Калькуляция блюд

Материалы » Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации » Калькуляция блюд

Страница 2

Гарнир: Спаржа отварная с жиром(765/1/1982).

№	Наименование.	Вых. г.	Ср. стоим. р.
1	спаржа	1479	444
2	масло сливочное	60	15
4	ВЫХОД	1000	459

Соус молочный(114/2/1982).

№	Наименование.	Вых. г.	Ср. стоим. р.
1	молоко	1000	20
2	масло сливочное	50	12,5
3	мука пшеничная	50	1,25
5	сахар	10	0,26
	ВЫХОД	1000	34

3. Салат с треской(97/1/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	треска копчёная	77	11,55
2	картофель	69	1,8
3	огурцы свежие	63	4,4
4	морковь	25	0,75
5	майонез	30	2,4
	ВЫХОД	200	21	84

2.Горячая закуска

Капуста жаренная ( 365/1/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	капуста цветная	427	21,35
2	масло сливочное	20	5
3	яйца	1 шт.	3
	ВЫХОД	240	30	120

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Архитектурно-строительный раздел
В данном разделе необходимо представить генплан местности проектируемого предприятия. Показать предполагаемые основные конструктивные элементы здания, начиная от фундамента и заканчивая типом кровли крыши. Обозначить фасад здания, отражающий тематику предприятия, наличие неонового освещения в ночно ...

Пороки и дефекты свежего мяса
Для всех видов животных, используемых для производства мяса, установлены следующие дефекты туш: кровоизлеяние – скопление крови в толще тканей или естественных полостях при нарушении целосности стенок кровеносных сосудов или их проницаемости; точечное кровоизлеяние – кровь в тканях вблизи капилляро ...

Система оплаты труда
Оплата труда - это система отношений, обеспечивающее установление и осуществление работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллегиальными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами. Оплата труда п ...

Калькуляция блюд

Категории