомесильная машина |
SM 601 |
1 |
600 |
720 |
1500 |
0,45 |
Взбивальная машина |
В-05 |
1 |
360 |
290 |
450 |
0,1 |
Просеиватель |
МПМ-230 |
1 |
1050 |
830 |
1370 |
0,9 |
Холодильный шкаф |
ШХ-0,70 |
1 |
750 |
750 |
1810 |
0,6 |
Стол производственный |
СП- 1200 |
1 |
1500 |
900 |
750 |
1,35 |
Стол производственный |
СП |
1 |
1000 |
500 |
780 |
0,5 |
Стеллаж передвижной |
СП-125 |
2 |
580 |
400 |
1500 |
0, 5 |
Контейнер передвижной |
КП-160 |
1 |
800 |
600 |
900 |
0,5 |
Раковина для рук |
РЭО-2 |
1 |
500 |
400 |
350 |
0,2 |
Подтоварник |
ПТ-А |
1 |
1000 |
500 |
280 |
0,5 |
Итого: |
5,85 |
Новое на сайте:
Творог, охлажденный и замороженный в брусках
В настоящее время все более молочных продуктов выпускают для розничной торговли в расфасовке. Помимо экономии времени при размораживании, гарантируется точная масса и высокая санитария продукта. Кислотность творога с учетом его небольшого повышения при расфасовке и последующее хранение должно быть ...
Йоги о питании
Интерес к учению йогов то ослабевает, то вновь возрастает. Это связано с тем, что оно претендует на учение, имеющее отношение к здоровью человека. Учение йогов содержит рекомендации по питанию. Диета йогов преимущественно состоит из овощей и фруктов, т.е. является диетой вегетарианской. Йоги также ...
Расчётное меню или банкетное (выход блюд)
№ п/п Наименование блюд и напитков Выход 1 порции Кол-во порций Выход в кг. Фирменное блюдо 1 Карпаччо 100 20 2,0 2 Салат с креветками 150 50 7,5 Холодные закуски 3 Икра зернистая (порционная) 50/15/14 50 2,5 4 Осетр заливной 200 50 10,0 5 Крабы под майонезом 100 50 5,0 6 Корзиночки с ветчиной 50/4 ...