Калькуляция блюд

Страница 2

Гарнир: Спаржа отварная с жиром(765/1/1982).

Наименование.

Вых. г.

Ср. стоим. р.

1

спаржа

1479

444

2

масло сливочное

60

15

4

ВЫХОД

1000

459

Соус молочный(114/2/1982).

Наименование.

Вых. г.

Ср. стоим. р.

1

молоко

1000

20

2

масло сливочное

50

12,5

3

мука пшеничная

50

1,25

5

сахар

10

0,26

ВЫХОД

1000

34

3. Салат с треской(97/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

треска копчёная

77

11,55

2

картофель

69

1,8

3

огурцы свежие

63

4,4

4

морковь

25

0,75

5

майонез

30

2,4

ВЫХОД

200

21

84

2.Горячая закуска

Капуста жаренная ( 365/1/1982).

Наименование

Вых. г.

Ср.стоим.р.

Наценка(300%)

1

капуста цветная

427

21,35

2

масло сливочное

20

5

3

яйца

1 шт.

3

ВЫХОД

240

30

120

Страницы: 1 2 3 4 5


Новое на сайте:

Другие виды меню
Банкетное меню. Меню банкета составляется по желанию заказчиков и оговаривается заранее. Оно зависит от традиций, финансовой возможности заказчика, возможностей предприятия. Меню составляется заведующим производством, метрдотелем и передается калькулятору для определения продажных цен блюд. Утвержд ...

Заявка в буфет к банкету
Время готовности: 15.30 Наименование товара Единица измерения Вместимость, л. Кол-во шт. Водка «Nemiroff лайт» бутылка 0.5 20 Шампанское «Martini Asti» бутылка 0.8 13 Вода минеральная бутылка 0.5 20 Напиток бутылка 1,5 7 Фрукты: кг 20 яблоки кг 5 виноград кг 5 апельсины кг 5 слива кг 5 « _» 200 г. ...

Характеристика ассортимента твердых сыров в универсаме «Пятерочка»
«Пятерочка» - сеть удобно расположенных магазинов формата «мягкий дискаунтер», для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом качественных продуктов по самым низким ценам. Сеть постоянно совершенствует сервис для покупателей и заботится о качестве продаваемых товаров. Кассовые узлы маг ...

Категории

© 2014-2026 Copyright www.combinefoods.ru