Калькуляция блюд

Материалы » Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации » Калькуляция блюд

Страница 4

Чай-заварка(1008/2/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.
1	чай «высший» сорт	20	1,16
2	вода	1080	-
	ВЫХОД	1000	1,16

Чай с лимоном(1010/2/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	чай-заварка №1008	50	0,058
2	вода	150	-
3	сахар	15	0,4
4	лимон	8	0,5
	ВЫХОД		1	4

2.3 Анализ меню

№	Наименование блюд.	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка .р.	Число порций
1	волованы с икрой	2 шт.	78	312	312*30
2	креветки со спаржей под соусом	225	95	380	380*30
3	салат с треской	200	21	84	84*30
4	капуста цветная жаренная	240	30	120	120*30
5	говядина, тушённая с черносливом и картофельным пюре	375	63	252	252*30
8	яблоко	200	8	24	24*30
9	груша	200	7	21	21*30
10	чай с лимоном		1	4	4*30
11	кофе черный	200	3,2	13	13*30
12	яблочный сок	1000	50	150	150*30
13	минеральная вода	1000	40	120	120*30
14	заварное пирожное	40	35	140	140*30
15	вино красное сухое	300	128	384	384*30
16	водка	250	100	300	300*30
	Развлекательная прогр.	30000
	ИТОГО на 1 человека	3304
	ИТОГО	99120

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Расчет оборудования непрерывного действия
Для данной технологической линии производства детского печенья подобраны машины и аппараты, исходя из того, что оборудование должно обеспечивать выпуск продукции высокого качества при минимальных отходах и потерях сырья в производстве. Необходимое количество непрерывно-действующих машин и аппаратов ...

АВСТРИЯ
Кайзеровский омлет Яйцо – 2 шт., сахар ‑ 1 ст. ложка, мука ‑ 1 стакан, молоко – 200 г, масло сливочное ‑ 1 ст. ложка, изюм ‑ 1 чайная ложка, корица ‑ ½ чайной ложки. Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на ...

Формирование ассортимента и цен
В меню ООО «Ацумари» входят: сущи, холодные и горячие закуски, салаты, супы, основные горячие блюда, соусы, десерты, мучные изделия. При формировании ассортимента кулинарной продукции в ООО «Ацумари» учитывают следующие факторы: требования к ассортименту кулинарной продукции; контингент посетителей ...

Калькуляция блюд

Категории