Калькуляция блюд

Материалы » Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации » Калькуляция блюд

Страница 4

Чай-заварка(1008/2/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.
1	чай «высший» сорт	20	1,16
2	вода	1080	-
	ВЫХОД	1000	1,16

Чай с лимоном(1010/2/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	чай-заварка №1008	50	0,058
2	вода	150	-
3	сахар	15	0,4
4	лимон	8	0,5
	ВЫХОД		1	4

2.3 Анализ меню

№	Наименование блюд.	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка .р.	Число порций
1	волованы с икрой	2 шт.	78	312	312*30
2	креветки со спаржей под соусом	225	95	380	380*30
3	салат с треской	200	21	84	84*30
4	капуста цветная жаренная	240	30	120	120*30
5	говядина, тушённая с черносливом и картофельным пюре	375	63	252	252*30
8	яблоко	200	8	24	24*30
9	груша	200	7	21	21*30
10	чай с лимоном		1	4	4*30
11	кофе черный	200	3,2	13	13*30
12	яблочный сок	1000	50	150	150*30
13	минеральная вода	1000	40	120	120*30
14	заварное пирожное	40	35	140	140*30
15	вино красное сухое	300	128	384	384*30
16	водка	250	100	300	300*30
	Развлекательная прогр.	30000
	ИТОГО на 1 человека	3304
	ИТОГО	99120

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Изучения ассортимента яблочного сока иностранного и отечественного производителей, которые реализуются в городе Харьков
1 Яблочный сок , производитель "Премия" г. Каоиновка. 2.Яблочный сок Садочок , производитель "Сандора" с. Николаевское 3. Яблочный сок Rich ,производитель "Кока-кола" п.г.т Велика Димерка 4. Яблочный сок Наш Сік ,производитель "Вітмарк-Українв" г. Одесса 5. Я ...

Лактазная недостаточность
Лактазная недостаточность (ЛН) – врожденное или приобретенное состояние, характеризующееся снижением активности расщепляющего молочный сахар фермента лактазы в тонкой кишке и протекающее скрыто или манифестно. Непереносимость лактозы – клинически проявляющаяся врожденная или приобретенная неспособн ...

Мёд ягодный
Котёл наполняли ягодами земляники, малины, ежевики, смородины, брусники или вишни с косточками и, залив кислым мёдом, томили c раннего утра до позднего вечера в русской печи (почти до полного разваривания ягод), после чего оставляли остывать в печи на ночь, для осаждения ягод. Раствор снимали с оса ...

Калькуляция блюд

Категории