Калькуляция блюд

Страница 3

3.Второе горячее блюдо

1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(200%)

1

говядина

227

45,4

2

жир животный топлённый пищевой

10

1

3

лук репчатый

30

3,6

4

томатное пюре

20

1,6

5

чернослив

50

4,5

Гарнир № 759

150

7

ВЫХОД

375

63

252

Пюре картофельное (759/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

1

картофель

1107

27,68

2

молоко

158

3,16

3

Масло сливочное

60

15

ВЫХОД

1000

46

4.Горячие напитки

Кофе черный(1014/2/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

кофе натуральный растворимый.

2

2,4

2

вода

206

-

3

сахар

30

0,8

ВЫХОД

200

3,2

13

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Молочные продукты, обогащенные БАД
Сухие молочные продукты Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты вырабатывают из нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока путем сгущен ...

Крестины
Крестины – это церковный обряд и, в то же время, традиционное семейное событие, когда ребенку, после окропления его святой водой и освящения крестным знаменем, дают имя. Оно отличается от светской церемонии наречения имени, которая происходит обычно во Дворце Новорожденных или Загсе. «В связи с тем ...

Потребность в посуде и приборах для обслуживания и к заявке в сервизную
Наименование посуды и приборов Потребность, шт. К заявке в сервизную, шт. Фарфор: Тарелки мелкие столовые: -для горячего рыбного блюда -для горячего мясного блюда -резерв Тарелка закусочная: -для мясных холодных блюд -резерв Тарелки пирожковые: -для торта -кокотницы -соусники -резерв Салатники квад ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru