Калькуляция блюд

Материалы » Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест для норвежской делегации » Калькуляция блюд

Страница 2

Гарнир: Спаржа отварная с жиром(765/1/1982).

№	Наименование.	Вых. г.	Ср. стоим. р.
1	спаржа	1479	444
2	масло сливочное	60	15
4	ВЫХОД	1000	459

Соус молочный(114/2/1982).

№	Наименование.	Вых. г.	Ср. стоим. р.
1	молоко	1000	20
2	масло сливочное	50	12,5
3	мука пшеничная	50	1,25
5	сахар	10	0,26
	ВЫХОД	1000	34

3. Салат с треской(97/1/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	треска копчёная	77	11,55
2	картофель	69	1,8
3	огурцы свежие	63	4,4
4	морковь	25	0,75
5	майонез	30	2,4
	ВЫХОД	200	21	84

2.Горячая закуска

Капуста жаренная ( 365/1/1982).

№	Наименование	Вых. г.	Ср.стоим.р.	Наценка(300%)
1	капуста цветная	427	21,35
2	масло сливочное	20	5
3	яйца	1 шт.	3
	ВЫХОД	240	30	120

Страницы: 1 2 3 4 5

Новое на сайте:

Конец XX века
Динамика потребления чая в России в последние десятилетия преимущественно отрицательная. Если в 1987 году оно составляло 1125 г на человека в год, то к 1995 году снизилось до 800 г, а к 1997 году – до 600 г. Отмена системы государственных закупок сырья и отсутствие средств у чаеразвесочных фабрик в ...

Молочные продукты, обогащенные БАД
Сухие молочные продукты Сухие молочные продукты являются молочными консервами, из которых почти полностью удалена влага. Они содержат не более 7% влаги, благодаря чему хорошо сохраняется. Сухие молочные продукты вырабатывают из нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока путем сгущен ...

Расчет площади технических помещений
Площадь технических помещений, куда входят вентиляционные камеры, тепловой пункт и водомерный узел, электрощитовая, машинное отделение охлаждаемых камер, формируется компоновочным путем исходя из общей нормы площади технических помещений в м2 на одно место в зале. Общая площадь технических помещени ...

Калькуляция блюд

Категории