3.Второе горячее блюдо
1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(200%) |
1 |
говядина |
227 |
45,4 |
|
2 |
жир животный топлённый пищевой |
10 |
1 | |
3 |
лук репчатый |
30 |
3,6 | |
4 |
томатное пюре |
20 |
1,6 | |
5 |
чернослив |
50 |
4,5 | |
Гарнир № 759 |
150 |
7 | ||
ВЫХОД |
375 |
63 |
252 |
Пюре картофельное (759/1/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
1 |
картофель |
1107 |
27,68 |
2 |
молоко |
158 |
3,16 |
3 |
Масло сливочное |
60 |
15 |
ВЫХОД |
1000 |
46 |
4.Горячие напитки
Кофе черный(1014/2/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(300%) |
1 |
кофе натуральный растворимый. |
2 |
2,4 | |
2 |
вода |
206 |
- | |
3 |
сахар |
30 |
0,8 | |
ВЫХОД |
200 |
3,2 |
13 |
Новое на сайте:
История японской Кухни
Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков. Примерно в V в. до ...
Контроль качества продукции цеха
Качество – совокупность свойств, признаков товаров, материалов, услуг, работ, характеризующих их соответствие своему предназначению и предъявляемым к ним требованиям, а также способность удовлетворять потребностям и запросам пользователей. Большинство качественных характеристик определяется объекти ...
Технология производства сметаны
Технология сметаны состоит из операций нормализации сливок, пастеризации и гомогенизации их, охлаждения до температуры заквашивания и сквашивания, охлаждения и созревания. Большинство операций — общие для всех видов сметаны, но имеются различия в условиях обработки сливок, сквашивания, применяемых ...