Калькуляция блюд

Страница 2

Гарнир: Спаржа отварная с жиром(765/1/1982).

Наименование.

Вых. г.

Ср. стоим. р.

1

спаржа

1479

444

2

масло сливочное

60

15

4

ВЫХОД

1000

459

Соус молочный(114/2/1982).

Наименование.

Вых. г.

Ср. стоим. р.

1

молоко

1000

20

2

масло сливочное

50

12,5

3

мука пшеничная

50

1,25

5

сахар

10

0,26

ВЫХОД

1000

34

3. Салат с треской(97/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

треска копчёная

77

11,55

2

картофель

69

1,8

3

огурцы свежие

63

4,4

4

морковь

25

0,75

5

майонез

30

2,4

ВЫХОД

200

21

84

2.Горячая закуска

Капуста жаренная ( 365/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

капуста цветная

427

21,35

2

масло сливочное

20

5

3

яйца

1 шт.

3

ВЫХОД

240

30

120

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Организация обслуживания посетителей в кафе «Иль Патио»
В кафе традиционно применяется следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов. В кафе обслуживание складывается из следующих элементов: · встреча и размещение гостей; · прием заказа; · выполнение заказа; · подача заказных блюд; · расчет по окончании обслуживание. Обс ...

Товароведная характеристика основных продуктов для выпечки мучных кулинарных изделий
Мука пшеничная – это порошкообразный продукт, который получают путем размола зерна пшеницы. В мучных кулинарных изделиях используют муку высшего, первого и второго сорта. Мука входит во все виды теста, которые приготавливаются на предприятиях общественного питания. Мука пшеничная высшего сорта – оч ...

Результаты исследования
Цель: провести анализ состава наиболее распространенных в торговой сети Белгородской области продуктов питания, на наличие в них ГМО и вредных пищевых добавок. Название продукции Состав Пищевые добавки Колбаса вареная Докторская (г.Губкин) Свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, сахар, пряности Фикс ...

Категории

© 2014-2020 Copyright www.combinefoods.ru