|
№ п/п |
Наименование блюд и напитков |
Выход 1 порции |
Кол-во порций |
Выход в кг. |
|
Фирменное блюдо | ||||
|
1 |
Карпаччо |
100 |
20 |
2,0 |
|
2 |
Салат с креветками |
150 |
50 |
7,5 |
|
Холодные закуски | ||||
|
3 |
Икра зернистая (порционная) |
50/15/14 |
50 |
2,5 |
|
4 |
Осетр заливной |
200 |
50 |
10,0 |
|
5 |
Крабы под майонезом |
100 |
50 |
5,0 |
|
6 |
Корзиночки с ветчиной |
50/40/10 |
50 |
2,5 |
|
7 |
Мясное ассорти |
75/15 |
30 |
2,250 |
|
8 |
Колбаса копченая с зеленым салатом |
30/5 |
30 |
0,9 |
|
9 |
Салат столичный |
150 |
50 |
7,5 |
|
10 |
Салат из овощей |
100 |
50 |
5,0 |
|
11 |
Салат витаминный |
100 |
50 |
5,0 |
|
12 |
Грибы маринованные с луком |
100 |
30 |
3,0 |
|
Горячие закуски | ||||
|
13 |
Солянка мясная на сковороде |
332 |
50 |
16,6 |
|
14 |
Шампиньоны в кокотнице |
150 |
30 |
4,5 |
|
II Горячие блюда | ||||
|
15 |
Рыба по-русски с гарниром (картофель отварной) |
125/75/150 |
50 |
6,250 |
|
16 |
Котлеты по-киевски со сложным гарниром (капуста цветная, картофель жареный). |
288+7/150/10 |
50 |
14,750 |
|
Сладкие блюда. | ||||
|
17 |
Яблоки с сиропом |
200 |
30 |
6,0 |
|
18 |
Мороженое ассорти с шоколадом |
100/20 |
50 |
5,0 |
|
19 |
Фрукты (яблоки, виноград, апельсины, слива) |
400 по 100 |
50 |
20,0 |
|
Горячие напитки | ||||
|
20 |
Чай |
200 |
50 | |
|
21 |
Кофе |
100 |
50 | |
|
Холодные напитки | ||||
|
22 |
Напиток (бут. 1,5 л.) |
200 |
7 бут. | |
|
23 |
Вода минеральная (бут. 0,5 л.) |
200 |
20 бут. | |
|
Кондитерские изделия | ||||
|
24 |
Торт «Прага» |
100 |
50 |
50 |
|
Хлеб |
Новое на сайте:
Блюда из рубленого мяса
Из рубленого мяса, получаемого путем пропускания говядины, свинины, баранины или телятины через мясорубку, приготавливают натуральные рубленые изделия без добавления хлеба бифштекс, шницель, котлеты и другие. Для изготовления рубленых изделий, как с добавлением, так и без добавления хлеба использую ...
Характеристика города (района) и места строительства
Каза́нь — столица Республики Татарстан, крупный порт на левом берегу реки Волги, при впадении в неё реки Казанки. Один из крупнейших экономических, политических, научных, культурных и спортивных центров России, самый крупный город Поволжского экономического района. Численность города Казани со ...
Оценка качества хлеба пшеничного
Анализ маркировочных данных хлеба пшеничного Для экспертизы качества был выбран хлеб пшеничный, потому что хлеб является основным продуктом в рационе питания, занимает почетное первое место на рынке труда также в хлебе содержится достаточно полезных и незаменимых веществ, способных поддерживать нор ...