Калькуляция блюд

Страница 3

3.Второе горячее блюдо

1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(200%)

1

говядина

227

45,4

2

жир животный топлённый пищевой

10

1

3

лук репчатый

30

3,6

4

томатное пюре

20

1,6

5

чернослив

50

4,5

Гарнир № 759

150

7

ВЫХОД

375

63

252

Пюре картофельное (759/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

1

картофель

1107

27,68

2

молоко

158

3,16

3

Масло сливочное

60

15

ВЫХОД

1000

46

4.Горячие напитки

Кофе черный(1014/2/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

кофе натуральный растворимый.

2

2,4

2

вода

206

-

3

сахар

30

0,8

ВЫХОД

200

3,2

13

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Шоколад и здоровье
Французский аптекарь XIX века писал о шоколаде: "Это божественный небесный напиток, это подлинная панацея - универсальное лекарство от всех болезней ." Ученые утверждают, что плитка шоколада в неделю и приготовленный из него напиток в среднем продлевают жизнь на год и омолаживают организм ...

Результаты товароведной экспертизы твердых сыров
Органолептическая оценка качества твердых сыров Наибольшее внимание при покупке товара потребитель уделяет органолептическим показателям. Осматривая контрольный круг, головку, брусок, брикет или батон, устанавливают форму и соответствие ее виду сыра, равномерность осадки, степень выпуклости боковых ...

Противопожарная профилактика на предприятии
Пожарная безопасность – это состояние объекта, при котором исключается возможность пожара, а в случае его возникновения используются необходимые меры по устранению негативного влияния опасных факторов пожара на людей, сооружения и материальных ценностей. Пожар – это горение вне специального очага, ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru