Требования к картофелю, закладываемому на длительное хранение

Картофель в таре, закладываемый на длительное хранение в холодильные камеры (далее – камеры), должен удовлетворять требованиям ГОСТ 7176 и требованиям, изложенным в п. 1.

Ботанические сорта, технологии выращивания, уборки и после уборочной обработки картофеля, также срок его лежкости должны обеспечивать по окончании длительного хранения требуемое для реализации качество по ГОСТ 26545.

Срок лежкости картофеля при хранении[1] должен соответствовать указанному в таблице.

Срок лежкости картофеля при хранении в местах назначения, удаленных от мест заготовки на расстояние свыше 150 км, может быть меньше срока его лежкости, указанного в таблице, но не более чем на 1 мес.

Примечание – Температуру воздуха в камере и сроки лежкости ботанических сортов картофеля, не указанных в таблице, принимают по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном прядке для соответствующей зоны (района, места) производства.

Длительное хранение картофеля ботанических сортов, срок лежкости которых при хранении менее 6 мес. осуществляют только в местах заготовки или производства.

На хранение закладывают поздний картофель, прошедший лечебный период в местах производства.

Партии картофеля для длительного хранения формируют в местах производства.

В местах заготовки или производства партию картофеля закладывают на длительное хранение или в камеру предварительного охлаждения в течение 1 сут с момента окончания лечебного периода; в местах назначения – в течение 1 сут с момента окончания лечебного периода; в местах назначения – в течение 1 сут с момента доставки в пункт назначения.

Каждую упаковочную единицу с картофелем сопровождают этикеткой, на которой указывают:

· надпись «Для длительного хранения»;

· наименование продукции и ботанического сорта;

· наименование и адрес производителя (колхоз, совхоз, фермерское хозяйство и т.п.);

· дату уборки и упаковывания;

· номер бригады и упаковщика;

· обозначение настоящего стандарта.

В документе о качестве картофеля дополнительно указывают:

· надпись «Для длительного хранения»;

· наименование и адрес производителя;

· сортовую чистоту посадок;

· срок лежкости;

· гарантии поставщика (при поставке картофеля с гарантийными обязательствами).

Картофель для длительного хранения транспортируют упакованным в тару.

Поставка картофеля может осуществляться с гарантийными обязательствами поставщика или без них.

При поставке с гарантийными обязательствами поставщик гарантирует сохранение качества картофеля в течение гарантийного срока при соблюдении правил погрузки и разгрузки, условий и режимов транспортирования и хранения.

Гарантийный срок хранения картофеля, исчисляемый со дня получения, должен быть не менее срока лежкости, указанного в 7.1.2.1.

Примечание – На картофель, поставляемый с гарантийными обязательствами, устанавливают надбавки к закупочным ценам.

Новое на сайте:

Характеристика танина
Танины (от франц. tanner-дубить кожу), группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп ОН, молекулярная масса 500-3000; обладают дубящими свойствами. Дубящее действие танинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами ...

Технохимический и биохимический контроль
Основные процессы протекающие при производстве кисломолочных продуктов - брожение молочного сахара и коагуляция казеина молока. В молоке находятся микроорганизмы, среди которых основное значение имеют молочно кислые бактерии. Они получают энергию для своей жизнедеятельности в результате брожения мо ...

Анализ физико-химических показателей качества
Одним из основных физико-химических показателей соков является содержание сухих веществ. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ в соответствии с ГОСТ 28562-90. «Массовая доля растворимых сухих веществ по рефрактометру» означает: массовая доля сахарозы в водном растворе, име ...