На основании полученных единиц функциональных ёмкостей принимаем контейнер передвижной КП-160 – 1 ед. и стеллаж СП-125- 2 ед.
Расчёт площади мучного цеха
Расчет полезной площади мучного цеха
Расчет принимают для определения площади производственной группы, для приема и хранения продуктов.
Площадь помещения определяется по формуле:
F=Fпол / ηу, (2.17)
где F- общая площадь помещения, м²;
Fпол- полезная площадь, т.е. площадь, занятая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;
ηу – условный коэффициент использования площади (ηу=0,3).
Полезную площадь цеха рассчитывают как сумму площадей установленного оборудования.
Общая площадь мучного цеха равна 20 м ²
Расчет полезной площади представлен в таблице 2.21
Таблица 2.21
Расчет площади мучного цеха
Наименование оборудования |
Тип, марка оборудования |
Кол-во оборудования, шт. |
Габаритные размеры, мм |
Площадь, м² | ||
Длина |
Ширина |
Высота | ||||
Тестомесильная машина |
SM 601 |
1 |
600 |
720 |
1500 |
0,45 |
Взбивальная машина |
В-05 |
1 |
360 |
290 |
450 |
0,1 |
Просеиватель |
МПМ-230 |
1 |
1050 |
830 |
1370 |
0,9 |
Холодильный шкаф |
ШХ-0,70 |
1 |
750 |
750 |
1810 |
0,6 |
Стол производственный |
СП- 1200 |
1 |
1500 |
900 |
750 |
1,35 |
Стол производственный |
СП |
1 |
1000 |
500 |
780 |
0,5 |
Стеллаж передвижной |
СП-125 |
2 |
580 |
400 |
1500 |
0, 5 |
Контейнер передвижной |
КП-160 |
1 |
800 |
600 |
900 |
0,5 |
Раковина для рук |
РЭО-2 |
1 |
500 |
400 |
350 |
0,2 |
Подтоварник |
ПТ-А |
1 |
1000 |
500 |
280 |
0,5 |
Итого: |
5,85 |
Новое на сайте:
Химизм и механизм биохимических реакций
Молочнокислое брожение делится на 2 вида: 1. Гомоферментетивное – из глюкозы в основном образуется молочная кислота. C6H12O6→ 2C3H6O3 2) Гетероферментативные – наряду с молочной кислотой образуются молочные продукты.(CH3CH2OH, C3H6O3, CH3COOH, CO2) C6H12O6→ C3H6O3+C2H5OH+ CH3COOH+ CO2 М ...
Расчет расхода вспомогательных, упаковочных
материалов
К вспомогательным относятся материалы, идущие на упаковку. Для упаковки самого печенья предполагается использовать полипропиленовую двуосноориентированную пленку ВОРР, а также пленку ВОРР, ламинированная полиэтиленом, с межслойной печатью. Для детского сдобного печенья будет использоваться металлиз ...
Основная классификация сыров
Сыры можно классифицировать по различным категориям: способу изготовления; консистенции; степени выдержки; по уровню потребления; по объему продаж и т. д. По плотности и способу приготовления: - Мягкие сыры – сыры с мягкой сливочной/творожной консистенцией, произведенные без дополнительной обработк ...