1. Холодные блюда и закуски.
1. Волованы(1114/2/1982).
|
№ |
Наименование. |
Вых. г. |
Ср. стоим. р. |
|
1 |
мука пшеничная |
24 |
0,6 |
|
2 |
маргарин столовый |
15 |
0,9 |
|
3 |
меланж (яйцо) |
1 шт |
3 |
|
4 |
уксусная эссенция |
0,035 |
0,002 |
|
5 |
соль |
0,25 |
0,002 |
|
6 |
вода |
1 |
1 |
|
ВЫХОД |
43 |
5 |
Волованы с икрой (37/2/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср. стоим.р. |
Наценка(300%) |
|
1 |
корзиночка №1113 |
1 шт. |
5 |
|
|
2 |
икра зернистая |
15,3 |
31 | |
|
3 |
масло сливочное |
5 |
1,25 | |
|
огурцы свежие |
13 |
0,91 | ||
|
яйца |
¼ шт |
0,75 | ||
|
ВЫХОД |
1 шт. |
39 | ||
|
Итого |
2 шт |
78 |
312 |
2. Креветки со спаржей под соусом(556/1/1982).
|
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(300%) |
|
1 |
Креветки сыромороженные |
313 |
47 |
|
|
2 |
Гарнир № 765 |
100 |
45,9 | |
|
3 |
Соус №859 |
50 |
1,7 | |
|
ВЫХОД |
225 |
95 |
380 |
Новое на сайте:
Оптимальные условия хранения
Температура Оптимальная температура хранения 3-6 ˚С. Если картофель предназначен для переработки на продукты питания, например, для производства «хрустящего»картофеля, то рекомендуется повышать эту температуру в интервале 7-10 ˚С в зависимости от сорта. Кроме того, для этого картофеля рек ...
Эфиры полиглицерина (Е475)
Добавки этой группы представляют собой сложные эфиры жирных кислот с полиглицерином и могут быть представлены в виде общей формулы: где R — углеводородный остаток высшей жирной кислоты. Технология их получения основана на полимеризации глицерина с последующей этерификацисй пищевыми жирами или высши ...
Характеристика предприятия
Я проходила стажировку в садике МКДОУ «Золотой ключик Ассортимент блюд зависит от специализации столовой. Эта столовая предлагает услуги по предоставления питания детей от 2 до 7 лет, в том числе и работникам МКДОУ «Золотой ключик». В столовой расположено 3 производственных цеха: горячий цех, загот ...