1. Холодные блюда и закуски.
1. Волованы(1114/2/1982).
№ |
Наименование. |
Вых. г. |
Ср. стоим. р. |
1 |
мука пшеничная |
24 |
0,6 |
2 |
маргарин столовый |
15 |
0,9 |
3 |
меланж (яйцо) |
1 шт |
3 |
4 |
уксусная эссенция |
0,035 |
0,002 |
5 |
соль |
0,25 |
0,002 |
6 |
вода |
1 |
1 |
ВЫХОД |
43 |
5 |
Волованы с икрой (37/2/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср. стоим.р. |
Наценка(300%) |
1 |
корзиночка №1113 |
1 шт. |
5 |
|
2 |
икра зернистая |
15,3 |
31 | |
3 |
масло сливочное |
5 |
1,25 | |
огурцы свежие |
13 |
0,91 | ||
яйца |
¼ шт |
0,75 | ||
ВЫХОД |
1 шт. |
39 | ||
Итого |
2 шт |
78 |
312 |
2. Креветки со спаржей под соусом(556/1/1982).
№ |
Наименование |
Вых. г. |
Ср.стоим.р. |
Наценка(300%) |
1 |
Креветки сыромороженные |
313 |
47 |
|
2 |
Гарнир № 765 |
100 |
45,9 | |
3 |
Соус №859 |
50 |
1,7 | |
ВЫХОД |
225 |
95 |
380 |
Новое на сайте:
Обзор гриль-аппаратов
Повседневную деятельность предприятий общепита сложно представить без использования целого арсенала универсального теплового оборудования, при помощи которого удается быстро и эффективно готовить широкий ассортимент блюд с разнообразными вкусовыми оттенками и особенностями, при этом рационально спл ...
Технология производства соков
Приемка. При приемке определяют количество и качество плодов и овощей, отбирая среднюю пробу (4-15 кг) для анализов. Имеются механизированные пробоотборники для отбора томатов с разгрузочного транспортера. О соответствии сырья требованиям ГОСТ судят по органолептическим и химическим показателям, по ...
Возможные причины порчи консервов
Изменение качества консервов при хранении вызывается физическими, биохимическими, химическими и микробиологическими процессами. К физическим процессам относят деформацию тары вследствие небрежного отношения к ней, что приводит к утрате товарного вида консервов, а иногда даже к нарушению герметичнос ...