Технохимический и биохимический контроль

п=4166/4100=1

9. Пастеризатор сливок емкостной «ТЕТРО ОТИЧ»

V=100л

Тц=20+20+380+20=440ч

Кц=480/440=1ч

Асмен=100*1=100 кг/смен

п= 160/100=2

10. Танк универсальный ТУМ-2500

V=2500 л

Тц=80+360+120=20ч

Кц=480/580=0,83ч

Асмен=2500*0,83=2068кг/смен

п=4100/2068=2

11.Творогоизготовитель

V=4000л

Тц=160+180+90+20=450ч

Кц=480/450=1

Асмен=4000*1=4000кг/смен

п=13100/4000=4

12. Охладитель для творога ОТД

В=600кг/ч

Асмен=600*80/60=800 кг/смен

п= 800/1400=1

13. Смеситель-дозатор

В=970 кг/ч

Асмен= 970*74/60=1196 кг/смен

п=1196/1085

14. Автомат для расфасовки творога АРТ

В=80 пак/мин, 9600 кг/ч

Асмен= 9600*10/60= 1600 кг/смен

п= 1600/1400=1

15. Автомат для расфасовки сметаны

В=50 стак/мин, 600кг/ч

Асмен= 600*420/60=4200 кг/смен

п= 4200/4100=1

Новое на сайте:

Технология приготовления блюд
Правильный подбор продуктов - условие необходимое, но еще не достаточное для рационального питания школьников. Очень важно также приготовить вкусную еду и вовремя накормить ребенка. Необходимо стремиться к тому, чтобы готовые блюда были красивыми, вкусными, ароматными, а также готовились с учетом и ...

Приготовление блюд из птицы, кролика. Холодные блюда и закуски. Изделия из дрожжевого теста
Задание 1. Пищевая ценность блюд из птицы, кролика и пернатой дичи в питании. Процессы, происходящие при тепловой обработке птицы, дичи и кролика. Подготовка к варке и правила варки птицы. Блюда из отварной и припущенной птицы, дичи и кролика. Подбор гарниров и соусов к этим блюдам. Требования к ка ...

Сырье
Для изготовления творога применяют: - основное сырье: молоко коровье не ниже второго сорта, молоко цельное сухое высшего сорта, молоко сухое обезжиренное, сливки сухие, масло сливочное несоленое, вода питьевая. - дополнительное сырье: фермент сычужный, пепсин пищевой говяжий, пепсин пищевой свиной, ...