3.Второе горячее блюдо
1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(200%) |
|
1 |
говядина |
227 |
45,4 |
|
|
2 |
жир животный топлённый пищевой |
10 |
1 | |
|
3 |
лук репчатый |
30 |
3,6 | |
|
4 |
томатное пюре |
20 |
1,6 | |
|
5 |
чернослив |
50 |
4,5 | |
|
Гарнир № 759 |
150 |
7 | ||
|
ВЫХОД |
375 |
63 |
252 |
Пюре картофельное (759/1/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
|
1 |
картофель |
1107 |
27,68 |
|
2 |
молоко |
158 |
3,16 |
|
3 |
Масло сливочное |
60 |
15 |
|
ВЫХОД |
1000 |
46 |
4.Горячие напитки
Кофе черный(1014/2/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(300%) |
|
1 |
кофе натуральный растворимый. |
2 |
2,4 | |
|
2 |
вода |
206 |
- | |
|
3 |
сахар |
30 |
0,8 | |
|
ВЫХОД |
200 |
3,2 |
13 |
Новое на сайте:
Сырье и материалы для производства вареных колбас
Колбасные изделия – это готовые к употреблению мясные продукты из колбасного фарша, в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации /22/. Сырье, используемое для изготовления колбас, может быть основным и дополнительным. В качестве основного сырья для производства колбас исп ...
Процессы, происходящие при тепловой обработке
При тепловой обработке овощей происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение овощей, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внешний вид блюд (образование румяной корочки при жарке картофеля); другие процессы снижают пищевую ценность (потер ...
Эфиры полиоксиэтиленсорбитана (Е432—Е436)
Представляют собой оксиэтилированные эфиры сорбитана эфиры моноангидросорбита с жирными кислотами, в молекулах которых свободные ОН-группы замещены оксиэтилированными группами: Моноэфиры: Х1 —; Х2,Х3—Н; лаурат (Е432), твин 20; олеат (Е433), твин 80; пальмитат (434), твин 40; стеарат (Е435), твин 60 ...