Калькуляция блюд

Страница 3

3.Второе горячее блюдо

1. Говядина, тушённая с черносливом(638/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(200%)

1

говядина

227

45,4

2

жир животный топлённый пищевой

10

1

3

лук репчатый

30

3,6

4

томатное пюре

20

1,6

5

чернослив

50

4,5

Гарнир № 759

150

7

ВЫХОД

375

63

252

Пюре картофельное (759/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

1

картофель

1107

27,68

2

молоко

158

3,16

3

Масло сливочное

60

15

ВЫХОД

1000

46

4.Горячие напитки

Кофе черный(1014/2/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

кофе натуральный растворимый.

2

2,4

2

вода

206

-

3

сахар

30

0,8

ВЫХОД

200

3,2

13

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Характеристика предприятия
Я проходила стажировку в садике МКДОУ «Золотой ключик Ассортимент блюд зависит от специализации столовой. Эта столовая предлагает услуги по предоставления питания детей от 2 до 7 лет, в том числе и работникам МКДОУ «Золотой ключик». В столовой расположено 3 производственных цеха: горячий цех, загот ...

Техническое развитие предприятия
Для эффективного использования существующих зданий и сооружений, а также производственного оборудования, на предприятии ежегодно составляется план технического развития на год. В составлении плана принимают участие все структурные подразделения и отделы. Предложения от каждого отдела поступают глав ...

План размещения оборудования в холодном цехе
S=10м2 Высота потолков=3,30м Оптимальная t=16оС 1. Секция-стол с охлаждённым шкафом и горкой. 2. Шкаф холодильный. 3. Секция низкотемпературная. 4. Весы настольные циферблатные. 5. Стол производственный со встроенной моечной ванной. 6. Раковина. 7. Универсальный привод. ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru