На основании полученных единиц функциональных ёмкостей принимаем контейнер передвижной КП-160 – 1 ед. и стеллаж СП-125- 2 ед.
Расчёт площади мучного цеха
Расчет полезной площади мучного цеха
Расчет принимают для определения площади производственной группы, для приема и хранения продуктов.
Площадь помещения определяется по формуле:
F=Fпол / ηу, (2.17)
где F- общая площадь помещения, м²;
Fпол- полезная площадь, т.е. площадь, занятая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;
ηу – условный коэффициент использования площади (ηу=0,3).
Полезную площадь цеха рассчитывают как сумму площадей установленного оборудования.
Общая площадь мучного цеха равна 20 м ²
Расчет полезной площади представлен в таблице 2.21
Таблица 2.21
Расчет площади мучного цеха
|
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол-во оборудования, шт. |
Габаритные размеры, мм |
Площадь, м² | ||
|
Длина |
Ширина |
Высота | ||||
|
Тестомесильная машина |
SM 601 |
1 |
600 |
720 |
1500 |
0,45 |
|
Взбивальная машина |
В-05 |
1 |
360 |
290 |
450 |
0,1 |
|
Просеиватель |
МПМ-230 |
1 |
1050 |
830 |
1370 |
0,9 |
|
Холодильный шкаф |
ШХ-0,70 |
1 |
750 |
750 |
1810 |
0,6 |
|
Стол производственный |
СП- 1200 |
1 |
1500 |
900 |
750 |
1,35 |
|
Стол производственный |
СП |
1 |
1000 |
500 |
780 |
0,5 |
|
Стеллаж передвижной |
СП-125 |
2 |
580 |
400 |
1500 |
0, 5 |
|
Контейнер передвижной |
КП-160 |
1 |
800 |
600 |
900 |
0,5 |
|
Раковина для рук |
РЭО-2 |
1 |
500 |
400 |
350 |
0,2 |
|
Подтоварник |
ПТ-А |
1 |
1000 |
500 |
280 |
0,5 |
|
Итого: |
5,85 | |||||
Новое на сайте:
Характеристика сырья, используемого для приготовления блюда «кускус с
овощами»
Характеристика пищевого сырья, используемого для приготовления фирменного блюда, дается в соответствии с ГОСТами, ОСТами, ТУ и другими нормативными материалами по основным органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты сведены в таблицу 1. Таблица 1 – Характеристика сырья, используем ...
Моно- и диглицериды жирных кислот и их производные (Е471,
Е472а—E472g)
Наиболее известная группа эмульгаторов, промышленное производство которых началось в 20-е годы XX в. Сегодня их доля и в общем потреблении пищевых эмульгаторов составляет около 60 %. В группу пищевых добавок глицеридной природы входят неполные ацилглицериды (моно- и диглицериды), которые в промышле ...
Требования к качеству готовой продукции,
вспомогательных, упаковочных материалов и тары
Согласно ГОСТ 24901-89 «Печенье. Общие технические условия» продукт должен соответствовать, приведенным ниже требованиям. По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы 16. Таблица 16 Органолептические качества детского печенья Наименования показателя Характ ...