Калькуляция блюд

Материалы » Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации » Калькуляция блюд

Страница 3

3.Второе горячее блюдо

1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(200%)
1	говядина	227	45,4
2	жир животный топлённый пищевой	10	1
3	лук репчатый	30	3,6
4	томатное пюре	20	1,6
5	чернослив	50	4,5
	Гарнир № 759	150	7
	ВЫХОД	375	63	252

Пюре картофельное (759/1/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.
1	картофель	1107	27,68
2	молоко	158	3,16
3	Масло сливочное	60	15
	ВЫХОД	1000	46

4.Горячие напитки

Кофе черный(1014/2/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	кофе натуральный растворимый.	2	2,4
2	вода	206	-
3	сахар	30	0,8
	ВЫХОД	200	3,2	13

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Перечень документов и нормативно – правовая база ресторана «Золотой улей»
1. Устав предприятия; 2. Свидетельство о регистрации предприятия; 3. Лицензия на алкогольную продукцию; 4. Сведения о стабильности санитарно-гигиенического состояния предприятия; 5. Сведения о соответствии предприятия требованиям строительных норм и пожарной безопасности; 6. Метрологическое обеспеч ...

Снабжение предприятия
Функционирование любого предприятия невозможно без тепло-, электро-, хладо-, водоснабжения. В зависимости от вида выпускаемой продукции, ее ассортимента, количества и ряда других причин, предприятие потребляет то или иное количество нужных в производстве ресурсов. Теплоснабжение предприятия Теплосн ...

Молоко
Молоко матери встречает нас на пороге жизни. И не только питает, но и несет в себе любовь, радость бытия, запас жизненной силы, которая так нужна человеку в дальнейшей жизни. В Индии в Северных Гималаях есть племя хунзакутов. По свидетельству французской медицинской экспедиции средняя продолжительн ...

Калькуляция блюд

Категории