Расчёт мучного цеха

Материалы » Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест » Расчёт мучного цеха

Страница 6

На основании полученных единиц функциональных ёмкостей принимаем контейнер передвижной КП-160 – 1 ед. и стеллаж СП-125- 2 ед.

Расчёт площади мучного цеха

Расчет полезной площади мучного цеха

Расчет принимают для определения площади производственной группы, для приема и хранения продуктов.

Площадь помещения определяется по формуле:

F=Fпол / ηу, (2.17)

где F- общая площадь помещения, м²;

Fпол- полезная площадь, т.е. площадь, занятая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;

ηу – условный коэффициент использования площади (ηу=0,3).

Полезную площадь цеха рассчитывают как сумму площадей установленного оборудования.

Общая площадь мучного цеха равна 20 м ²

Расчет полезной площади представлен в таблице 2.21

Таблица 2.21

Расчет площади мучного цеха

Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Кол-во оборудования, шт.	Габаритные размеры, мм			Площадь, м²
Наименование оборудования	Тип, марка оборудования	Кол-во оборудования, шт.	Длина	Ширина	Высота	Площадь, м²
Тестомесильная машина	SM 601	1	600	720	1500	0,45
Взбивальная машина	В-05	1	360	290	450	0,1
Просеиватель	МПМ-230	1	1050	830	1370	0,9
Холодильный шкаф	ШХ-0,70	1	750	750	1810	0,6
Стол производственный	СП- 1200	1	1500	900	750	1,35
Стол производственный	СП	1	1000	500	780	0,5
Стеллаж передвижной	СП-125	2	580	400	1500	0, 5
Контейнер передвижной	КП-160	1	800	600	900	0,5
Раковина для рук	РЭО-2	1	500	400	350	0,2
Подтоварник	ПТ-А	1	1000	500	280	0,5
Итого:						5,85

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Новое на сайте:

Общая характеристика предприятия
Общие сведения о предприятии. Наименование: ООО “Маслосырбаза Энгельсская”. Почтовый адрес: г. Энгельс, ул. Томская, 50. И.О. директора: Мухитдинов Евгений Шарифович. Количество транспортных средств – 10 единиц (электрогрузчики для межцеховых перевозок). Автотранспорта на балансе предприятия нет. З ...

Общие сведения о ГМО и пищевых добавках
Генномодифицированные организмы (ГМО)- это трансгенные организмы, наследственный материал которых изменен методом генной инженерии с целью придания им желаемых свойств. К ГМО относятся: ГМ-бактерии, ГМ-растения и ГМ-животные. ...

Сырники из творога
Номер по сборнику рецептур №617 "Сырники из творога" [4. - C.183] Наименование продукта Брутто Нетто Творог 136 135 Мука пшеничная 20 20 Яйца 1/8 шт. 5 Сахар 15 15 Масса полуфабриката - 170 Маргарин столовый 5 5 Масса готовых сырников - 150 Сахар 10 10 Сметана 20 20 Выход 180 Технология п ...

Расчёт мучного цеха

Категории