3.Второе горячее блюдо
1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(200%) |
1 |
говядина |
227 |
45,4 |
|
2 |
жир животный топлённый пищевой |
10 |
1 | |
3 |
лук репчатый |
30 |
3,6 | |
4 |
томатное пюре |
20 |
1,6 | |
5 |
чернослив |
50 |
4,5 | |
Гарнир № 759 |
150 |
7 | ||
ВЫХОД |
375 |
63 |
252 |
Пюре картофельное (759/1/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
1 |
картофель |
1107 |
27,68 |
2 |
молоко |
158 |
3,16 |
3 |
Масло сливочное |
60 |
15 |
ВЫХОД |
1000 |
46 |
4.Горячие напитки
Кофе черный(1014/2/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(300%) |
1 |
кофе натуральный растворимый. |
2 |
2,4 | |
2 |
вода |
206 |
- | |
3 |
сахар |
30 |
0,8 | |
ВЫХОД |
200 |
3,2 |
13 |
Новое на сайте:
АВСТРИЯ
Кайзеровский омлет Яйцо – 2 шт., сахар ‑ 1 ст. ложка, мука ‑ 1 стакан, молоко – 200 г, масло сливочное ‑ 1 ст. ложка, изюм ‑ 1 чайная ложка, корица ‑ ½ чайной ложки. Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на ...
Расчёт пищевой ценности сырьевого набора, используемого для приготовления
блюда
Расчет производится на основании справочника «Химический состав российских пищевых продуктов» (2002), под ред. Проф. И.М Скурихина, проф. В.А. Тутельяна по формуле: где n- содержание пищевых веществ в 100 г, продукта, г или мг q- масса продукта согласно рецептуре блюда, г Пример расчета содержания ...
Основные методы приготовления пищи
Все блюда, приготовляемые на сковороде, в гриле или фритюре, по-японски называются одинаково — «обжаренные на огне». Японские кулинары любят готовить в гриле, поскольку приготовленные в нем блюда привлекательны и аппетитны, кроме того, продукты для него не требуют специальной подготовки, а соусы и ...