3.Второе горячее блюдо
1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(200%) |
|
1 |
говядина |
227 |
45,4 |
|
|
2 |
жир животный топлённый пищевой |
10 |
1 | |
|
3 |
лук репчатый |
30 |
3,6 | |
|
4 |
томатное пюре |
20 |
1,6 | |
|
5 |
чернослив |
50 |
4,5 | |
|
Гарнир № 759 |
150 |
7 | ||
|
ВЫХОД |
375 |
63 |
252 |
Пюре картофельное (759/1/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
|
1 |
картофель |
1107 |
27,68 |
|
2 |
молоко |
158 |
3,16 |
|
3 |
Масло сливочное |
60 |
15 |
|
ВЫХОД |
1000 |
46 |
4.Горячие напитки
Кофе черный(1014/2/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(300%) |
|
1 |
кофе натуральный растворимый. |
2 |
2,4 | |
|
2 |
вода |
206 |
- | |
|
3 |
сахар |
30 |
0,8 | |
|
ВЫХОД |
200 |
3,2 |
13 |
Новое на сайте:
Требования к качеству продукции
Качество конфет определяют по следующим показателям: 1. Органолептические показатели, характеризующие качество конфет,: вкус, запах, форма, консистенция, структура, внешний вид. Вкус и запах конфет должны быть характерными для каждого сорта, гармоничными, свежими. В конфетах не допускаются салистый ...
Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира
согласно действующим нормативным документам
Соевое масло производят методом прессования. Согласно ГОСТ 7825 – 96 соевое масло выпускают следующих видов: Таблица 1 – виды соевого масла Вид масла Сорт Масло соевое гидратированное Первый, второй Масло соевое рафинированное неотбеленное Без сорта Масло соевое рафинированное отбеленное Без сорта ...
Расчет рецептуры
Расчет сырья для приготовления ромовой бабы Наименование сырья и продуктов Брутто Нетто мука сахар маргарин яйца дрожжи молоко соль 400 20 20 3шт 10 75 1 400 20 20 120 10 75 1 Расчет сырья для приготовления творожной запеканки Наименование сырья и продуктов Брутто Нетто Творог Крупа манная Или мука ...